Prekyba mėsinėse per krizę vystosi labai skirtingai
Koronos krizė lemia viešojo gyvenimo apribojimus, kurie taip pat daro didelę įtaką amatininkų mėsinių parduotuvių pardavimams ir pajamoms. Tai paaiškėjo atliekant eilinę mėsinės prekybos kaštų ir pardavimų analizę. Analizė paremta konkrečios įmonės pardavimų ir sąnaudų analizės duomenimis, kuriuos DFV savo nariams siūlo jau daugelį metų. Dabartinė analizė susijusi su pokyčiais 1 m. pirmąjį pusmetį. Atskirų įmonių vertinimų rezultatai anonimiškai apibendrinami veiklos sąnaudų statistikoje. Įtraukiami pardavimų pokyčiai, pardavimo dalys pagal pardavimo kanalus, visos išlaidos ir veiklos rezultatai. Palyginti su praėjusiais metais, šios vertės kartais rodo nepastovius ir nenuoseklius pokyčius.
Apskritai akivaizdu, kad prekystalių verslas dažniausiai vystėsi labai teigiamai, o didmeninėje prekyboje/pristatyme ir ypač vakarėlių aptarnavimo srityje buvo patirta didelių nuostolių. Tačiau buvo ir nukrypimų nuo šios raidos.
Penkių anoniminių pavyzdinių įmonių rezultatai yra skirti parodyti, kokie skirtingi gali būti nukrypimai. 1 pav., kaip vystėsi įvairių įmonių pardavimai ir veiklos rezultatai, lyginant su 1 metų pirmuoju pusmečiu. Veiklos rezultatai nėra vien tik dėl parodytų pardavimo pokyčių. Atvirkščiai, reikėjo fiksuoti visą sąnaudų struktūrą, o tai nepavaizduota grafike.
Įmonė C paprastai reprezentuoja daugumą tirtų mėsinių. Bendras pardavimas šiek tiek padidėja dėl labai geros prekybos prekystalių verslo plėtros, kartu sumažėjusio pristatymo ir vakarėlių aptarnavimo. Veiklos rezultatas (be Afa) teigiamas.
Kitokia situacija yra įmonėje A, kur buvo pristatyti pirkėjai, kurių pardavimai taip pat buvo teigiami, galimas pristatymas į ūkio parduotuves ar savaitinius turgus. Vystymas įmonėje E labai neigiamas, nes fiksavo pardavimų mažėjimą visose srityse. Pavyzdžiui, parduotuvės vieta čia galėjo suvaidinti svarbų vaidmenį.
Darbuotojų dislokavimas krizės metu taip pat turi didelės įtakos pajamoms. Skaičiai rodo, kad įmonės, kurios sugebėjo ženkliai padidinti savo pardavimus, paprastai atitinkamai nepadidino arba negalėjo padidinti savo darbuotojų, o įmonės, kurios patyrė didelių pardavimų nuostolių, paprastai išsaugodavo savo personalą ir nesugebėdavo sumažinti personalo sąnaudų. Dėl šios plėtros veiklos rezultatai dar labiau išaugo.
Galima sakyti, kad amatininkų mėsininkai, kaip pramonė, gana gerai įveikė krizę. Tačiau atskirų įmonių pokyčiai svyruoja nuo didelio pardavimų ir pajamų sumažėjimo iki padoraus pelno.
