육류 대안에 대한 욕구 : 비건 다진 고기에 대한 새로운 개념

Loryma는 원래의 감각적 특성을 설득력있게 재현하는 비건 밀 기반 다진 고기에 대한 혁신적인 개념을 개발했습니다. 육류 변형에 필적하는 단백질 함량, 적은 지방 및 포화 지방산 및 추가 섬유질을 가지고 있습니다. 초점은 질감이있는 밀 단백질과 전분 기반 결합 성분의 조합에 있습니다.이 성분은 다진 생고기에 필요한 결합을 제공하고 조리 된 제품에 설득력있는 고기와 같은 구조를 부여합니다. 무취 및 무미 성분을 바탕으로 이취없이 원하는 맛을 개별적으로 조정할 수 있습니다. 따라서 제조업체는 범위를 확장하고 소비자에게 다양한 요리를 준비 할 수있는 유연한 식물 기반 대안을 제공 할 수 있습니다.

이 개념은 소비자가 복잡하지 않고 다양한 준비를 위해 냉장 및 냉동 냉동 다진 고기를 모두 생산할 수있게합니다. 모든 고전적인 다진 고기 요리는 추가 조정없이 비건 대체품으로 준비 할 수 있습니다. 녹말이있는 바인딩 구성 요소는 안정적인 볼, 미트볼 및 패티를 형성 할 수 있도록 독특한 롤링 모양 ( "천사 털")을 보장합니다. 냄비에 튀길 때 쉽게 분리 할 수 ​​있습니다. 비건 다진 고기는 요리 후 돌이킬 수없는 안정적인 결합이 형성되기 때문에 차가운 핑거 푸드를 준비하는데도 적합합니다.

질감이있는 밀 단백질 인 Lory® Tex와 기능성 밀 기반 결합 시스템 인 Lory® Bind는 무취와 무미이므로 바람직하지 않은 뒷맛없이 개별 조미료와 착색이 가능합니다. 구조화 질감은 채식주의 자에게 섬유질 질감과 단단하고 전형적인 물기를 제공합니다.

독일 연방 식량 농업부의 현재 영양 보고서에 따르면 육류 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 14-29 세의 약 절반과 38-30 세의 44 %가 정기적으로 구매합니다. 동시에 더 많은 응답자가 스스로 요리하는 것을 좋아한다고 답했습니다. 비율은 72 년 2020 %에서 올해 86 %로 증가했습니다. Loryma의 비건 다진 고기는 이러한 트렌드를 완벽하게 충족하며 제조업체와 소비자 모두에게 다양한 용도를 제공합니다.

Loryma 소개 :
Crespel & Deiters Group의 회원 인 Loryma는 전 세계적으로 판매되는 밀 단백질, 밀 전분 및 밀 기반 기능성 혼합물 생산에 40 년 이상의 경험을 가지고 있습니다. Zwingenberg에있는 회사 본사에서 전문가들은 식품 산업의 요구를 지원하고 증가하는 세계 인구를위한 건강한 영양에 대한 증가하는 요구를 해결하는 선구적인 솔루션을 개발합니다. 책임감 있고 지역적으로 생산 된 원료는 육류와 생선, 채식주의 자 및 비건 최종 제품, 구운 식품 및 제과, 즉석 식품의 안정성, 질감 및 맛을 최적화합니다. 생산에 대한 광범위한 전문 지식과 결합 된 고품질 원료로 인해 Loryma는 현대 식품을위한 맞춤형 솔루션의 서비스, 제품 개발 및 판매를위한 신뢰할 수있는 파트너가되었습니다.

추가 정보 : www.loryma.de