Pasiruošę tvariems užkandžiams nuo vabzdžių? ;-)
Galima naudoti ir mėsos pramonėje! Vabzdžių mėsainiai, kepti žiogai ir kt.: Hohenheimo universiteto studentai tiria jaunų žmonių požiūrį. Palyginti su mėsos ar pieno produktais, ekologinis ir klimato balansas yra puikus. Rūšiai tinkamas požiūris? Jokiu problemu! Vabzdžiai taip pat yra maistingi dėl didelio baltymų kiekio ir vertingų mikroelementų. Nepaisant to, šioje šalyje vis dar yra daug abejonių dėl miltų, amūrų ir tt valgymo. Pakanka priežasties, kad Hohenheimo universiteto Štutgarte studentai galėtų atidžiau pažvelgti į temą „Mokslo metai 2020 – Bioekonomika“. Vabzdžiai, kaip alternatyvūs baltymų šaltiniai, galėtų labai prisidėti prie tvarios ateities ekonomikos. Vykdydami Humboldto iš naujo įkeltą projektą, jie išsamiau išnagrinėjo, kaip tam atviri kolegos iš skirtingų kursų.
Kodėl daugelis žmonių valgo krevetes, bet ne žiogus? Šis klausimas sukasi Jessica Bartholomä, Hohenheimo universitete studijuojančiai mitybos mokslus, galvoje nuo tada, kai ji pamatė pranešimą apie ekologinę valgomųjų vabzdžių naudą.
„Atrodo, kad tai ne pats skonis“, – tiki bakalauro studentė. Ji jau atliko savęs patikrinimą: „Vabzdžių skonis iš tikrųjų priklauso nuo paruošimo būdo. Traškiai kepti ir pagardinti jie gali būti, pavyzdžiui, pikantiškas užkandis. „Kita vertus, makaronai su vabzdžių miltais beveik neturi savo skonio.
Mėgavimasis yra proto reikalas
Nors vabzdžių vartojimas šioje šalyje asocijuojasi ne tik su pasibjaurėjimo bandymais per televiziją, daugelyje Afrikos, Azijos ir Pietų Amerikos regionų vabzdžiai yra tradicinė meniu dalis. Jose gausu baltymų, taip pat geležies ir vitamino A, pavyzdžiui, jie gali labai prisidėti prie subalansuotos mitybos.
„Manau, kad atsižvelgiant į klimato krizę ir didėjantį pasaulio gyventojų skaičių, vabzdžiai ateityje taip pat galėtų atlikti svarbų vaidmenį kuriant tvarią ir sveiką mitybą. Atskiri produktai, tokie kaip mėsainiai ar makaronai, jau pateko į parduotuvių lentynas. Mane domina, ar ir kaip keičiasi požiūris į tokius nišinius produktus“, – sako Jessica Bartholomä.
Būtent šis klausimas yra sprendžiamas dabartiniame Humboldto perkrautame projekte Hohenheimo universiteto Mitybos mokslų institute. Pirma, studentai gavo tyrimo situacijos apžvalgą per plačią literatūros paiešką. Tada mokiniai kartu su projekto vadove Sandra Flory sukūrė savo internetinę apklausą.
Skepticizmas vis dar vyrauja
Iš viso anoniminėje apklausoje dalyvavo 140 asmenų nuo 19 iki 35 metų: po 35 studentus iš mitybos mokslų, socialinių mokslų, technikos ir gamtos mokslų kursų (įskaitant žemės ūkio mokslus ir mediciną).
„Iš tikrųjų įtarėme, kad mitybos mokslų studentai bus ypač atviri šiai temai. Tiesą sakant, susidarė priešingas vaizdas: tik 3,6% teigė kada nors valgę vabzdžių. Tačiau socialinių mokslų srityje ši dalis siekia 40 proc.“, – praneša projekto vadovė Sandra Flory.
Kalbant apie vabzdžių įtraukimą į savo kasdienę mitybą, esmė ta, kad visų kursų studentai vienodai nenoriai to daro: jie svyruoja nuo 1 (= visai nepasiruošę) iki 5 (= tikrai). . visų keturių grupių vidutinės priimtinumo vertės nuo 2,0 iki 2,25.
Akis taip pat valgo
Įvairių rūšių vabzdžiai turi skirtingą apetitą skatinantį poveikį apklaustiems studentams: Pavyzdžiui, 99 % tiriamųjų atmetė tarakonus, o 50 % galėjo įsivaizduoti valgantys amūras ir amūras. Kita vertus, 35% niekina valgyti bet kokius vabzdžius.
