Trečiąjį „HUNGER & LUST“ leidimą sudaro daugiau nei 3 dabartinių 300–2007 m. Tyrimo rezultatų - išvada: „Pamiršk viską, ką, tavo manymu, žinai apie sveiką mitybą. 

„HUNGER & LUST - pirmoji knyga apie kulinarinį kūno intelektą“ dabar galima rasti visapusiškai išplėstu trečiuoju leidimu ir siūloma kritiškai išnagrinėti gerokai daugiau nei 300 tyrimo rezultatų 2007–2011 m. - suprantamai parengta visiems skaitytojams, net nežinant mitybos mokslo. „Jei kritiškai ir be susidomėjimo suabejosite pastarojo pusmečio mitybos tyrimais, paprasta išvada yra tokia: Nė vienam sveikam žmogui nereikia mitybos mokslo ir dar mažiau dėl to atsirandančių mitybos taisyklių“, - aiškina autorius ir mitybos specialistas Uwe Knopas, „nes beveik visos sveikos mitybos rekomendacijos Mityba grindžiama stebėjimo tyrimais, kurių informacinė vertė siekia nulį. “Be to, nauji tyrimai ne kartą rodo visiškai priešingą dabartinei„ mitybos išmintiai “. Vienintelis tikras dalykas mitybos moksle yra faktas: mokslininkai žino, kad tikrai nieko nežino. "Vietoj mitybos taisyklių Knopas rekomenduoja„ labiau pasitikėti savo kūnu alkio ir sotumo jausmu ".

Geriausia pamiršti visas mitybos taisykles, nes jos „yra neaiškios prielaidos ir yra pagrįstos statistiniais skaitiniais žaidimais be realių įrodymų“, – aiškina Knopas. Tačiau bergždžiai ieškoma moksliškai pagrįstų įrodymų apie įprastas mitybos taisykles: „Tiesiog nėra įrodymų, kad, pavyzdžiui, taurė raudono vyno vakare apsaugotų nuo infarkto ar kad vaisių ir daržovių valgymas 5 kartus per dieną Trečiasis HUNGER & LUST leidimas į tai atsižvelgia Kritinė daugiau nei 300 tyrimų rezultatų 2007–2011 m. analizė ne tik didina piliečių informuotumą apie visur paplitusią mitybos propagandą – knygoje taip pat nurodoma, kad mūsų natūralus kūno svoris yra genetiškai pagrįstas. kontroliuojama ir kodėl jokia dieta negali padaryti jūsų lieknėjimo ilgainiui.

Didysis dietos paradoksas

 Užuot gyvenę „dietų rojuje“, gyvename su dietos paradoksu: mokslas sutinka, kad visos dietos ilgainiui tukina. Tačiau kiekvienais metais naujos lieknėjimo priemonės verčia žmones manyti, kad numetus svorio dieta jų klubų auksas išnyks visam laikui.“ Dabartinės dietos yra ne kas kita, kaip senas vynas naujuose buteliuose: „Atitinkamos tendencijos dietos yra gryna savęs rinkodara. antsvorio turinčios tikslinės grupės išsaugojimas – nes dietų pramonė yra bene vienintelė ekonomikos šaka, kuri turi daugiau naudos, kai jos produktai neduoda to, ką žada.“ Nuolatinis svorio metimas yra arba „gyvenimo užduotis, kuri yra tarsi kova su savo kūną“ – arba pasmerktas nesėkmei, jei po dietos vėl normaliai pavalgęs (1).

Tikras alkis ir geros priežastys daug svarų

 Trečiajame pirmosios knygos apie kulinarinį kūno intelektą leidime dėmesys ir toliau skiriamas tik tam, kad valgant pasitikite tikru alkiu. Knygoje taip pat pateikiami paprasti ir praktiški patarimai, kaip vėl ugdyti daugiau dėmesio savo kūnui – siekiant atskirti kūno tikrą alkio jausmą nuo „emocinio valgymo“ ar „kompensuojamojo valgymo“, t.y. valgymo be alkio. „Jei išmoksite atkreipti dėmesį į savo tikrąjį alkio jausmą, turėsite didžiausią galimybę rasti savo natūralų kūno svorį“, – sako Knopas. Daugelis iš daugiau nei 100 naujų 2010–11 m. tyrimų rezultatų ir toliau sprendžia klausimus „Kas turi įtakos mūsų kūno svoriui?“ ir „Ar antsvoris sveikas, ar ne?“ (2) Kaip visada mitybos tyrimuose, pasak Knopo, tyrimas taip pat rodo pasitikėjimą šiomis temomis Nesutarimas.

Vaikų programos be kokybės standartų

 Kitas naujojo leidimo akcentas – nerimą keliantis „Vaikų mitybos švietimo kampanijų Eldorado“, kurios turi dvi bendras ypatybes: pirma, nėra bendro kokybės standarto, antra, ilgalaikis poveikis vaiko organizmui ir augimui. psichika nežinoma. „Padėtis kelia nerimą: jauni vokiečiai yra priverstinai auklėjami, daugėjant viduriniosios klasės kampanijų, kurių poveikio vaikų vystymuisi niekas nežino“, – perspėja Knopas. Viena vertus, Roberto Kocho instituto duomenimis, 75 % vaikų ir jaunuolių yra normalaus svorio, kita vertus, pagrindinė kampanijos tikslinė grupė – 6–7 % nutukusių vaikų – daugiausia yra socialiai remtinose klasėse. ir imigrantų šeimos. „Vargšams užsieniečių vaikams“ skirtoms akcijoms tikriausiai trūksta viešumo, todėl vaikų programos valdomos pagal formulę F – „F skirtas finansuoti laistytuvo principu, skirtą visokiam į viduriniąją klasę orientuotam aktyvumui. deja, praleidžia balą ir nepateikia jokios naudos įrodymo.“ (3)

Maisto papildai, ačiū ne!

