HUNGER & LUST 3. izdevums ietver vairāk nekā 300 pašreizējos pētījumu rezultātus no 2007. līdz 2011. gadam - secinājums: “Aizmirstiet visu, ko jūs domājat zināt par veselīgu uzturu. 

"HUNGER & LUST – pirmā grāmata par kulinārijas ķermeņa inteliģenci" tagad ir pieejama visaptveroši paplašinātā, trešajā izdevumā un piedāvā kritisku ieskatu par vairāk nekā 300 pētījumu rezultātiem no 2007. līdz 2011. gadam - sagatavoti visiem lasītājiem saprotamā veidā, pat bez zināšanas uztura zinātnē. "Ja jūs kritiski un bez intereses apšaubāt pēdējās pusdesmitgades uztura pētījumus, tad vienkārša atziņa ir: nevienam veselam cilvēkam nav vajadzīga uztura zinātne un vēl jo mazāk uztura noteikumi, kas izriet no tās," skaidro autors un uztura speciālists Uve Knops. jo gandrīz visi ieteikumi veselīgam uzturam ir balstīti uz novērojumu pētījumiem, kuru nozīmīgums sliecas uz nulli. ”Turklāt jauni pētījumi vairākkārt parāda tieši pretējo līdzšinējai “uztura gudrībai”. Vienīgais drošais uztura zinātnē "ir fakts: pētnieki zina, ka viņi noteikti neko nezina." Tāpēc Knops uztura noteikumu vietā iesaka "vairāk uzticēties savam ķermenim, izjūtot izsalkumu un sāta sajūtu".

Vislabāk ir aizmirst visus uztura noteikumus, jo tie "ir tikai neskaidri pieņēmumi un ir balstīti uz statistikas skaitļiem bez reālas pārliecības," skaidro Knops. No otras puses, veltīgi tiek meklēti zinātniski pamatoti pierādījumi ierastajiem uztura noteikumiem: "Vienkārši nav pierādījumu, ka, piemēram, glāze sarkanvīna vakarā pasargā no sirdslēkmēm vai ka augļi un dārzeņi 5 reizes Diena izvairieties no vēža." HUNGER & LUST trešais izdevums izmanto vairāk nekā 300 pētījumu rezultātu kritiskā analīze laikā no 2007. līdz 2011. gadam ne tikai palielina sabiedrības informētību par visuresošo uztura propagandu – grāmata arī norāda, ka mūsu dabiskais ķermeņa svars ir gēnu. kontrolēta un kāpēc neviena diēta nepadara jūs slaidu ilgtermiņā.

Tauku diētas paradokss

 Tā vietā, lai dzīvotu "diētu paradīzē", mēs dzīvojam ar uztura paradoksu: Zinātne piekrīt, ka visas diētas ilgtermiņā padara jūs resnāku. Taču, neskatoties uz to, katru gadu jauni notievēšanas ārstniecības līdzekļi liek cilvēkiem noticēt, ka, zaudējot svaru ar diētu, gurnu zelts pazudīs uz visiem laikiem." Taču pašreizējās diētas ir nekas vairāk kā vecs vīns jaunās pudelēs: "Attiecīgās tendences diētas ir tīras. mārketings mērķa grupas ar lieko svaru pašsaglabāšanai — jo diētas nozare, iespējams, ir vienīgā ekonomikas nozare, kas gūst lielāku labumu, ja tās produkti nesniedz to, ko tie sola." Pastāvīgs svara zudums ir vai nu "dzīves darbs, kas ir kā cīņa pret savu ķermeni” – vai lemts neveiksmei, ja pēc diētas atkal normāli ēd (1).

