Производство на добиточна храна во иднината: Потенцијалот на инсектите како алтернативен извор на протеини
Дали индустриското одгледување инсекти за добиточна храна може да придонесе за хранење на растечката светска популација? На ова прашање е посветено „Inhouse Farming – Feed & Food Show“, што ќе се одржи од 12 до 15 ноември 2024 година во изложбениот центар во Хановер. Платформата B2B организирана од DLG (Германско земјоделско друштво) се фокусира на технологии и решенија кои покажуваат дека инсектите сега може да се користат економски како алтернативен извор на протеини за одржлива храна за животни. „Inhouse Farming“ оптимално ги надополнува водечките светски саеми EuroTier и EnergyDecentral, меѓународно водечката платформа за децентрализирано снабдување со енергија, која исто така се одвива во исто време, со нови перспективи и деловни модели за целиот синџир на вредност.
Инсектите се за проф. Нилс Борчард, раководител на истражување и развој на DLG, алката што недостасува во циркуларната економија. „Тие можат да бидат добиточна храна на иднината бидејќи обезбедуваат вредни протеини, масти и други хранливи материи. Дополнително, нивното производство е многу ефикасно во однос на ресурсите, но што ги прави суровина за производство на добиточна храна во иднина? „Inhouse Farming – Feed & Food Show“ во Хановер ќе даде одговори на ова прашање во средината на ноември.
Црн војник лета во фокус
Сега има седум видови инсекти одобрени во ЕУ кои можат да се користат како „преработени животински протеини“ за исхрана на добитокот. Ларвите на црната војничка мува (Hermetia illucens) се покажаа како идеални за производство на добиточна храна. Нивната содржина на протеини е споредлива со онаа на соја - 40 до 47 проценти во сува материја. „Потенцијалот на ларвите е огромен“, потврдува д-р. Френк Хилер, извршен директор на Big Dutchman. Бидејќи тие произведуваат висококвалитетни протеини од инаку тешко употребливи остатоци, што е идеално како добиточна храна. Хилер претпоставува дека алтернативниот извор на протеини може трајно да замени значителен дел од сојата увезена во Европа. Поради оваа причина, Big Dutchman го обедини своето постоечко знаење во областа на чување и производство на инсекти во Better Insect Solutions, основана во 2020 година. Компанијата, која е специјализирана за комплетни решенија за размножување инсекти, ги претставува своите системи на „Inhouse Farming – Feed & Food Show“.
Како изгледаат овие во пракса може да се види во Хвиринг (Данска) во ноември 2023 година - кога беше отворена биофабриката Енорм, моментално најголемата фарма за инсекти во Северна Европа. Ларвите на црната војничка мушичка се одгледуваат на лице место на површина од 22.000 квадратни метри и се преработуваат во протеини од инсекти и масло. Големи делови од технологијата, вклучувајќи ги системите за климатизација за областите за размножување и гоење, прочистувањето на издувниот воздух и обновувањето на топлината, течното хранење и кутиите за гоење, доаѓаат од Better Insect Solutions. Експертите планираат и градат комплетни фарми за инсекти со висока технологија за инвеститорите, вклучувајќи размножување, гоење и преработка. Високо автоматизираните, модуларни системи за гоење во асортиманот се насочени повеќе кон земјоделците кои би сакале да се потпрат на друг извор на приход како гоење на инсекти.
Можности за хранење на добитокот
Црните војнички мушички кои се одгледуваат во биофабриката Енорм добиваат храна која главно се состои од остатоци од регионалната прехранбена индустрија. По околу дванаесет дена, ларвите се преработуваат во масло од инсекти и оброци, кои во испитувањата на фармите веќе покажаа ветувачки резултати во производството и здравјето на животните кај живината и свињите. Целта е да се произведуваат 100 тони ларви дневно. Со протеинската храна базирана на инсекти, европските фармери сакаат да избегнат дел од нивниот увоз на соја од странство во иднина. И покрај тоа што корисните инсекти се одобрени како компонента на храната за риби од 2017 година, таквата храна за животни досега беше нишан производ во Европа. Само од септември 2021 година е можно да се хранат преработени животински протеини од корисни инсекти до свињи и живина во ЕУ со исклучок. Ова отвора нови области на раст за производителите на протеини од инсекти како што се Livin Farms AgriFood, Illucens и Viscon.
