소시지는 어떻게 더 건강해질까요?
유산균은 건강을 증진시키는 세균 중 하나입니다. 그들은 또한 요구르트나 두부 우유와 같은 젖산으로 발효된 식품에서 자연적으로 발견됩니다. z도 마찬가지였습니다. 예를 들어, 금세기 초에 남동 유럽 인구의 장수는 신맛이 나는 유제품의 높은 소비와 관련이 있었습니다.
인간의 위장관에서 처음에는 위산이 있고 나중에는 담즙염이 미생물이 정상적으로 제거하도록 합니다. 많은 박테리아가 인간의 건강에 해롭습니다. 주로 인간의 장내 세균총에서 유래하는 프로바이오틱 박테리아 균주(유산균)는 소화액의 공격을 크게 손상받지 않고 생존할 수 있습니다. 유산균의 대사 활성은 장내 바람직한 미생물을 촉진하고 바람직하지 않은 미생물을 억제하기 위한 것이다. 이것은 항생제를 복용한 후와 같이 장내 세균총의 구성이 방해를 받을 때 특히 중요합니다. 또한 신체의 자체 방어 시스템은 프로바이오틱스에 의해 자극되어야 합니다.
Stiebing 교수에 따르면 오늘날 프로바이오틱스의 다음과 같은 건강 효과는 확실하다고 볼 수 있습니다.
- 각종 설사병의 발생빈도 및 기간 감소
- 대장 내 유해물질 및 발암물질 농도 낮추기
- 면역 체계에 긍정적인 영향
- 유당 소화 촉진.
독일에서는 식품 판매를 위해 질병이나 예방을 광고할 수 없습니다. 마음 상태에 대한 일반적이고 무해한 진술만 허용됩니다. 예를 들어, "방어력을 강화합니다...; ....더 많은 웰빙을 위해...., ....건강에 기여...". 반면 스티빙 교수에 따르면 식품법이나 경쟁법의 관점에서 할 말은 없다.
"프로바이오틱스의 추가적인 건강상의 이점도 입증되었지만 여전히 균형 잡힌 식단을 대체할 수는 없습니다."라고 Stiebing 교수는 강조합니다. 불행히도 오늘날 소비자들은 점점 더 이것에서 멀어지고 있습니다. 식사는 유행에서 벗어나 간식으로 대체되고 있습니다. 좌우명은 옆에서 먹는 것입니다. 동시에 영양에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 스티빙 교수는 "물론 추가적인 건강상의 이점이 있는 제품이 중요하다"고 말했다.
그러나 비만 및 기타 영양 문제는 일반적으로 나쁜 음식의 결과가 아니라 잘못된 음식 선택 및 준비의 결과입니다. 따라서 그의 의견으로는 "소시지가 프로바이오틱스로 더 건강해진다"는 질문은 잘못된 것입니다. 그에 따르면 고기와 소시지는 예를 들어 유제품과 곡물 제품만큼 건강하고 균형 잡힌 혼합 식단의 일부입니다. "결국 모든 소비자는 우리가 먹는 음식에 프로바이오틱스가 포함되어 있는지 여부를 스스로 결정해야 합니다."라고 Stiebing 교수는 말합니다.
용어 정의:
프로바이오틱스. 이 용어는 그리스어에서 파생되었으며 "생명을 위해"를 의미합니다. 반대 용어는 "항생제"입니다. 많은 프로바이오틱 효과는 항생제 효과를 기반으로 합니다. B. 병원성(즉, 질병 유발) 미생물을 억제하여 건강 증진(예: 요구르트, 혼합 유제품, 우유 기반 음료, 마가린 및 생 소시지에 사용)
프로바이오틱스(Probiotics): 인간이나 동물 유기체에 유익한 영향을 미치는 특별히 선택된 살아있는 미생물을 사용한 조제품 또는 조제품.
프리바이오틱스: 장내에서 원하는 미생물의 성장이나 대사활성을 촉진시키는 식품 또는 식품원료에 함유된 난소화성 물질. 이러한 물질의 효과는 "비피도제닉 효과"로도 알려져 있습니다. 이것의 예로는 단쇄 프락토 올리고당, 이눌린, 락툴로스가 있습니다.
(예: 요구르트, 혼합 유제품, 쿼크, 간 소시지, 생 소시지, 삶은 소시지)
신바이오틱스: 프로바이오틱스와 프리바이오틱스의 혼합물
출처: 카셀 [ dlg ]
