[Baltoji knyga 1] Pakavimo pagrindai
Mėsos ir dešrų pakuotės: apsauga, transportavimas, informacija, skatinimas
Mėsos ir dešrų gaminių (ty visų maisto produktų) pakuotė turi atitikti skirtingas užduotis ir atitikti skirtingus reikalavimus. Dėl to pakavimas tampa sudėtinga tema. Nabenhauer pakuotė suteikia apžvalgą.
Visų pirma, pakuotė skirta apsaugoti prekes. Mėsos ir dešrų gaminiai iš gamintojo turi patekti į vartotoją nepažeisti mikroorganizmų, mechaninių poveikių, pavyzdžiui, slėgio ar klimato įtempių (karščio, per didelio šalčio).
Kadangi pati pakuotė yra neutrali, ją galima naudoti su dizainu rinkodarai. Tačiau joje taip pat galima įrašyti arba atspausdinti tokią informaciją kaip tinkamumo vartoti terminas (MHD), maistinės vertės, sudedamosios dalys ir svoris.
Pakuotė turi būti neutrali produkto aromato ir cheminių prekės komponentų atžvilgiu, t.y. neturi pakenkti skoniui ar būklei ar net įtakoti.
Optimali pakuotė yra suderinama su mašina, todėl ją be problemų galima naudoti ir apdoroti įprastose maisto pakavimo mašinose. Be to, jis gerai valdo gaminių platinimą mažmeninėje prekyboje.
Didelį vaidmenį vaidina ir pakuotės sandarumas bei sandarumas: viena vertus, plėvelės pakuotė turi saugiai užsidaryti, kad nepatektų mikrobų, oro ir pan. kita vertus, jis turi būti lengvai atidaromas – dažnai nulupamas – ir, jei reikia, vėl užsegamas.
Siekiant sumažinti mėsos ar dešrų gaminių gendumą arba, priklausomai nuo gaminio paskirties, juos toliau apdoroti, pakuotės plėvelei keliamos savybės, tokios kaip atsparus virimui, pasterizavimas ar sterilizavimas.
Tačiau net ir išpildžius visus reikalavimus, maksimali sėkmė apsiriboja fiksuotu dydžiu: pakuotė negali pagerinti prekės kokybės, gali tik užkirsti kelią sugedimui!
Visus pagrindinius dalykus ir daugybę kitų dalykų apie pakuotę taip pat galite rasti žemiau www.packaging lexicon.de
Šaltinis: Dietmannsried [ Robert Nabenhauer ]