Но, експертите како проф. Нилс Борчард гледа уште повеќе можни апликации. Освен што се користат како добиточна храна, одгледуваните инсекти или нивните компоненти може да се користат и за производство на замени за месо и друга храна, како и за производство на козметика. Досега, производството на протеин од инсекти често беше тешко од економска гледна точка, бидејќи процесите на производство и преработка сè уште не можат да се натпреваруваат со конвенционалната храна. „Користењето земјоделски нуспроизводи и нуспроизводи од прехранбената индустрија како добиточна храна за одгледување инсекти може да помогне да се намалат трошоците за производство“, вели Борчард. Оттука, како може да се искористи потенцијалот на органските остатоци и отпадот е едно од прашањата што ќе се дискутираат како дел од тематскиот ден за инсекти на 12-ти ноември на „Експертската фаза: Домашно земјоделство“. Специјалист партнер во дизајнирањето на содржината е IPIFF (Меѓународна платформа на инсекти за храна и храна), непрофитна организација на ЕУ која ги застапува интересите на секторот за производство на инсекти.
Инсектите како професионалци за надградба
Одговорот на ова прашање одамна ги привлекува истражувачките институти и стартапи. Остатоци има повеќе од доволно, бидејќи „во Европската унија секоја година се создаваат околу 58 милиони тони неискористена храна“, објаснува проф. д-р-Инг. Јорг Воидаски од Универзитетот Пфорцхајм. Универзитетот веќе неколку години соработува со Alpha-Protein, стартап од Bruchsal. „Покрај изборот на соодветни нуспроизводи од прехранбената индустрија, може да се оптимизира и ракувањето со чувствителните животни“, објаснува експертот за одржлив развој на производи. Алфа-протеинот ги користи овие нуспроизводи како храна за брашното црви (Tenebrio molitor) и ги обновува во суровина богата со протеини со витамини, незаситени масни киселини и минерали.
„Покрај тоа, при одгледувањето на млечните црви добиваме растително ѓубриво богато со хранливи материи, кое има многу други позитивни ефекти како што се активирање на почвата и долгорочно ѓубрење. Последно, но не и најмалку важно, со користење на отфрлени кожи од инсекти (т.е. exuvia), постигнуваме целосно рециклирање на сите наши текови на материјали“, вели основачот на компанијата Гиа Тиен Нго. Тие се создаваат за време на природниот процес на топење и се користат за создавање одржливи производи како алтернативна пластика. Истражувачите сега ќе се надоврзат на резултатите од првиот проект. Фокусот е на системите и автоматизацијата на процесот на одгледување. Во Лудвигшафен во моментов се планира индустриско производство на површина од два хектари. Таму секоја година треба да се произведуваат 1.000 тони сушени инсекти и над 5.000 тони ѓубриво. Планот е да се храни бајат леб од локалните пекари како примарен извор на добиточна храна.
Предизвици на автоматско одгледување
Контролата на факторите на животната средина, како што се температурата и влажноста, прецизното ракување со чувствителните јајца на мушичката и рамномерното распределување на ново извелените ларви се сложени задачи што треба да се решат при автоматизирање на размножувањето - тема што компаниите изложувачи на „Инхаус фарминг – Шоу за храна и храна“. WEDA Dammann & Westerkamp, специјалист за технологии за хранење, ќе бидат таму во Хановер. Компанијата од Лутен неодамна испорача соодветен систем кој вклучува контрола и визуелизација на процесите на португалската компанија EntoGreen. Во системот на контејнери и резервоари за мешање, ларвите на црната војничка мува се хранат со остатоците додека не ја достигнат својата крајна тежина. Интегрираниот систем за дозирање обезбедува индивидуална комбинација и прецизно распределување на подлогата за храна во контејнерите за гоење. Остатоците на кои се развиваат ларвите се состојат од регионален растителен отпад кој повеќе не може да се користи за производство на храна. „Системот генерира супстрат за производство на ларви од околу 25 тони секој ден. Неговата модуларна структура го олеснува размерувањето за идно проширување“, објаснува менаџерот за извоз на WEDA, Габриел Шмит. Веќе се планира нова фабрика и ќе произведува до 2025 тони живи ларви од 210 година со дневен внес на суровини од 45 тони.