 Papildomas HUNGER & LUST skyrius skirtas dabartinei maisto papildų tyrimo situacijai. „Pastarųjų penkerių metų tyrimai parodė, kad maisto papildai neapsaugo nuo ligų, bet turi dar daugiau šalutinių poveikių“, – apibendrina Knop. Todėl kiekvienas sveikas žmogus turėtų vengti vitaminų papildų ir pan., nes „ne tik švaistomi pinigai, bet ir tablečių bei miltelių vartojimas blogiausiu atveju gali pakenkti jūsų sveikatai“. - praturtintas maistas cholesterolio kiekiui mažinti. Viena vertus, įžymybės, tokios kaip Dieteris Bohlenas ir Heineris Lauterbachas, reklamuoja šiuos produktus, tačiau, kita vertus, gydytojai ir Vokietijos kardiologų draugija įspėja jų nesilaikyti. Trūksta įrodymų, kad šie funkciniai maisto produktai skatina širdies sveikatą, nes nėra mediciniškai sunkių baigties tyrimų, rodančių, pavyzdžiui, širdies priepuolių sumažėjimą. Priešingai: įtariama, kad užtepėlės ir tt, kurių sudėtyje yra fitosterolio, kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai. Iš esmės Knopui: „Vaistai priklauso ne prekybos centrui, o gydytojo kabinetui“.

HUNGER & LUST – tai knyga, skirta visiems atsakingiems valgytojams, turintiems savo nuomonę, kurie valgydami ir gerdami nori pasitikėti savo kūnu, o ne klausytis mitybos taisyklių ir popiežių. „Knyga yra apeliacija į sveiką protą – už sveiką mitybą, kuri tau tinka, nes kiekvienas žmogus yra skirtingas“, – sako Knopas. Trečiasis leidimas leidžia skaitytojams kritiškai ir užtikrintai suabejoti bendromis mitybos taisyklėmis ir dietos pažadais, remiantis išsamiu pastarojo pusmečio tyrimų pristatymu. Skaitymo tikslas turėtų būti vėl pamatyti maisto vartojimą tokį, koks jis yra: Valgymas yra malonumas, kuris palaiko mus gyvus.

Trumpas interviu Knop: 4 klausimai 3-iam leidimui

1. Kodėl dabar leidžiate trečią HUNGER & LUST leidimą po 2009 ir 2010 m.?

 Per pastaruosius dvylika mėnesių buvo paskelbta daugybė mitybos tyrimų, kuriuose pabrėžiamos knygos tezės. Todėl išplėčiau knygą daugiau nei 100 naujų studijų rezultatų. Dabar skaitytojai gali mėgautis „pusės dešimtmečio mitybos tyrimų tabula rasa“, paremta daugiau nei 300 dabartinių tyrimų rezultatų – žinoma, lengvai virškinami.

2.Kas turėtų skaityti knygą?

 HUNGER & LUST yra tiesioginis patvirtinimas visiems žmonėms, kurie valgydami pasitiki savo kūno pojūčiais, o ne klauso mitybos taisyklių ar popiežių. Viena vertus, tai skatina tuos skaitytojus, kurie jau valgo intuityviai, bet abejoja savo natūraliais mitybos įpročiais dėl visur sklindančios propagandos apie „sveiką“ mitybą. Kita vertus, knyga padeda žmonėms, kurie nebežino, ką jaučia tikrasis alkis, iš naujo atrasti būtent šią prieigą prie natūralaus, biologinio alkio jausmo.

3.Kokią naudą knyga turi skaitytojams?

 Skaitymas stiprina savimonę – dviem būdais: Pirma, skaitytojai intensyviau suvokia savo kūną ir jo gyvenimą palaiko alkio bei troškimo jausmus. Antra, knyga skatina skaitytojus užtikrintai pareikšti savo nuomonę apie mitybą – nesilaikant mitybos taisyklių ir „sveikos“ mitybos gairių. Be to, knyga padeda įveikti sąžinės graužimą, kurį daugelis žmonių slegia, kai jie valgo tik tai, kas jiems skanu. Būčiau laimingas, jei skaitydami tai atsakingesni piliečiai, turintys savo nuomonę, galiausiai gyventų mūsų šalyje ir džiaugtųsi savo gyvenimu.

4. Mitybos specialistas sako: jokiam sveikam žmogui nereikia mitybos mokslų. Kaip tai dera kartu?

 Manoma, kad mokslas pateikia tiesas, tačiau mitybos mokslas randa tik neaiškias prielaidas be jokių įrodymų – ir šios išvados yra tokios silpnos, kad iš jų negalima išvesti jokių bendrų „sveikos“ mitybos taisyklių. Todėl mano, kaip dietologės, kritiškai analizuojančios mitybos tyrimus per pastarąjį dešimtmetį, nuomonė yra tokia: (valgymo) tiesa slypi kiekviename kūne, nes kiekvienas žmogus yra skirtingas. O kadangi mitybos tyrimai, deja, nepateikia jokios tiesos, jokiam sveikam žmogui mitybos mokslo nereikia – kur „sveikas“ reiškia „be problemų“. Taip pat aišku viena: mitybos mokslas svarbus tada, kai iškyla tokios ligos kaip podagra ir inkstų funkcijos sutrikimas arba maisto netoleravimas, alergijos ar medžiagų apykaitos sutrikimai. Turite žinoti: ką galima ir ką valgyti?

Šaltinis: [Uwe Knop]