Loryma и Viscofan развиваат колбаси без месо на база на пченица
Во соработка со Viscofan, Loryma развива концепт за сензорно автентични колбаси без месо врз основа на пченица - како експерт за суровини направени од пченица, Loryma разви специјален рецепт за вегански производи од колбаси кои имаат автентичен залак и вкус и да ја задоволи зголемената побарувачка за производи на скара без месо. Идеален додаток е обвивката за вегански колбаси, која ја набавува производителот на вештачка обвивка Viscofan.
Нагорниот тренд на алтернативите за веганско месо е непрекинат и побарувачката на потрошувачите повторно се зголемува со почетокот на сезоната на скара. Производителите се соочени со предизвикот да развијат производи кои не само што се лесни за обработка, туку и импресионираат во смисла на сензорна анализа и подготовка. Со цел да им се допадне на потрошувачите кои се вегани, вегетаријанци или делумно без месо поради еколошки причини, Loryma разви совршено координиран рецепт за братвурст базиран на состојки од пченица. За таа цел, беа комбинирани текстурираните пченични протеини Lory® Tex Granules, системот за врзување Lory® Bind и вкусната мешавина од зачини братвурст. Вискофан, глобален добавувач на чаури за колбаси, ја снабдува крцкавата, веганска Вискофан веганска обвивка. Чисто растителниот братвурст е идеален за подготовка на скара, но и во тава, цврст е, сочен и автентичен за залак.
Текстурираниот пченичен протеин Lory® Tex е идеално погоден за оптимизирање на текстурата и хранливата вредност на колбасите без месо и многу други апликации. Заедно со системот за врзување со неутрален вкус Lory® Bind, текстурата, бојата и вкусот на веганските колбаси може да се менуваат на многу начини за производителите на храна. Покрај класичниот братвурст, може да се конвертираат широк спектар на крајни производи како што се бели колбаси, кари колбаси, фини Нирнбершки колбаси или груби колбаси на скара. Вештачкото куќиште Viscofan Vegan Casing е совршен додаток, бидејќи е лесен за полнење и лесен за ракување. Тој е 100% зеленчук и затоа е идеален за вегетаријански или вегански крајни производи.
Хенрик Хецер, управен директор на Loryma, објаснува: „Ние се потпираме на висококвалитетни, регионални суровини базирани на пченица, кои можат да ја задоволат побарувачката за вегански крајни производи и во исто време да ги гарантираат најдобрите можни нутритивни вредности. Со Viscofan, најдовме производител на вештачка обвивка кој може да ги понуди компонентите за 100% варијанти на колбаси од растително потекло кои на никаков начин не се инфериорни во однос на оригиналот во однос на вкусот и залакот и може да се прилагодат како што бараат производителите на храна. ”
Слика: Авторски права Loryma.
За Лорима:
Лорима, член на групацијата Креспел и Деитерс, има над 40 години искуство во производство на пченични протеини, пченични скроб и функционални мешавини на пченица, кои се продаваат ширум светот. Во седиштето на компанијата во Цвингенберг, експертите развиваат пионерски решенија кои истовремено ги поддржуваат потребите на прехранбената индустрија и се однесуваат на зголемените барања за здрава исхрана за растечката светска популација. Одговорните и регионално произведени суровини ја оптимизираат стабилноста, текстурата и вкусот на месото и рибата, вегетаријанските и веганските крајни производи, печива и слатки, како и храна за погодност. Суровините со висок квалитет, комбинирани со голема експертиза во производството, ја прават Лорима доверлив партнер за услуги, развој на производи и продажба на по мерка решенија за современа храна.
Weitere Informationen: www.loryma.de