Īsts izsalkums un labs iemesls daudzām mārciņām

 Pirmās grāmatas Kulinārijas ķermeņa inteliģence trešajā izdevumā galvenā uzmanība joprojām ir pievērsta tam, lai ēšanas laikā uzticētos tikai savam patiesajam izsalkumam. Turklāt grāmatā sniegti vienkārši un praktiski padomi, kā kļūt uzmanīgākam pret savu ķermeni – ar mērķi atšķirt fizisko reāla bada sajūtu no "emocionālās ēšanas" vai "kompensējošās ēšanas", t.i., ēšanas bez izsalkuma. "Ikvienam, kurš iemācās pievērst uzmanību savai patiesajai bada sajūtai, ir vislabākās iespējas atrast savu dabisko ķermeņa svaru," saka Knops. Daudzi no vairāk nekā 100 jaunajiem 2010./11. gada pētījumu rezultātiem turpina risināt jautājumus “Kas ietekmē mūsu ķermeņa svaru?” un “Vai liekais svars ir veselīgs vai nē?” (2) Pēc Knopa teiktā, kā vienmēr uztura pētījumos, ir uzticēšanās arī šīm tēmām Nesaskaņas.

Bērnu programmas bez kvalitātes standartiem

 Vēl viens jaunā izdevuma fokuss ir apšaubāmais "Bērnu uztura izglītības kampaņu Eldorado", kurām visām ir divas kopīgas īpašības: pirmkārt, nav vienota kvalitātes standarta un, otrkārt, ilgtermiņa ietekme uz bērna ķermeni un. augošā psihe nav zināma. "Situācija ir satraucoša: Vācijas jaunieši tiek apgaismoti ar kampaņu, kas vērsta uz mazajiem un vidējiem uzņēmumiem, kuras ietekme uz bērnu attīstību nav zināma," brīdina Knops. No vienas puses, saskaņā ar Roberta Koha institūta datiem, 75% bērnu un jauniešu ir ar normālu svaru - un, no otras puses, kampaņas galvenā mērķa grupa 6-7% bērnu ar aptaukošanos pārsvarā ir sastopami sociāli nelabvēlīgās klasēs un imigrantu ģimenes. Bet “ārzemnieku nabaga bērnu” kampaņām, iespējams, pietrūkst publicitātes, tāpēc bērnu programmas pārvalda formula F – “F patīk finansējums pēc lejkannas principa visāda veida uz vidēja lieluma biznesu orientētai aktīvismam, kam diemžēl garām un nesniedz pierādījumus par ieguvumu.” (3)

Uztura bagātinātāji, nē, paldies!

 Papildu nodaļa HUNGER & LUST ir veltīta pašreizējai pētījuma situācijai par uztura bagātinātājiem. "Pēdējo piecu gadu pētījumi ir parādījuši, ka uztura bagātinātāji neaizsargā pret slimībām, bet tiem ir vēl vairāk blakusparādību," rezumē Knop. Tāpēc ikvienam veselam cilvēkam vajadzētu atturēties no vitamīnu piedevām un tamlīdzīgiem līdzekļiem, jo ​​"ne tikai nauda tiek izšķiesta, bet tablešu un pulveru lietošana sliktākajā gadījumā var sabojāt veselību." Tas attiecas arī uz funkcionālo pārtiku, piemēram, kā ar fitosterīnu bagātināti pārtikas produkti holesterīna līmeņa pazemināšanai. No vienas puses, tādas slavenības kā Dīters Bolens un Heiners Lauterbahs reklamē šos produktus, bet, no otras puses, ārsti un Vācijas Kardiologu biedrība brīdina no tiem. Trūkst pierādījumu, ka šie funkcionālie pārtikas produkti veicina sirds veselību, jo, piemēram, nav medicīniski stingru galapunktu pētījumu, kas liecina par sirdslēkmes samazināšanos. Gluži pretēji: tiek uzskatīts, ka pastas un tamlīdzīgi izstrādājumi, kas satur fitosterīnus, kaitē sirds un asinsvadu sistēmai. Būtībā uz Knopu attiecas sekojošais: "Medicīna nepieder lielveikalam, bet gan ārsta kabinetam."

