Röstigraben per Kalėdas
Septintasis Coop iniciatyvos tyrimas „Valgymo tendencijos dėmesio centre“ skirtas valgymo su malonumu temai
Kaip rodo naujausias Coop tyrimas „Eating Trends in Focus“, šveicarai labai vertina skanų maistą. 27% iš daugiau nei 600 respondentų labiausiai džiaugiasi kuponu, skirtu skaniai pavalgyti (prieš drabužius, atostogas ir sveikatingumą). Tačiau nors romandai ypač mėgsta eiti į restoraną, vokiškai kalbantys šveicarai mėgsta valgyti su giminaičiais ir draugais. Prancūzakalbiams šveicarams bendravimas yra svarbiausias dalykas valgant, o vokiškai kalbantiems šveicarams – kokybiškas maistas. Net per Kūčių vakarienę dvasios susivienija tik iš dalies: beveik pusė visų apklaustųjų mėgaujasi fondue Bourguignonne arba Chinoise. Tačiau kalbant apie žuvį ir Schufeli, Röstigraben atsiveria.
Tai, kad ponai ir ponia šveicarai teikia didelę reikšmę malonumui valgydami, patvirtina ir ankstesni tyrimų serijos „Dėmesys valgymo tendencijoms“ rezultatai. Bet kas ką supranta iš malonumo? Tarp seno ir jauno, vyro ir moters ir galiausiai tarp prancūzakalbės Šveicarijos ir vokiškai kalbančios Šveicarijos yra netikėtų spragų, į kurias šeimininkai turėtų atsižvelgti. Patarimai, kaip sukurti sėkmingą tarpkultūrinį Kalėdų meniu:
Kalėdų meniu - Röstigraben aplink žuvį ir Schufeli
Beveik pusė apklaustųjų per Kalėdas dažniausiai valgo Fondue Chinoise arba Fondue Bourguignonne. Tik mažiau nei penktadalis apklaustųjų vis dar mėgaujasi filė tešloje, o 23% vyrų yra daug daugiau nei moterų (13%).
Lašiša ar kitos rūšies žuvis ypač dažnai valgoma vakarų Šveicarijoje: 30% apklaustųjų teigė, kad per Kalėdų šventes valgo žuvį (vokiškai kalbančioje Šveicarijoje – 12%). Kalakutą, žąsį ar antį kaip Kalėdų meniu taip pat mini 27% prancūzakalbių šveicarų (vokiškai kalbančių šveicarų – 5%). Kita vertus, vokiškai kalbantys šveicarai mėgsta žymiai daugiau kumpio arba Schufeli su 11% (vakarų šveicarai 4%).
Gaminate maistą patys ar restorane?
Dauguma kalbintų žmonių pasimėgavimo terminą valgio atžvilgiu sieja su poilsiu, gera savijauta ir tinkama aplinka. Tačiau žymiai daugiau prancūzakalbių šveicarų ir moterų valgymą pirmiausia sieja su gera kompanija: 30% prancūzakalbių šveicarų ir 15% vokiškai kalbančių šveicarų yra tik perpus mažiau.
Daugiau nei trečdalis respondentų teigia, kad jiems skaniausias patiekalas, kai nereikia jo gaminti patiems. 16% apklaustųjų vertina tai, kad maistą gali pasigaminti patys, įdėdami nedaug pastangų. Namų ūkio dydis šiuo aspektu vaidina svarbų vaidmenį: nedidelis pasiruošimas yra idealus 23% vieno ar dviejų asmenų namų ūkių, o tik 12% namų ūkių, kuriuose gyvena trys ir daugiau žmonių, laikosi tos pačios nuomonės.
Nepaisant to, 35% apklaustųjų malonumą valgyti pirmiausia patiria namuose. Tarp prancūzakalbių šveicarų yra net 46 proc., kurie tikrai gali mėgautis valgymu namuose, palyginti su vos mažiau nei trečdaliu vokiškai kalbančių šveicarų, kurie teigia tą patį. Vakaruose ir vokiškai kalbančios Šveicarijos bei vyrų ir moterų skirtumai taip pat akivaizdūs, kai kalbama apie valgį su giminaičiais ir draugais: nors vienas iš penkių vokiškai kalbančių šveicarų mėgsta pietauti su giminaičiais ar draugais, šis skaičius siekia 14 proc. vyrų, o vakarų Šveicarijoje – tik 12 proc.
Parodykite meilę maistu
Beveik trečdalis žmonių, išreiškiančių savo meilę maistu, tai daro su kažkuo saldžiu. Čia vokiškai kalbantys šveicarai lenkia 32 proc., o prancūzakalbiai šveicarai – 19 proc. Vyresni nei 50 metų turi žymiai mažiau „smalsumo“: trečdalis šios grupės savo artimiesiems padovanotų gerą mėsos gabalą, o ne ką nors saldaus kaip meilės ženklą.
Taip pat kitur vyresnio amžiaus respondentai mėgaujasi maistu skirtingai: nors 38 % jaunesnių nei 29 metų ir trečdalis 30–49 metų amžiaus asmenų mano, kad svarbu turėti pakankamai laiko skaniai pavalgyti, yra matuojamas tarp vyresnių nei 50 metų, tik 19% šiam aspektui teikia ypatingą reikšmę. Net ir ruošdami skanų patiekalą vyresni nei 50 metų žmonės mėgsta būti racionalūs. Vietoj to, jie aiškiai vertina gerą aptarnavimą valgydami.
Šveicarijos mitybos draugijos SGE techninė parama
Reguliariai atliekami ir skelbiami reprezentatyvūs Coop tyrimai apie Šveicarijos gyventojų mitybos elgesį ir sąmoningumą. Šveicarijos mitybos draugija SBU (www.sge-ssn.ch) teikia techninę pagalbą projektui „Eating Trends in Focus“ ir užtikrina, kad jis atitiktų aukštus mitybos standartus. Šis septintasis tyrimas buvo atliktas 2011 m. rugpjūčio mėn.
Tyrimo ataskaitą galite atsisiųsti PDF formatu [čia] parsisiųsti.
Šaltinis: Bazelis [Coop]
