Стевиа не е поздрава од други замена шеќер

Stevia засладувач не е подобро или полошо од останатите замени за шеќер погодна за пациенти со дијабетес. Ова е наведено од страна на Здружението на германските Дијабетес (DDG). "Stevia е уште една алтернатива на шеќер, кој не добива калории", објаснува д-р med. Стефан Matthaei, претседател на DDG. "Нема повеќе ни помалку."

Од отстранување на дијабетична производите од пазарот се однесува на сите здрава храна се во основа подеднакво погодна за пациенти со дијабет и за не-дијабетични пациенти. Само за луѓето кои страдаат од фенилкетонурија на вродени метаболички нарушувања, но треба засладувачи, Stevia е добра алтернатива, па Matthaei.

Стевиол гликозидите, колоквијално познати како „Стевиа“, се одобрени како засладувачи во Европската унија од декември 2011 година под името „додаток за храна Е 960“. Стевиата се добива од растението „Stevia rebaudiana“, познато и како „слатка билка“ или „мед билка“. Стевиата е двесте до триста пати послатка од шеќерот и практично е без енергија. Потрошувачката на стевиол гликозиди се смета за безбедна доколку се придржува до толерантна дневна доза (ADI) од четири милиграми на килограм телесна тежина на ден. Во моментов не е јасно дали постои ризик од предозирање. Стевиата не предизвикува кариес, ниту канцерогена, не го оштетува генетскиот материјал и не ја нарушува плодноста или развојот на нероденото дете.

Тоа подеднакво важи и за другите засладувачи, нагласува професорот др. med. Андреас Фриче, портпарол за печат на ДДГ од Тибинген. Американското здружение за дијабетес тестираше пет вештачки засладувачи и ги прогласи за безбедни: ацесулфам, аспартам, сахарин, сукралоза и неотам. „Нема сигурни научни докази кои покажуваат дека овие засладувачи се канцерогени во количините препорачани за консумирање“, објаснува Фриче.

Експертот за DDG, исто така, се спротивставува на тврдењето што понекогаш се наведува дека засладувачите или наводно поврзаното ослободување на инсулин може да предизвикаат напади на глад, па дури и да предизвикаат зависност. „Ако нешто, инсулинот испраќа сигнал за ситост до мозокот кај слабите луѓе“, вели Фриче. Кај луѓето со прекумерна тежина, од друга страна, мозокот веројатно е нечувствителен на инсулин. Затоа, сигналот за ситост може повеќе да не стигнува до мозокот. „Според она што во моментов го знаеме научно, ниту шеќерот ниту засладувачите не можат да предизвикаат зависност“, објаснува Фриче. Без разлика, секој треба да внимава да не консумира повеќе од препорачаните количини на засладувач или повеќе од 50 грама шеќер дневно.

Стевиата е само добра алтернатива за луѓе кои страдаат од многу ретко метаболичко заболување фенилкетонурија и на кои исто така им се потребни засладувачи поради дијабетес. Секој кој страда од фенилкетонурија не може да ја толерира амино киселината фенилаланин. Бидејќи засладувачот аспартам содржи фенилаланин, засегнатите мора да го избегнуваат - Стевиата, сепак, како и другите засладувачи, не содржи фенилаланин. „Сепак, ова не треба да влијае на повеќе од десетина луѓе во Германија“, нагласува Фриче.

Во меѓувреме, истражувачите истражуваат зошто стевијата има не само сладок, туку и горчлив вкус. Ова го обезбедуваат двата рецептори за вкус hTAS2R4 и hTAS2R14, како што открија научниците од Техничкиот универзитет во Минхен и германскиот институт за нутриционистички истражувања Potsdam Rehbrücke (DIfE). Во високи концентрации, Stevia произведува горчливи вкусови слични на сладунец.

Извор: Берлин [ DDG ]