HUNGER & LUST ir grāmata visiem atbildīgiem ēdājiem ar savu viedokli, kuri labprātāk uzticas savam ķermenim ēdot un dzerot, nevis klausoties uztura likumos un pāvestos. "Grāmata ir aicinājums veselajam saprātam - par veselīgu uzturu, kas jums ir piemērots, jo: Katrs cilvēks nav(s) atšķirīgs," saka Knops. Trešais izdevums ļauj lasītājiem kritiski un pašpārliecināti apšaubīt izplatītos uztura noteikumus un diētas solījumus, pamatojoties uz visaptverošo pēdējās pusdesmitgades pētījuma prezentāciju. Lasījuma mērķim vajadzētu būt redzēt ēdiena uzņemšanu tādu, kāds tas ir: ēšana ir prieks, kas mūs uztur.

Īsa intervija Knop: 4 jautājumi par 3. izdevumu

1.Kāpēc jūs izdodat trešo HUNGER & LUST izdevumu pēc 2009. un 2010. gada?

 Pēdējo divpadsmit mēnešu laikā atkal ir publicēts liels skaits uztura pētījumu, kas pasvītro grāmatas tēzes. Tāpēc grāmatu esmu papildinājis ar vairāk nekā 100 jauniem studiju rezultātiem. Tagad, balstoties uz vairāk nekā 300 pašreizējiem pētījumu rezultātiem, lasītāji var baudīt "tabula rasa, kas iegūta pusdekādi uztura pētījumos" - protams, viegli sagremojama.

2.Kam vajadzētu lasīt grāmatu?

 HUNGER & LUST ir burtisks apstiprinājums visiem cilvēkiem, kuri ēšanas laikā uzticas savām ķermeņa sajūtām, nevis klausās uztura noteikumus vai pāvestus. No vienas puses, tiek mudināti tie lasītāji, kuri jau ēd intuitīvi, bet šaubās par saviem dabiskajiem ēšanas paradumiem visuresošās propagandas par “veselīgu” ēšanu dēļ. No otras puses, grāmata palīdz cilvēkiem, kuri vairs nezina, kāda ir viņu patiesā izsalkuma sajūta, no jauna atklāt tieši šo pieeju dabiskajai-bioloģiskajai bada sajūtai.

3. Kāds ir grāmatas ieguvums lasītājiem?

 Lasīšana stiprina pašapziņu – divos aspektos: Pirmkārt, lasītājos veidojas intensīvāka sava ķermeņa apziņa un tā dzīvību uzturošās bada un iekāres sajūtas. Otrkārt, grāmata mudina lasītājus pārliecinoši pārstāvēt savus ēšanas uzskatus, izņemot uztura noteikumus un "veselīga" uztura specifikācijas. Grāmata palīdz arī novērst sirdsapziņu, kas daudziem cilvēkiem ir pa prātam, kad viņi ēd tikai to, kas viņiem garšo. Es būtu priecīgs, ja to lasot galu galā mūsu valstī dzīvotu atbildīgāki ēdāji ar savu viedokli un baudītu savu dzīvi.

4. Uztura speciālists saka: nevienam veselam cilvēkam nav vajadzīga uztura zinātne. Kā tas sader kopā?

 Zinātnei ir jāsniedz patiesības, taču uztura zinātne atrod tikai neskaidrus pieņēmumus, kas nav pārliecinoši – un šie atklājumi ir tik vāji, ka no tiem nevar iegūt vispārpiemērojamus noteikumus par "veselīgu" uzturu. Tāpēc mans kā uztura speciālista viedoklis, kurš ir kritiski analizējis pēdējos pusdesmit gadus veiktos uztura pētījumus, ir šāds: (Ēšanas) patiesība slēpjas katrā ķermenī, jo katrs cilvēks nav atšķirīgs. Un tā kā uztura pētījumi diemžēl nesniedz nekādas patiesības, nevienam veselam cilvēkam nav vajadzīga arī uztura zinātne - kur "veselīgs" nozīmē "bez problēmām". Jo arī viena lieta ir skaidra: uztura zinātne ir svarīga, ja parādās tādas slimības kā podagra un nieru darbības traucējumi vai pārtikas nepanesamība, alerģijas vai vielmaiņas traucējumi. Jums jāzina: ko var un ko es varu ēst?

Avots: [ Uwe Knop ]