Aufrötung jautienos deguonies slėgio valymo - 3. Įtaka jutimo statuso
Santrauka
Pastaraisiais metais pasirodė prekyboje vis labiau mėsai, kuri turi nenatūraliai stiprus paraudimas. Tai taikoma ir kovoti prekes ir sustiprina į savitarnos srityje. Ji intensyvi raudona spalva visai vartai su didesniais gabalėliais ir plačios, intensyvi vyšnių raudona siena aplink griežtai nustatytoje tamsiai branduolys, nes jis buvo deguonies. Šis atvejis tada padėkite jį deguonies didelės koncentracijos esant aukštesnei spaudimo.P. Nitsch straipsnis bus paremtas 163 O rezultatais2- išvalytas, 72 vakuume ir 89, laikant azoto laikomus mėginius, parodė, kad tokia apdorota mėsa yra klaidinga ir neigiamai paveikta jutimo būsenoje.
Tuo tikslu jaunieji buliai 100% dezinfekavo 8 baru 16 valandomis 2 ° C temperatūroje. Lyginamieji mėginiai iš vienodo skyriaus buvo laikomi vakuuminiame maiše, taip pat azotu (70%) - CO2 (30%) MAP, taip pat 2 ° C temperatūroje. Matavimai su elektronine nosimi apibendrino rezultatus metrologiškai.
Tyrimo rezultatai rodo, kad deguonies slėgis apdorota mėsa yra jutimo skiriasi aiškiai iš tradiciškai supakuota ir laikoma mėginių ir vartotojų pusės taip pat pripažino.
Originalus straipsnis buvo paskelbtas mėsos tyrimų biuletenyje Kulmbach (2009) 48, Nr. 184 - S. 85 - 94.
Informacinį biuletenį skelbia "Fördergesellschaft für Fleischforschung" Kulmbach mieste ir siunčiamas nariams nemokamai. "Fördergesellschaft" naudoja daug lėšų, naudojamų "Max Rubner" instituto (MRI), Kulmbacho svetainės moksliniams tyrimams.
Nariai taip pat gali perskaityti originalų straipsnį internete.
Daugiau apie www.fgbaff.de
Šaltinis: Kulmbach [P. NITSCH]
