Dirkas Ludwigas pristato savo džiną

Spanguolės, krienų šaknys, kajeno pipirai ir bazilikas – gana neįprastas prieskonių derinys tobulam kepsniui. Tačiau kai mėsos someljė Dirkas Ludwigas su didele aistra distiliuoja savo džiną, viskas atrodo visai kitaip. Bendradarbiaudamas su Schlitzer Destille iš trylikos atrinktų ingredientų, techniniu žargonu dar vadinamų botanika, jis sukūrė džiną „Mark & ​​​​Bein“, kuris žavi švelnia ir kartu pipirine nata. O kadangi paties mėsos žinovo džino neužtenka, jis iš karto sukūrė derantį kokteilį „Mėsininkų mulas“.

Schluechtern, 2019 m. kovas. „Džinas yra labai populiarus ant grotelių ir šašlykų, ir aš pats dažnai su juo gaminu maistą. Tai tiesiog suteikia mano marinatams ypatingą įspūdį. Taip kilo mintis distiliuoti savo džiną, kurį sudaro tik ingredientai, kurie yra mano kasdieninio darbo dalis“, – aiškina mėsos ekspertas Dirkas Ludwigas. Procesas nuo idėjos iki įgyvendinimo vyko bendradarbiaujant su Schlitzer Destille. Main-Kincigo rajone esanti spirito varykla yra įstaiga, kurios tradicijos siekia 1585 m. ir kuri save apibūdina kaip seniausią spirito varyklą pasaulyje.

Kai susitinka du amatininkai, mėsos someljė patirtis sujungiama su šimtmečių senumo spirito gamybos žiniomis. Taip sukurtas unikalus džinas su 13 augalų, kurie visi puikiai tinka maisto gaminimo ir kepimo ant grotelių pasaulyje. Jame esančių žolelių ir prieskonių sąrašas svyruoja nuo klasikinių ingredientų, tokių kaip kadagio uogos, citrinos žievelės, bičių balzamas ir angeliko šaknis iki baziliko, laurų ir spanguolių iki aštrių ingredientų, tokių kaip mase, mairūnai ir čiobreliai. Taip pat buvo naudojami neįprasti komponentai, tokie kaip krienų šaknis ir kajeno pipirai. Dėl to „Mark & ​​​​Bein“ idealiai tinka maisto ruošimui ir kepimui ant grotelių, taip pat ir įdomių gėrimų maišymui.

Kasdieninė mėsininko duona: Markas ir Beinas
„Smegenai ir kaulai yra kasdienė mano darbo dalis. Jūs suteikiate mano lėšoms tinkamą skonį. Norėjau pagaminti džiną, kuris įgautų būtent tokį charakterį ir suteiktų marinatams, padažams, dipsams ir gėrimams ypatingą atspalvį. Iš čia ir kilo pavadinimas“, – aiškina Liudvikas. Žinoma, firminio gėrimo neturėtų trūkti su nuosavu džinu. Butchers Mule 4,5 cl „Mark & ​​​​Bein“ džino sumaišoma su 2,5 cl žaliosios citrinos sultimis, 3 cl paprastu sirupu, šviežiomis mėtomis ir ledu ir užpilama 3 cl imbierinio alaus. Įvairūs ingredientai ir prieskoniai puikiai papildo vienas kitą imbiero skoniu ir žaliosios citrinos rūgštele. Rezultatas – vaisinis, rūgštus gėrimas, pasižymintis tam tikru aštrumu ir tobulas aperityvas prie gero kepsnio.

Džiną „Mark & ​​​​Bein“ galima įsigyti Schluechtern esančioje mėsinėje ir „Der Ludwig“ internetinėje parduotuvėje. 0,5 litro butelio kaina – 34,90 euro.

Daugiau informacijos rasite www.der-ludwig.de