Gyvūninės kilmės maisto padirbinėjimą ateityje bus lengviau nustatyti
Berlynas.Ar avies sūryje taip pat yra karvės pieno? Ar kiauliena taip pat naudojama jautienos saliamiui? Šie ir kiti klausimai apie gyvūninės kilmės maisto klastojimą yra tyrimo projekto centre.Gyvūno ID“ pateikė Federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR). „Nelegalios priemaišos mėsoje, jei jų aptinkamos, ne tik trikdo vartotojus, bet ir gali kelti pavojų sveikatai“, – sako BfR prezidentas profesorius dr. dr Andrius Henselis.
„Todėl būtina, kad stebėsenos institucijos turėtų metodus, leidžiančius greitai ir patikimai aptikti tokius maisto klastojimus.“ Projekto tikslas – sukurti naujus analizės metodus, kuriuos naudojant būtų galima patikimai aptikti gyvūninės kilmės komponentus maiste ir pašaruose. Šiuo tikslu, be kita ko, turėtų būti sukurti jautrūs ir veiksmingi greitieji testai, kuriuos būtų galima lengvai naudoti vietoje, pavyzdžiui, įmonėse ir atliekant oficialią kontrolę. Federalinės maisto ir žemės ūkio ministerijos (BMEL) parlamentinis valstybės sekretorius dr. Maria Flachsbarth šiandien, dalyvaujant mokslo ir žiniasklaidos atstovams, BfR perdavė sprendimą dėl tyrimo projekto finansavimo.
Gyvūninio maisto zoologinė kilmė turi būti patikrinama oficialiai kontrolei, ypač jei prekės dėl jų perdirbimo nebegali būti vizualiai priskirtos gyvūnų rūšiai. Tai ypač pasakytina apie gyvūnų pašarus, kurių kai kurie turi būti apdorojami ekstremaliomis sąlygomis, pvz., aukšta temperatūra ir aukštas slėgis. Dėl tokio apdorojimo priežiūros institucijoms sunku analitiškai įrodyti pašarų ar maisto produktų autentiškumą. Šiuo metu turimų metodų pagalba teisiniai reikalavimai dažnai negali būti įvykdyti arba gali būti įvykdyti tik iš dalies. Atsižvelgiant į tai, reikalingos naujos procedūros.
Įgyvendinant projektą, įgyvendinamos įvairios skirtingai apdoroto maisto ir pašarų strategijos: Siekiant panaikinti šiuo metu pašarų sektoriuje esamų procesų spragas, masės spektrometrijos procesas kartu su naujoviškais peptidų ar baltymų sodrinimo procesais yra Realiausia alternatyva. Šio metodo pranašumas prieš kitas procedūras yra iki dešimties kartų jautresnis. Imunologiniai greitieji testai tinka mažiau perdirbtam maistui ir pašarams. Skirtingai nuo ankstesnių metodų, juos galima atlikti maždaug per dešimt minučių be specialių žinių ir laboratorijos vietoje. Projekto metu tokie imunologiniai greitieji testai bus sukurti svarbiausioms mėsos produktų gyvūnų rūšims, tokioms kaip jautiena, kiauliena, arklys, avis, ožka, vištiena, kalakutiena, žąsis, antis, taip pat elniai, briedžiai ir elniai. .
Gyvūninės kilmės maisto produktų klastojimas gali ne tik pakirsti vartotojų pasitikėjimą, bet ir kelti pavojų sveikatai, pavyzdžiui, jei: B., kaip ir galvijų ligos GSE (galvijų spongiforminės encefalopatijos) perdavimo atveju, pašarai patenka į maisto grandinę, užteršti paties organizmo baltymais, vadinamaisiais prionais, kurių yra kenksminga forma. Todėl vartotojų sveikatos apsaugai labai svarbu, kad maisto ir pašarų autentiškumą būtų galima patikrinti analitiškai. Klastojimo priežastys gali būti ir neteisėta praktika, ir netyčinis nedeklaruotų gyvūninių komponentų pridėjimas.
Naują mokslinių tyrimų projektą „Gyvūnų ID“ finansuoja BMEL pagal Vokietijos Bundestago nutarimą. Be BfR, Tiubingeno universiteto Gamtos mokslų ir medicinos institutas (NMI) ir Institute for Product Quality GmbH (ifp) yra projekto partneriai, kurį koordinuoja BfR. Nacionalinė etaloninė gyvūninių baltymų pašaruose laboratorija yra BfR; Pagrindinė etaloninės laboratorijos užduotis yra sukurti ir patvirtinti standartinius metodus, kurie padėtų valdžios institucijoms stebėti maistą ir pašarus pagal teisinius reikalavimus.
apie BFR
Federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR) yra mokslinė institucija, priklausanti Federalinei maisto ir žemės ūkio ministerijai (BMEL). Ji pataria federalinei vyriausybei ir federacinėms žemėms maisto, cheminių medžiagų ir produktų saugos klausimais. BfR atlieka savo tyrimus temomis, kurios yra glaudžiai susijusios su jos vertinimo užduotimis.
