과학

호엔하임 대학, 한 입 베어물 수 있는 비건 햄 개발

여전히 소시지에 관한 것입니다. 그러나 식물성 단백질을 기반으로 한 대체 제품은 한때 "육류 기술"의 주제였던 지금은 "식품 재료 과학"이라고 불리는 분야에서 점점 더 주도적인 역할을 하고 있습니다. 그러나 특정 비건 소시지 유형이 다른 유형보다 동물성 원본에 더 가까운 이유는 무엇입니까? 식품 과학 및 생명 공학 학사 학위를 취득한 젊은 연구자와 학생들은 슈투트가르트에 있는 Hohenheim 대학교에서 이 문제의 핵심을 파악하고 혁신적인 솔루션을 찾고 있습니다...

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고품질 채식 단백질 생산을위한 2 백만 유로

2018 월 18 일, 베를린에서 열린 8 독일 생명 공학의 날에서 연방 교육 연구부 (BMBF)의 제 XNUMX 회 GO-Bio 기금 대회 시상식이 열렸습니다. XNUMX 명의 수상자에는 Ostwestfalen-Lippe 응용 과학 대학의 Hans-Jürgen Danneel 교수가 이끄는 연구팀도 포함됩니다. 응용 과학 대학의 창립자 팀이 전국 대회에서 승리 한 것은 이번이 처음입니다 ...

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애들을위한 채식주의 자?

세계 최대의 영양 전문 협회 인 미국 영양 학회 (NAC)는 임신 한 여성, 수유모, 유아, 어린이, 청소년 및 노인에게 비건 채식이 적합하고 건강하다는 성명서를 발표했습니다. 따라서 세계 영양 학자 연합은 독일 영양 학회 (DGE)의 견해와 모순된다.

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멧돼지의 스테이크 : 매리 네이드 냄새

멧돼지 고기는이 나라에서별로 인기가 없습니다. 왜냐하면 고기가 불쾌한 냄새를 맡을 수 있기 때문입니다. 그러나 흡연 또는 조미료로 멧돼지 냄새를 맡을 수 있습니다. 따라서 왜 멧돼지 고기를 담그는 데 sage and Co.의 "마스킹 효과"를 사용하지 않을까요? 사실, Anhalt 응용 과학 대학의 식품 기술자와 생태 생물학자가 수행 한 실험에 따르면, 멧돼지의 오염은 새끼를 by으로써 거의 완전히 가려 질 수 있습니다. 마리 네이드 요리법은 특별히 대학의 멧돼지 고기에 대한 검사를 받았습니다 ...

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여행자 수입«슈퍼 세균»

인도에서 스위스로 돌아 오는 4 명의 관광객 중 3 명이 다제 내성 세균에 감염되었습니다.
또한 베른 대학 (University of Bern)의 미생물 학자들은이 위험한 병원체가 현재 유일한 항생제 치료에만 저항력을 갖도록하는 유전자를 보유하고있는 박테리아 균주를 분리 할 수 ​​있었다.

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Agrologistics 지원 센터 설립

NRW와 Gelderlanden의 연구원 및 회사를 모으십시오.

겔더랜드 (Gelderland) 지역과 인접한 노스 라인 - 베스트 팔리 아 (North Rhine-Westphalia)는 중요한 농업 지역 일뿐만 아니라 독일 시장 및 주변 유럽 시장을위한 물류 허브이기도합니다. 겔더 랜드 (Gelderland)와 개발 회사 인 Oost NV는 Fraunhofer Material Flow and Logistics (IML) 연구소와 협력하여 "Agrologistics Support Center"(ASC) 네트워크를 설립함으로써 기업 간 협력을 촉진하고 이들 지역의 응용 연구를 원합니다.

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pigsty에서 더 위생 - 흔적에 악취 고기를 악취

Stockmeyer Science Award 2013 - 20.000 Euro와 함께 식품 안전 향상을위한 두 가지 상을 수상

담백한 멧돼지 고기는 냄새를 맡기 시작할 수 있습니다 - 땀, 소변 및 대변이 섞인 것처럼 정말 나쁩니다. 원인은 일부 남성 도축 동물에 성 호르몬을 포함시킵니다. 지금까지는 인간의 코를 제외하고 그러한 시체를 제거하는 신속한 분석 방법이 없습니다. 새로운 참조 방법의 개발을 위해 두 식품 화학자는 Jochen Fischer (본 대학교)와 박사. Paul Elsinghorst (본 대학, 독일 군대 의료 서비스)는 Heinrich Stockmeyer Foundation에서 10.000 유로 과학상을 수여했습니다.

또 다른 1 등상은 수의사 Dr. med에게 수여됩니다. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-University Munich, 수의학). 그녀의 박사 학위 논문에서, 그녀는 fattening 돼지의 늑막 가슴 감염에 대한 다양한 위험 요소를 체계적으로 검사했습니다. 그녀의 증례 대조 연구에서, 그녀는 마취 병리 데이터베이스의 광범위한 정보를 사용하여 무리와 관련된 원인을 일찍 확인할 수 있음을 보여주었습니다. 이를 통해 동물 복지 측면 및 주식의 위생 향상을위한 노력, 궁극적으로는 식품의 안전성과 관련하여 팜 수준에서 예방 조치를 신속하고 효과적으로 구현할 수 있습니다.

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식품 기술 혁신 포털 온라인 접속

식품 분야의 개방형 혁신 및 네트워킹 플랫폼은 중소기업의 경쟁력을 촉진합니다.

01 년간의 노력과 방대한 데이터 수집 끝에 2013 년 XNUMX 월 XNUMX 일 대중을 위해 Food Tech Innovation Portal이 활성화되었습니다. 온라인 포털 www.foodtech-portal.eu는 식품 가공 기술에 대한 설명을 제공하고 예를 들어 작동 원리, 공정 매개 변수 및 가능한 응용 분야를 설명합니다. 기술 설명은 공개적으로 사용 가능하거나 임대 가능한 인프라와 연결되어 있으므로 기술을 구매하지 않고 테스트 할 수 있습니다. 또한 기술 및 인프라 설명이 전문가의 연락처 세부 정보와 연결되어 복잡하지 않은 연락이 가능합니다. 추가 기능으로 포털은 기술, 법률 및 재무 측면뿐만 아니라 관리 및 마케팅과 관련된 질문을 포함하여 예비 테스트에서 시장 출시에 이르기까지 혁신 개발에 대한 일반적인 정보와 지원을 제공합니다.

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DIL과 Lower Saxony 대학 간의 새로운 연구 협력

하위 Saxony 과학자들은 지원 협회를 발견했습니다 - DIL은 모든 활동과 네트워크를 조정합니다

식품 산업에 대한 고객 별 연구 외에도 DIL Institute Director Volker Heinz는 근년에 연구소의 프로젝트에서 기본 연구의 몫을 상당히 증가 시켰습니다. 하인즈는 이제 과학과 연구를 향한 또 다른 발걸음을 내디뎠다.

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DIL : 성장 시장과의 협력 확대 러시아

독일 식품 기술 연구소 (DIL)와 전 러시아 육류 연구소 (VNIIMP) 공동 활동 개시

러시아 식품 시장은 성장하고 있으며 제품 개발 및 식품 기술 분야에서 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 특히 독일 식품 업계의 많은 중소기업은 이러한 긍정적 인 발전을 통해 이익을 얻을 수 있습니다. DIL은 러시아에서의 활동을 강화하고 있으며 독일 경제에 다리를 놓기를 원합니다.

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