대형 빵집: 비용 압박에도 불구하고 최고의 품질

빵 시장; 빵 굽는 사람; 큰 빵 굽는 사람

많은 지역에서 비용이 엄청나게 증가했지만 독일의 대형 빵집은 품질에 대한 약속을 계속 고수할 것입니다. 독일 베이커리 협회 회장인 Hubert Zimmermann은 "그러나 소비자의 가격 민감도 증가와 동시에 급격한 비용 상승 사이의 균형을 얼마나 더 관리할 수 있는지 알 수 없습니다."라고 말했습니다.

특히 30월 XNUMX일 뒤셀도르프에서 열린 연례 기자간담회에서 협회는 밀, 호밀가루와 같은 고품질 원료의 사용 비용이 현저히 높아졌다고 밝혔다.

협회는 현재 독일 제빵의 인정받는 고품질이 미래에 보장되기 위해서는 고품질의 베이커리에도 공정한 가격이 필요하다는 것을 소비자들이 이해하도록 노력하고 있습니다. 오스트리아, 프랑스, ​​이탈리아와 같은 이웃 유럽 국가의 빵과 제과류 가격은 독일보다 10~15% 높습니다.

업계는 현재 전례 없는 비용 압박을 받고 있습니다. 원자재 비용 증가와 함께 에너지 가격과 포장재 가격 상승이 예상된다. 물류 비용은 이미 5% 인상되어 독일의 약 30.000개 슈퍼마켓에 매일 신선한 구운 제품을 공급할 수 있습니다.

소비자 측의 증가하는 가격 민감도와 감소되지 않은 비용 압박 사이의 긴장이 지속되면 협회는 집중 과정이 증가하고 추가 지급 불능이 발생할 것으로 예상합니다. 벌써 하루에 XNUMX개 이상의 기업이 문을 닫고 있고, 이제는 중견기업도 포기하고 있다. “이러한 발전은 기업이 더 이상 일자리를 확보하고, 최고의 재료를 가공하고, 새로운 개발에 투자하는 데 필요한 자금을 갖지 못한다는 것을 의미합니다. 또한 이러한 추세는 균형 잡힌 생산자 구조를 파괴합니다.”라고 Hubert Zimmermann은 말합니다.

궁극적으로 그러한 시나리오의 패자는 소비자가 될 것입니다. 품질과 혁신으로 대형 빵집은 없어서는 안될 주식을 제공합니다. 영양학자들은 빵을 건강과 체력 증진을 위한 균형 잡힌 식단의 기초로 권장합니다. 협회 회장인 Hubert Zimmermann은 "독일인이 하루에 빵 두 조각을 더 먹는다면 다이어트와 관련된 광범위한 질병의 수를 줄이는 데 상당한 기여를 할 것"이라고 말했습니다.

독일 대형 베이커리 협회(Association of German Large Bakeries)는 식품 소매 무역에 빵과 제과류를 공급하는 회사와 더 큰 지부 제과점을 한데 모았습니다. 그들은 매일 약 5,5만 개의 빵과 28만 개의 롤을 신선하게 굽습니다.

출처: 뒤셀도르프 [ vdg ]