미식 미래 학자들은 유기적 미래의 지식을 그들과 함께 가져옵니다

제 1 회 Bio InVision Camp® 참가자들은 좋은 취향을위한 대사로 참여합니다.

유기농은 모든 감각을위한 경험이되어야합니다

상자 밖에서 생각하고 새로운 일에 참여하는 것은 "플러스"클래스의 특별한 기술 중 하나입니다. 학생들은 업계에서 변화를 일으키고 집 밖의 케이터링에 새로운 이정표를 세우고 싶어 여기에 있습니다. 강사 Ctefan Wohlfeil과 함께 그들은 이제 부엌이있는 트럭으로 운전할 수있게되었고 베를린 국제 관광 교류 (ITB)에서 소비자에게 음식 문화를 처음으로 제공하는 레스토랑 "Le Voyage"를 운영합니다. ). Ctefan Wohlfeil에게 "BIo Fun 팬"을위한 페스티벌은 BI.FF 또는 다른 이름에 관계없이 매우 실행 가능한 비전입니다. "우리 워킹 그룹은 유기적으로 생산 된 재료의 사용으로 인한 새로운 디자인 옵션에 열광했습니다.이 열정을 소비자에게 전달하고 모든 감각과 다양한 대상 그룹을위한 유기적 이벤트를 만들어서는 안되는 이유는 무엇입니까?" 생산자, 가공업자 및 소비자를 한 테이블에 모으고, 유기농 영양의 이점을 가시적이고 이해할 수있게 만들고, 유기농과 재미 및 즐거움 요소를 결합하기 위해, "좋은 맛의 대사"는 확실히 이러한 목표를 위해 계속해서 작업하기를 원합니다. 미래.

방종과 건강 동맹

서비스 직원이 유기적 인 애니메이터가 됨

AHV에서 유기농으로 게스트를 확보하려면 잘 훈련 된 서비스 직원으로부터 불꽃이 튀어 나와야합니다. 앞으로 "플러스"클래스의 셰프들은이 직원들이 특히 중요하다는 데 동의합니다. "영양 코치"의 역할에서 그들은 건강한 영양과 관련된 모든 질문에 대해 조언하고 유기 농업의 장점을 설명하며 식품 알레르기와 같은 문제에 대한 유능한 정보를 제공 할 수도 있습니다. 그런 다음 요리사는 구현하는 동안 게스트의 특별한 요구에 응답하고 요리 솔루션을 만드는 작업을합니다. 29 세의 Julia Splieth는 우유 과민증을 통해 유기농 식품에 접근 할 수 있다는 것을 알게되었습니다. "저는 수년 동안 비건 채식을했고 따라서 유기농 요리로 전환했습니다. 제 개인 레시피는 적을수록 더 많습니다. 나중에 제 식당에서 구현하고 싶습니다."

유기농 시장의 파트너로서의 생산자와 가공업자

GM 식품과 BSE의 관점에서 소비자는 무엇보다도 식품의 원산지와 품질에 대한 확실한 통찰력을 원합니다. 생산자와 가공업자가 공정한 파트너 역할을하는 경우 지속 가능한 생태 농업과 생활 방식에 대한 주장은 두 배나 강력하다고 젊은 식당가는 말합니다. 그들은 환경 의식적 사고에 대한 공통된 노력과 유기적 개념을 전반적으로 전달하고 모든 대상 그룹에 대한 신뢰를 불러 일으키는 이상적인 방법이라고 생각합니다. 사람들과 자연에 대한 신뢰할 수있는 책임을지기 위해서는 특히 종에 적합한 축산과 유전 공학의 포기는 물론 지역, 계절 및 공정 무역 식품에 대한 재고가 중요하다고 생각합니다. 유기농은 농장 견학 및 생산 및 제품 범위에 대한 정보 이벤트를 통해 이해하기 쉽게 만들 수 있습니다. Sebastian Schein (23 세)은 "저는 언니가 Greenpeace와 Bund Naturschutz에서 활동 적이기 때문에 최근 주제에 대해 더 많이 다루었습니다."라고 말했습니다. "저에게는 항상 건강하고 순수한 맛에 초점을 맞추고 있습니다. 그것은 천연 재료를 많이 사용하는 것입니다. 인공 향료보다 진짜. "

Stefan Wohlfeil의 관점에서 보면 1st Bio InVision Camp®는 완전한 성공이었습니다. "우리 수업은 이제 유기농에 민감 해졌습니다. 우리는 계속 일할 수있는 좋은 기반을 만들었습니다. 아마도"Le Voyage Naturel "과 같은 모바일 레스토랑은 가까운 장래에 유기농 컨셉에 대한 생산자, 소비자 및 식당가에게 영감을 줄 것입니다. 아이디어가 있습니다. . "

Bio InVision Camp®는 연방 소비자 보호, 식품 및 농업부가 시작한 연방 유기농 프로그램의 척도이며, 곧 신진 제빵사, 정육점, 낙농가 및 치즈 제조업체와 함께 실시 될 예정입니다. 농부, 가공업자 및 상인 외에도 연방 프로그램은 소비자에게 특히 유기 농업에 대해 알립니다.

캠프 결과 발표는 여기에서 [PDF 파일] 다운로드합니다.

자세한 내용은에서 찾을 수 있습니다 www.oekolandbau.de.

출처 : 함부르크 [모뎀 결론]