Производство на формирани вегетаријанско-вегански замени за месо
Заменските производи од растително потекло како алтернатива на конвенционалните месни производи се сегмент за раст меѓу вегетаријанско-веганските потрошувачи, но пред се меѓу рапидно растечкиот број на флекситарци кои ја намалуваат потрошувачката на месо од различни причини. Месни аналози од растителна основа, имитации на месо, месни алтернативи, месни производи или лажни месни производи, како што се исто така познати производите за замена на месо, ја имитираат текстурата, вкусот, мирисот и изгледот на вистинските месни производи и исто така се базираат на нивните имиња.
Покрај класиците како што е веганското мелено месо, на пазарот се појавуваат се повеќе нови замени за месо. Во моментот особено се популарни веганските производи, кои се замени за месо со различни форми. Палетата на производи на обликувани производи е голема и се движи од бургери со црвено месо до грутки со бело месо и стапчиња до црвено-бели риги веганска сланина. Технолошките аспекти што треба да се земат предвид при производството на овие производи се различни како и самите производи. Големата разновидност на облиците на овие производи се должи на различните системи на обликување што може да се користат за производство на лиени производи. Замените за месо произведени со технологијата Handtmann нудат вкус на месо, сензорни својства и текстура, како и снабдување со протеини на вегетаријанска и веганска основа. Нивната подготовка од страна на потрошувачот не се разликува од конвенционалните месни производи.
Во серијата бели хартии, Handtmann и на искусни производители на замени за месо и на почетните компании им ги нуди најновите знаења на тема „производство на замени за месо“. Ова вклучува ажурирани информации за пазарот, информации за оптималната координација на производот и процесот и практични совети што треба да се почитуваат при производството на овие производи или како може да се оптимизираат производните процеси. Whitepaper 1 се занимава со производство на вегански мелено месо и Whitepaper 2 со производство на обликувани замени за месо. Бесплатно преземање на: www.handtmann.de/vegetarian-vegan
Бела хартија 2 за производство на калапи производи за замена на месо
