HOKUS FOCUS
Faktai, faktai, faktai ar kas?
Antraštė „Riebalų pažadas“ Focus (Nr. 25/2004) skyrė savo viršelio istoriją klestinčioms mažai angliavandenių dietoms. Dėl didžiulio šių mažai angliavandenių turinčių dietų populiarumo, objektyvus paaiškinimas ir moksliškai nedogmatiškas įvertinimas Vokietijos vartotojams buvo daugiau nei pavėluotas. Juk JAV ir Anglijoje šia tema kalbama jau keletą metų. Šiuo atžvilgiu „Focus“ įsipareigojimas buvo pagirtinas.Mano garstyčios apie tai:
Tačiau rezultatas yra pilnas klaidų ir erzinančių "senų skrybėlių". Nereikšmingiausia klaida gali būti ta, kad Robertas Atkinsas tapo Richardu Atkinsu. Taip pat klaidinga, kad jis išrado riebalų ir baltymų dietą. Pavyzdžiui, gerokai prieš Atkinsą gydytojas Wolfgangas Lutzas iš Austrijos įspėjo nevalgyti per daug angliavandenių ir rekomendavo daugiau riebalų (įskaitant sočiųjų riebalų rūgščių) ir baltymų. Tačiau jo knyga „Gyvenimas be duonos“, viena iš protingiausių mano skaitytų mitybos knygų, dešimtmečius buvo ignoruojama arba diskredituota žinomų mitybos ekspertų – nebuvo galima pateikti jokių rimtų įrodymų prieš Lutzo patirtį.
„Focus“ laikėsi panašaus požiūrio. Nors jis kalbėjo su gerai informuotais ir daug skaitančiais mažai angliavandenių turinčiais atstovais, iš gyvenimo aprašymų matyti, kad jie ir vėl vadovavosi ne moksliniais duomenimis, o nuomonėmis. O gal redakcija net nepastebėjo, kad Getingeno mitybos psichologas Pudelis prieštarauja pats sau? Nors jis turėjo pripažinti, kad laikydamiesi mažai angliavandenių turinčių dietų galite numesti svorio ir pagerinti savo kraujo rodiklius, jis vis tiek nerekomenduoja to daryti.
Ekspertai yra visiškai teisūs, kai nurodo ilgalaikės mažai angliavandenių turinčios dietos patirties stoką, tačiau nepaminėjo, kad jie taip pat negali įrodyti jokios ilgalaikės sėkmės, vadovaudamiesi savo daug angliavandenių dietos rekomendacijomis. Ir kad trumpalaikiai tyrimai, kurių yra keli daugiau nei du, kuriuos mini „Focus“, paprastai yra geresni: svorio, riebalų praradimo, prisotinimo ir kraujo rodiklių požiūriu.
Tačiau didelis smūgis yra tai, kad Vokietijos mitybos tyrimų instituto mokslininkas skundžiasi, kad laikantis mažai angliavandenių turinčių dietų suvalgoma mažiau kalorijų ir dėl to sumažėja svoris. Pirma, niekas to neginčijo ir, antra, tai yra būtent tai, ko visi nori: kad stori žmonės mažiau valgytų ir numestų svorio.
Žurnalui, kuris mėgsta reklamuotis šūkiu „Faktai, faktai, faktai“, labai stebina, kad šiame straipsnyje pateikiami skaičiai ir faktai dažnai būna klaidingi:
- Maistinių medžiagų pasiskirstymas LOGI dietoje (teigiama, kad angliavandenių sudaro tik 10% energijos) yra toks pat neteisingas.
- didelis baltymų kiekis Atkinso dietoje (tariamai iki 60 energijos %, o tai fiziologiškai neįmanoma),
- teiginys, kad dvi skrudintos duonos riekelės padidino cukraus kiekį kraujyje tiek pat, kiek 70 gramų gliukozės,
- kad „kiekvienas riebalų gramas“ patenka tiesiai ant klubų,
- kad alkoholiniai gėrimai LOGI yra „tabu“,
- kad Nicolai Worm pamokslauja, kad galite valgyti neribotą kiekį kumpio ir kiaušinių nestorėdami,
- kad dietos, kurios remiasi tik kalorijų taupymu, būtų subalansuotos,
- kad dešroje esantys nesotieji riebalai sukelia arterijų užsikimšimą (beje, taip pat ir sotieji riebalai, o tai tikriausiai ir buvo turėta omenyje),
- kad omega-3 riebalų rūgštys mažina cholesterolio kiekį (jos mažina trigliceridų kiekį),
- Be to, omega-3 riebalų rūgštys yra painiojamos su mononesočiosiomis riebalų rūgštimis. Sąrašas tęsiasi.
Išvada:
Plaukus augina! Tikriausiai būtų buvę geriau prieš spausdinant rankraštį dar kartą pristatyti apklaustiems ekspertams. Tada skaitytojai būtų gavę geros informacijos, kurios skubiai reikia, atsižvelgiant į didėjantį netikrumą dėl sveikos mitybos.
Šaltinis: Hünstetten [ Ulrike Gonder ]