Dozavimo forma taip pat vaidina lemiamą vaidmenį daugeliui studentų: 33,6% teigė, kad nori vartoti tik apdorotus vabzdžius. Mėsainių pyragaičiai pasiekė aukščiausius pripažinimo įvertinimus, po to seka vabzdžių miltai ir makaronai. Tačiau apklausos dalyviai buvo kiek mažiau atviri duonai, sausainiams ar kapsulėms, kuriose yra vabzdžių ingredientų.
„36% apklaustųjų nori valgyti vabzdžius sveikus ir keptus. Tačiau tik 6,5 % apklaustųjų tvirtina, kad nori valgyti vabzdžius tik matomu pavidalu“, – priduria Jessica Bartholomä.
Vyrauja smalsumo motyvas
Humboldt reloaded projekto dalyviai taip pat norėjo iš savo tiriamųjų sužinoti, kodėl jie pasirinks valgyti vabzdžius. Turint 64% patvirtinimo reitingą, akivaizdžiai vyrauja smalsumas. Tačiau antroje vietoje atsidūrė aplinkos ir gyvūnų apsauga – 46 proc. ir tik 17 proc. apklaustų studentų sveikatą nurodė kaip lemiamą motyvą.
„Projekto rezultatai nėra reprezentatyvūs. Vykdant Humboldto perkrautą projektą, iš pradžių daugiausia dėmesio buvo skirta tinkamų metodų ir pagrindinių taškų filtravimui. Mokiniai sužinojo apie visą tyrimo procesą“, – aiškina projekto vadovė Sandra Flory. „Vis dėlto surinkti duomenys sudaro pirmąjį įspūdį. Ateityje būtų įdomu padidinti imties dydį arba, pavyzdžiui, palyginti su kitomis amžiaus grupėmis ar socialine aplinka.
Ši tema bus gilinama, be kita ko, rugsėjį vyksiančioje Humboldto vasaros mokykloje „FUTURE LABS – Redesigning Life“. Tada studentai turi galimybę diskutuoti su tarptautiniais ekspertais apie valgomųjų vabzdžių galimybes žmonių ir gyvūnų mitybai, atsižvelgiant į tvarumą ir mitybos aspektus.
Fonas: Humboldtas perkrautas
Humboldto iš naujo įkelto reformos projekto tikslas – nuo pat pradžių paskatinti mokinius susižavėti mokslu. Studentai dirba mažose tyrimų grupėse su optimalia priežiūra. Projektai vykdomi blokais arba semestrais per vieną ar du semestrus. Pradinis signalas Humboldtui perkrauti buvo duotas 2011 m. 2014 metais Vokietijos mokslo donorų asociacija ir Universiteto rektorių konferencija apdovanojo prof. Martinas Blumas, kaip Humboldt reloaded iniciatorius, gavo Ars legendi Prize for Excellence in Teaching. Federalinė švietimo ir mokslinių tyrimų ministerija (BMBF) pagal Mokymo kokybės paktą finansuoja Humboldtą, perkrautą maždaug 2016 milijono eurų antruoju finansavimo laikotarpiu nuo 2020 iki 7,5 m.
APLINKYBĖS: Mokslo metai 2020|21 – Bioekonomika
2020 ir 2021 m. mokslo metai bus skirti bioekonomikai, taigi ir tvariai, biologiškai pagrįstai ekonomikai. Tai tvarus ir novatoriškas natūralių medžiagų ir išteklių gamyba ir naudojimas, taip pakeičiant iškastines ir mineralines žaliavas, gaminant produktus draugiškesniu aplinkai būdu ir tausojant biologinius išteklius. Tai labiau nei bet kada būtina klimato kaitos, augančio pasaulio populiacijos ir drastiško rūšių mažėjimo laikais. Federalinės švietimo ir tyrimų ministerijos (BMBF) organizuojami Bioekonomikos mokslo metai iškelia temą dėmesio centre.
Bioekonomika yra pagrindinė Hohenheimo universiteto tema tiriant ir mokant. Ji jungia žemės ūkio, gamtos, ekonomikos ir socialinių mokslų fakultetus. Bioekonomikos mokslo metais Hohenheimo universitetas informuoja ekspertus ir plačią visuomenę šia tema daugybėje renginių.
