Optimāls svaigums
FRESH TOTAL AL kavē kritisko mikroorganismu augšanu un tādējādi var uzlabot daudzu pārtikas produktu drošību un glabāšanas laiku. Kulmbaha, 2020. gada jūlijs: Sastāvdaļu speciālists RAPS paplašina savu funkcionālo produktu portfeli amatniekiem miesniekiem ar konservantu uz acetāta-laktāta bāzes. Mērķtiecīgai abu sāļu kombinācijai ir sinerģiska iedarbība, un tā ir īpaši efektīva, piemēram, listērijas augšanas kavēšanā. Smērējamais konservants tiek vienkārši pievienots desas gaļai vai sālījumā ražošanas laikā, nesatur nekādus alergēnus, kas jāmarķē, un pārsteidz ar savām maigajām maņu īpašībām.
Vācijā katru gadu tiek izmestas aptuveni 12 tonnas pārtikas, no kurām vairāk nekā puse nāk no privātām mājsaimniecībām (Thünen-Institut, 2019). Arī desas un gaļas izstrādājumi bieži tiek izmesti, jo tiem ir beidzies derīguma termiņš. Šo resursu izšķērdēšanu var ierobežot, piemēram, izmantojot pārtiku, kuru var baudīt ilgāk: jo ilgāks glabāšanas laiks, jo lielāka iespēja, ka ēdiens tiks patērēts šajā laikā. Lai nodrošinātu ilgstošu svaigumu, ražošanas procesam jāatbilst augstākajiem standartiem.
Lai novērstu piesārņojumu un saglabātu zemu dīgļu daudzumu, miesnieki var nodrošināt optimālu svaigumu, izvēloties pareizās sastāvdaļas papildus rūpīgai higiēnai un precīzai temperatūras kontrolei. Jaunais RAPS produkts FRISCH TOTAL AL ietekmē bojāšanās baktēriju un patogēno mikroorganismu vielmaiņas procesus, izmantojot acetāta un laktāta ietekmi uz intracelulāro pH vērtību. Ir zinātniski pierādīts, ka to var izmantot, lai kavētu vai pat novērstu nekontrolētu baktēriju vairošanos. Daži grami palielina daudzu produktu drošību un uzlabo glabāšanas laiku.
RAPS atbalsta ar rokām gatavotu gaļas un desu produktu kvalitātes nodrošināšanu ar plašu smērējamo un šķidro konservantu klāstu, no kuriem daži arī stabilizē krāsu. Neatkarīgi no tā, vai gaļas produkti, piemēram, vārīta desa vai vārīti sālīti produkti, delikateses salāti un mērces, vai apstrādāti zivju produkti – svaiguma pastiprinātāji vienmēr tiek izstrādāti atbilstoši konkrētajam lietojumam. Jo katram produktam un katram ražošanas procesam ir savi izaicinājumi un nepieciešami individuāli risinājumi.
"Galvenais mērķis ir saglabāt vai pat uzlabot pārtikas nekaitīgumu un kvalitāti," saka Josefine Schneider, RAPS GmbH & Co. KG produktu tehnoloģiju produktu vadītāja. “Pēdējo gadu pārtikas skandāli ir satraukuši daudzus patērētājus. Arvien vairāk cilvēku ir svarīga arī pateicīga apiešanās ar pārtiku. Neatkarīgi no tā, vai tiek veidoti krājumi bloķēšanas laikā vai maltītes gatavošanas tendence: ar produktiem, kas ilgāk saglabājas svaigi, mēs ne tikai stiprinām uzticēšanos vietējiem gaļas un desu produktiem, bet arī palīdzam nodrošināt, ka mazāk pārtikas tiek izmests.
Attēla autortiesības: RAPS
Par RAPS GmbH & Co. KG
95 gadus RAPS GmbH & Co. KG no Kulmbahas ir iestājusies par pirmšķirīgu kvalitāti, vislabāko garšu, inovācijām, tehnoloģijām un izejmateriālu pieredzi. Kā uzticams risinājumu nodrošinātājs RAPS sniedz segmentam un klientam specifiskus pakalpojumus. Sastāvdaļu ražotājs apstrādā vairāk nekā 1.700 izejvielu no visas pasaules. Ar kopumā septiņām ražotnēm Eiropā un vairāk nekā 900 darbiniekiem visā pasaulē, RAPS saražo aptuveni 35.000 XNUMX tonnu visdažādāko pārtikas sastāvdaļu un piedevu gadā.
