HACCP 및 위생 교육을 성공적으로 구현

육류 및 소시지 판매를위한 새로운 CMA / DFV 세미나

정육점 직원들은 매일 식품의 저장 및 냉각과 같은 식품 생산 및 판매와 관련된 수많은 중요한 문제에 직면하고 있습니다. 특수 교육 과정은 직원들에게 위생적인 ​​방식으로 음식을 다루는 방법과 개인 위생에 필요한 조치를 가르쳐줍니다.

CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH 및 DFV Deutsche Fleischerverband eV는 정육점 소유자 및 임원에게 "HACCP 및 위생 교육을 통한 회사 조치 및 검사"에 대한 전문적이고 교훈적인 도움을주는 세미나를 거래합니다.

HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point는 위해 및 위해 분석 및 식품 생산의 중요 관리 포인트의 정의입니다. HACCP 개념을 개발하는 것은 시간이 많이 걸리고 모든 회사에 없어서는 안될 작업이며 품질 관리 측면에서 식품을 취급할 때 오류를 방지하고 건강 위험을 예방하는 역할도 합니다.

5년 1997월 XNUMX일의 식품위생에 관한 조례에 식품을 취급하는 사람은 직무에 따라 교육을 참작하여 식품위생에 관한 교육을 받아야 한다고 규정하고 있다. 세미나 참가자는 직원과 함께 공예 비즈니스에서 자체 모니터링 및 HACCP 측면에서 법적 요구 사항을 구현하는 방법을 배웁니다.

두 명의 전문가가 기술 및 방법론적 내용을 전달합니다. 한편으로는 Dr. 식품 위생 전문 수의사이자 육류 연구, 육류 기술 및 품질 보증 연구소(IFF) 과학 이사인 볼프강 루츠(Wolfgang Lutz)는 그는 정육점 거래를 위한 식품법, 품질 관리 및 HACCP 전문가입니다. 반면 식품 과학자이자 직업 교육자인 Maria Revermann은 XNUMX부에서 위생 교육에 대한 지침과 실제 사례를 제공합니다. 

이틀간의 세미나 내용은 운영 조치 및 통제, 식품 위생 규정, 2003년 No. 178(EG VO 178/2002)의 EC 규정, 육류 위생 규정 및 향후 EU 승인을 위한 식품법 기본 사항입니다. 정육점 작업장을 위해. 다른 주제는 일반 위생 요구사항과 HACCP, 통합 운영 위생 개념의 개발 및 문서화입니다. 둘째 날은 위생 교육의 실제 시행에 관한 모든 것입니다. 예제를 기반으로 참가자는 교육 및 추가 교육 프로그램이 흥미롭고 동기 부여되는 방식으로 설계될 수 있는 방법과 재미있을 수 있는 방법을 배웁니다. 참여 확인은 HACCP 개념의 틀 내에서 교육 확인 역할을 합니다.

• 세미나 날짜 :
  15년 16월 2004-29일 및 30년 2004월 XNUMX-XNUMX일
• 재판 지
  모노폴 호텔, 프랑크푸르트 M. / 빅터스 호텔, 에르푸르트
• 세미나 시간 :
  1일차: 오후 13.00시 - 오후 18.00시 2일차: 오전 9시 - 오후 00시
• 세미나 비용:
  유로 250
• 스피커:
  박사 볼프강 루츠, 마리아 리버만

CMA 담당자 :

마리아 한-크레인 펠트
영업부 교육
전화 : 0228 / 847-320
팩스: 0228/847-1 320
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출처 : 본 [cma]