Stevia yra ne sveikiau nei kiti cukraus pakaitalai
Nuo diabetu produktų pašalinimo iš rinkos taikoma, kad visi sveiki maisto produktai yra iš esmės vienodai tinka cukriniu diabetu sergantiems pacientams, kaip ir nesergantiems pacientams. Tik tiems, kurie kenčia nuo fenilketonurija iš įgimtų medžiagų apykaitos sutrikimų, bet reikia saldiklių, Stevia yra gera alternatyva, todėl Matthaei.
Steviolio glikozidai, šnekamojoje kalboje žinomi kaip „stevija“, Europos Sąjungoje buvo patvirtinti kaip saldikliai nuo 2011 m. gruodžio mėnesio pavadinimu „maisto priedas E 960“. Stevija gaunama iš augalo „Stevia rebaudiana“, dar vadinamo „saldažolė“ arba „medaus žolė“. Stevija yra nuo dviejų iki trijų šimtų kartų saldesnė už cukrų ir praktiškai neturi energijos. Steviolio glikozidų vartojimas laikomas nekenksmingu, jei laikomasi keturių miligramų kilogramui kūno svorio per dieną toleruojamos paros dozės (PDD). Šiuo metu neaišku, ar yra perdozavimo pavojus. Stevija nėra nei skatinanti ėduonies atsiradimą, nei kancerogeninė, nepažeidžia genetinės medžiagos ir neturi įtakos vaisingumui ar negimusio vaiko vystymuisi.
Tai pasakytina ir apie kitus saldiklius, pabrėžia profesorius dr. medicinos Andreas Fritsche, DDG atstovas iš Tiubingeno. Amerikos diabeto draugija „American Diabetes Association“ išbandė penkis dirbtinius saldiklius ir paskelbė juos nekenksmingais: acesulfamą, aspartamą, sachariną, sukralozę ir neotamą. „Nėra patikimų mokslinių įrodymų, kad šie saldikliai rekomenduojamais kiekiais yra kancerogeniški“, – aiškina Fritsche.
DDG ekspertas taip pat atremia kartais pasigirstamą teiginį, kad saldikliai ar tariamai susijęs insulino išsiskyrimas gali sukelti alkio priepuolius ir net sukelti priklausomybę. „Jei iš viso, insulinas siunčia sotumo signalą liesų žmonių smegenims“, – sako Fritsche. Kita vertus, antsvorio turinčių žmonių smegenys tikriausiai nejautrios insulinui. Todėl prisotinimo signalas gali nebepasiekti smegenų. „Pagal viską, ką šiuo metu moksliškai žinome, nei cukrus, nei saldikliai negali sukelti priklausomybės“, – aiškina Fritsche. Nepaisant to, kiekvienas turėtų būti atsargus ir nesuvartoti daugiau nei rekomenduojama saldiklio ar daugiau nei 50 gramų cukraus per dieną.
Stevija yra tik gera alternatyva žmonėms, sergantiems labai reta medžiagų apykaitos liga fenilketonurija ir kuriems dėl diabeto taip pat reikia saldiklių. Kiekvienas, sergantis fenilketonurija, negali toleruoti aminorūgšties fenilalanino. Kadangi saldiklyje aspartame yra fenilalanino, sergantieji turi jo vengti – stevijoje, atvirkščiai, kaip ir kituose saldikliuose, fenilalanino nėra. „Tačiau tai neturėtų paveikti daugiau nei tuziną žmonių Vokietijoje“, – pabrėžia Fritsche.
Tuo tarpu buvo atlikti tyrimai, kodėl stevijos skonis ne tik saldus, bet ir kartaus. Tai užtikrina du skonio receptoriai hTAS2R4 ir hTAS2R14, kaip išsiaiškino Miuncheno technikos universiteto ir Vokietijos Potsdamo Rehbrücke (DIfE) žmogaus mitybos instituto mokslininkai. Didelės koncentracijos stevija sukelia saldymedžio kartokų skonį.
Šaltinis: Berlynas [DDG]
