Veganiški patogūs „Loryma“ produktai
Kviečių pagrindu pagamintų ingredientų ekspertė Loryma pristato veganišką vištienos krūtinėlę – naują madingų, jau paruoštų patiekalų variantą iš šaldytuvo lentynos. Grynai augalinės filė juostelės, pagamintos iš struktūrizuotų kviečių baltymų, stebina savo autentišku kąsniu ir skoniu, taip pat patrauklia išvaizda ir tekstūra. Dėl optimaliai suderintų sudedamųjų dalių, mėsos alternatyvos yra sėkmingos ir gali būti toliau apdorojamos įvairiai.
Vartotojų paklausa gatavų užkandžių ir šviežių patiekalų iš šaldymo skyriaus nuolat auga. Nesvarbu, ar jie valgomi šalti, ar pašildyti, tokie produktai kaip dubenys, salotos ar įvyniojimai dažnai papildomi mėsos turinčiais priedais, pavyzdžiui, ant grotelių keptos filė juostelėmis. Siekdama aptarnauti augančią veganiškų produktų alternatyvų rinką, ingredientų gamintoja Loryma pristato sprendimą grynai augalinės kilmės vištienos krūtinėlėms.
Funkcinių kviečių pagrindu pagamintų žaliavų pagalba galima sukurti mėsos alternatyvas, kurios daro įspūdį juslinėmis savybėmis ir skoniu bei tuo pačiu atveria gamybos galimybes įvairiems pritaikymams per nesudėtingą apdorojimą. Tai reiškia, kad veganiškos mėsos alternatyva, kaip ir tikra jau iškepta vištienos krūtinėlė, gali būti patiekiama tiek šalta, tiek pašildyta įvairiomis formomis neprarandant kokybės. Ar kaip salotų užpilą, įdaro dalį ar karštą iš keptuvės ir orkaitės: augalinės kilmės filė tikrai bus sėkminga. Svarbiausia yra optimali funkcinio surišimo ir struktūrizuoto kviečių baltymo sąveika.
Veganiškos vištienos krūtinėlės apdorojimas niekuo nesiskiria nuo gyvūninės kilmės. Pirmiausia sausi Lory® Tex gabaliukai mirkomi vandenyje ir atskirai pagardinami prieskoniais. Šis tekstūruotas kviečių baltymas atkuria autentišką mėsos struktūrą. Kitame etape rehidratuoti gabalėliai išvalomi iki norimos struktūros ir sumaišomi su augaliniu aliejumi bei kviečių pagrindu pagaminta rišikliu Lory® Bind, kad susidarytų vienalytė masė, naudojant „All-ln“ procesą. Šią masę galima apdoroti atskirai, kaip ir mėsos variantą. Paprastai jis supilamas į sterilius apvalkalus. Jame užplikomas mėsos mišinys, tada pašalinamas apvalkalas ir iš anksto suskirstomas į porcijas. Filė gali būti kepama ant grotelių arba giliai kepta juostelėmis, grynuoliais, griežinėliais ar kubeliais. Gatavi produktai gali būti naudojami universaliai, kaip ir tikros virtos vištienos krūtinėlės juostelės.
Apie „Loryma“:
Būdama natūralių ir modifikuotų kviečių krakmolo, kviečių baltymų ir kviečių funkcinių mišinių specialistė, Loryma jau maždaug 40 metų yra patikima ir į ateitį žiūrinti tarptautinės maisto pramonės partnerė. Įmonės būstinėje Cvingenberge ekspertai kuria novatoriškus sprendimus, kurie tuo pat metu palaiko maisto pramonės poreikius ir reaguoja į augančius sveikos mitybos poreikius augančiam pasaulio gyventojų skaičiui. Atsakingai ir regione pagamintos žaliavos optimizuoja mėsos ir žuvies, vegetariškų ir veganiškų galutinių produktų, kepinių ir konditerijos gaminių bei pusgaminio maisto stabilumą, tekstūrą ir skonį. Aukštos kokybės žaliavos ir didelės gamybos patirties padaro Loryma patikimu partneriu teikiant paslaugas, gaminant produktus ir parduodant specialiai pritaikytus sprendimus šiuolaikiniam maistui.
Vaizdo autorių teisės: Crespel & Deiters
