Bioland Metzgereien & Fleischereien освоија бронза, сребро и злато за најдобро органско месо и најдобар органски колбас
Во тестирањето на квалитетот, Bioland наградува изработка и највисоки стандарди за квалитет на месарниците и продавниците за месо Bioland. Мајнц/Волфсбург, 15 октомври 2019. Во неделата, на партнерскиот конгрес на Биоланд во Волфсбург, Биоланд ги награди најдобриот органски колбас и најдоброто органско месо од своите партнерски компании. Во септември десет месарници и месарници „Биоланд“ од цела Германија ги доставија своите производи на шестиот тест за квалитет. Жирито, составено од тројца експерти од мастер месарското училиште Kulmbach и Херман Јакоб, раководител на мастер месарското училиште во Kulmbach, го провери изгледот, бојата, конзистентноста, мирисот, индивидуалноста и вкусот на 6-те производи произведени според највисоките стандарди на Bioland.
„Производството на органски колбас според нашите упатства Биоланд е доста предизвик! Само оние кои го знаат својот занает можат да произведуваат врвен квалитет без адитиви и помошни материјали како што се фосфати и нитритна сол за лекување“, објаснува Аника Брун, специјалист за производство на месо во Биоланд.
Годинава месарниците на Биоланд освоија 24 злата, 11 сребрени и пет бронзи. Може да се најде список на сите одлични месарници Bioland овде.
Проверката на квалитетот се врши на секои две години. Може да учествуваат сите компании за преработка на месо Биоланд кои преработуваат говедско, свинско, јагнешко или живина и нудат производи од колбаси од сопствено производство. Сензорното тестирање се врши според шемата за тестирање DLG со клуч од 100 точки. За да го помине тестот, производот мора да постигне најмалку 82 поени. За секој производ што е положен, компанијата добива сертификат во злато (100 поени), сребро (99,8 – 92 поени) или бронза (до 82 поени).
Дополнителни информации за трговијата со месар Биоланд може да најдете во овој извештај од онлајн магазинот Биоланд ИМ ФОКУС.
Позадина
Во Биоланд, во колбасот се користат само одбрани состојки и адитиви. За да се одржи квалитетот на суровините на Биоланд при преработката, дозволени се само процеси кои оптимално ги зачувуваат состојките на храната. Дополнително, само 22 од 316 прехранбени адитиви кои моментално се дозволени во ЕУ се дозволени за производство на производи на Биоланд. Само седум адитиви и помошни средства се дозволени за производство на колбаси според упатствата на Bioland. Во производите од колбаси Bioland нема нитритни лековити соли, засилувачи на вкус, антиоксиданси или фосфати. Наместо тоа, месарниците и месарниците Биоланд работат со докажани занаетчиски процеси и традиционални рецепти. Ова бара изработка, стручност и страст.
До здружението Биоланд
Биоланд е најважното здружение за органско земјоделство во Германија. 7.700 земјоделци, градинари, пчелари и лозари работат според упатствата на Биоланд. Исто така, има повеќе од 1.000 партнери од производство и трговија, како што се пекари, млекарници, месарници и ресторани. Заедно тие формираат заедница на вредности во корист на луѓето и животната средина.
