Apetīte pēc gaļas alternatīvām: jauna koncepcija vegāniskajai maltai gaļai

Loryma ir izstrādājusi novatorisku koncepciju vegāniskajai maltai gaļai uz kviešu bāzes, kas pārliecinoši atkārto oriģināla maņu īpašības. Tam ir salīdzināms olbaltumvielu saturs kā gaļas variantam, mazāk tauku un piesātināto tauku un papildu šķiedrvielu. Uzmanības centrā ir teksturētu kviešu proteīnu kombinācija ar saistvielām uz cietes bāzes, kas piešķir jēlai maltās gaļas imitācijai nepieciešamo saistīšanos un termiski apstrādātam produktam pārliecinošu gaļai līdzīgu struktūru. Pamatojoties uz sastāvdaļām bez smaržas un garšas, vēlamo garšu var individuāli pielāgot bez piegaršām. Ražotāji to var izmantot, lai paplašinātu savu klāstu un piedāvātu patērētājiem elastīgu augu izcelsmes alternatīvu visdažādāko ēdienu pagatavošanai.

Koncepcija ļauj ražot gan atdzesētu, gan saldētu malto gaļu, ko patērētājs var viegli un daudzpusīgi pagatavot. Visus klasiskos maltās gaļas ēdienus var pagatavot ar vegānu alternatīvu bez papildu pielāgošanas. Cieti saturošais saistkomponents nodrošina raksturīgo krokošanos ("eņģeļa mati"), lai varētu veidot stabilas bumbiņas, kotletes un pīrādziņus. Cepot pannā, produktu var viegli atdalīt. Vegānu maltā gaļa ir piemērota arī aukstā pirkstiņa ēdiena pagatavošanai, jo pēc gatavošanas veidojas neatgriezeniska, stabila saite.

Teksturētie kviešu proteīni Lory® Tex un funkcionālā uz kviešu bāzes veidotā saistīšanas sistēma Lory® Bind ir gan bez smaržas, gan bez garšas, tāpēc ļauj individuāli piegaršot un krāsot bez nevēlamas pēcgaršas. Strukturējošā tekstūra piešķir vegāniskajai maltajai gaļai tās šķiedrainu tekstūru un stingru, tipisku kumosu.

Pašreizējais Vācijas Federālās pārtikas un lauksaimniecības ministrijas ziņojums par uzturu liecina, ka pieprasījums pēc gaļas alternatīvām pieaug. Apmēram puse 14-29 gadus vecu jauniešu un 38% 30-44 gadus vecu jauniešu tos iegādājas regulāri. Tajā pašā laikā vairāk aptaujāto atzina, ka viņiem patīk gatavot mājās – šis īpatsvars pieauga no 72% 2020. gadā līdz 86% šogad. Loryma vegāniskā maltā gaļa lieliski kalpo šīm tendencēm un piedāvā plašu pielietojumu gan ražotājiem, gan patērētājiem.

Loryma_Vegan_Minced_Meat_raw_Loryma_300dpi.jpg

Par Loryma:
Loryma, Crespel & Deiters grupas dalībniecei, ir vairāk nekā 40 gadu pieredze visā pasaulē pārdoto kviešu olbaltumvielu, kviešu cietes un uz kviešiem balstītu funkcionālo maisījumu ražošanā. Uzņēmuma galvenajā mītnē Cvingenbergā eksperti izstrādā novatoriskus risinājumus, kas vienlaikus atbalsta pārtikas rūpniecības vajadzības un reaģē uz pieaugošajām prasībām par veselīgu uzturu pieaugošajam pasaules iedzīvotājam. Atbildīgās un reģionāli ražotās izejvielas optimizē gaļas un zivju, veģetāro un vegānu galaproduktu, cepto izstrādājumu un saldumu, kā arī ērtās pārtikas stabilitāti, struktūru un garšu. Augstas kvalitātes izejvielas apvienojumā ar plašām zināšanām ražošanas jomā padara Loryma par uzticamu partneri pakalpojumu, produktu izstrādes un individuāli pielāgotu mūsdienu pārtikas produktu risinājumu pārdošanā.

Papildu informācija: www.loryma.de

Komentāri (0)

Pagaidām komentāri šeit nav publicēti

Uzraksti komentāru

  1. Publicējiet komentāru kā viesis.
Pielikumi (0 / 3)
Kopīgojiet savu atrašanās vietu
Mūsu augstākās klases klienti