Didelės kepyklos: aukščiausios kokybės, nepaisant kainų spaudimo

duonos turgus; Kepėjas; didysis kepėjas

Didelės Vokietijos kepyklos ir toliau laikysis savo pažado dėl kokybės, nors daugelyje sričių labai išaugo sąnaudos. „Tačiau nežinome, kiek dar galime išlaikyti pusiausvyrą tarp didėjančio vartotojų jautrumo kainoms ir tuo pat metu smarkiai augančių sąnaudų“, – sako Vokietijos didžiųjų kepyklų asociacijos prezidentas Hubertas Zimmermannas.

Visų pirma labai pabrango aukštos kokybės žaliavų, tokių kaip kvietiniai ir ruginiai miltai, naudojimas, paskelbė asociacija kasmetinėje spaudos konferencijoje spalio 30 d. Diuseldorfe.

Asociacija dabar siekia, kad vartotojai suprastų, kad aukštos kokybės kepiniams reikia ir sąžiningų kainų, kad ateityje būtų garantuota pripažinta aukšta vokiško kepinio kokybė. Kaimyninėse Europos šalyse, tokiose kaip Austrija, Prancūzija ar Italija, duonos ir kepinių kainos yra 10–15 procentų didesnės nei Vokietijoje.

Šiuo metu pramonė patiria precedento neturintį išlaidų spaudimą. Be padidėjusių sąnaudų žaliavoms, tikimasi ir energijos kainų bei pakuočių didėjimo. Logistikos kaštai jau išaugo 5 procentais, todėl maždaug 30.000 XNUMX prekybos centrų Vokietijoje kasdien gali būti aprūpinti šviežiais kepiniais.

Jei įtampa tarp didėjančio vartotojų jautrumo kainoms ir neblėstančio kaštų spaudimo išliks, asociacija tikisi stiprėjančio koncentracijos proceso ir papildomų nemokumo atvejų. Kasdien jau užsidaro daugiau nei trys įmonės, o dabar pasiduoda net ir vidutinės įmonės. „Ši plėtra reikš, kad įmonės nebeturės reikiamų lėšų darbo vietoms užsitikrinti, geriausiems ingredientams perdirbti ir investuoti į naujus projektus. Be to, ši tendencija griauna subalansuotą gamintojų struktūrą“, – sako Hubertas Zimmermannas.

Galiausiai tokiu atveju pralaimėtojai būtų vartotojai. Dėl kokybės ir naujovių didelės kepyklėlės yra nepakeičiamas pagrindinis maistas. Dietologai rekomenduoja duoną kaip bet kokios subalansuotos mitybos, skatinančios sveikatą ir kūno rengybą, pagrindą. „Jei vokiečiai suvalgytų dar dvi riekeles duonos per dieną, tai reikšmingai prisidėtų prie su mityba susijusių plačiai paplitusių ligų skaičiaus mažinimo“, – sako asociacijos prezidentas Hubertas Zimmermannas.

Vokietijos didžiųjų kepyklų asociacija vienija įmones, tiekiančias mažmeninę maisto prekybą duona ir kepiniais, bei stambesnes šakines kepyklas. Kiekvieną dieną jie iškepa apie 5,5 milijono duonos kepalų ir 28 milijonus bandelių.

Šaltinis: Diuseldorfas [ vdg ]