DGE rekomenduoja ne daugiau kaip 300 gramų mėsos per savaitę
Augalinė dieta. Ar tai reiškia, kad dabar visi turime būti vegetarai ar veganai? Aiškus ne. Jei mėgstate valgyti mėsą ir tuo pačiu saugote savo sveikatą bei aplinką, galite apriboti savo suvartojimą iki 300 gramų per savaitę. Taip remdamasi moksliniais modeliais rekomenduoja Vokietijos mitybos draugija. Faktinis suvartojimas Vokietijoje yra daug didesnis.
Mėsa suteikia vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, cinkas, selenas ir vitaminas B12. Tačiau tyrimai rodo, kad didelis vartojimas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai. Pavyzdžiui, gaubtinės žarnos vėžio rizika padidėja valgant per daug raudonos (kiaulienos ir jautienos) ir perdirbtos mėsos (dešros).
Mėsos gamyba nepalanki aplinkai. Ypač neigiamą poveikį aplinkai ir klimatui daro ne žemėje vykdoma gyvulininkystė, kai, be kita ko, pašarai neauginami arba auginami tik iš dalies ūkyje. Be to, reikia daug žemės ūkio paskirties žemės, kurioje auginami pašarai gyvuliams ir taip konkuruoja su žemės ūkiu dėl žmonių mitybos. Tačiau be gyvulininkystės neapsieis, nes yra daugybė pievų vietovių su prastu dirvožemiu, netinkamu žemdirbystei ir maisto gamybai gali būti naudojamas tik galvijų, avių ar ožkų pagalba.
Jei norite sumažinti mėsos suvartojimą, galite pradėti nuo mažo. Nes daug patiekalų galima pagaminti ir su mažiau mėsos. Pavyzdžiui, guliaše dalį mėsos galite pakeisti keptais grybais arba dalį maltos mėsos Bolonijos padaže su smulkiai pjaustytomis daržovėmis ar lęšiais. Pavyzdžiui, pagrindiniams patiekalams galite kaitalioti mėsos patiekalus ir vegetariškus patiekalus. O kaip čili sin carne ar špinatų lazanija?
Taip pat yra begalė alternatyvų dešrelių duonai. Nesvarbu, ar vegetariški užtepai, kreminis sūris su pomidorų griežinėliais ir žolelėmis ar tiesiog sūrio duona su marinuotais agurkais. Puikus dalykas: yra daug atspirties taškų eksperimentuoti.
www.bzfe.de
