Вегански погодни производи од Loryma
Со веганските пилешки гради, Loryma, експерт за состојки на база на пченица, претставува нова опција за трендовски, подготвени за јадење апликации од делот за ладење. Филетите од чисто растително потекло направени од структуриран пченичен протеин импресионираат со нивниот автентичен залак и вкус, како и со нивниот привлечен изглед и текстура. Благодарение на состојките кои се оптимално усогласени една со друга, алтернативите за месо се сигурни и варијабилни во понатамошната обработка.
Побарувачката на потрошувачите за готови закуски и свежи оброци од одделот за ладење постојано расте. Без разлика дали се јаде ладно или топло, производите како што се чинии, салати или обвивки често се надополнуваат со месни додатоци, како што се ленти од филе на скара. Со цел да му служи и на растечкиот пазар за алтернативи на вегански производи, производителот на состојки Loryma презентира решение за пилешки гради чисто од растително потекло.
Со помош на функционални суровини базирани на пченица, може да се создадат алтернативи за месо кои се убедливи по сетила и вкус и во исто време отвораат производствени можности за широк спектар на апликации преку некомплицирана обработка. Алтернативата за веганско месо, исто како и вистинските претходно зготвени пилешки гради, може да се ужива и ладна и загреана во различни форми без губење на квалитетот. Без разлика дали е прелив за салата, дел од фил или топол од тавата и рерната: филетите од зеленчук се сигурен успех. Одлучувачки фактор е оптималната интеракција на функционалното врзување и структурираниот пченичен протеин.
Обработката на вегански пилешки гради не се разликува особено од онаа на животинскиот оригинал. Прво, сувите Lory® Tex парчиња се натопуваат во вода и се зачинуваат поединечно. Овој текстуриран протеин од пченица ја повторува автентичната текстура на месото. Во следниот чекор, рехидрираните парчиња се сецкаат до саканата структура и се мешаат со растително масло и врзивно средство на база на пченица Lory® Bind за да се формира хомогена маса користејќи го процесот „all-in“. Оваа маса може дополнително да се обработува поединечно, исто како и варијантата со месо. Полнењето обично се прави во стерилни црева. Месото од колбас се вари во него, потоа се ослободува од обвивката и се препорцира. Филето може да се пече на скара или да се пржи на ленти, грутки, кришки или коцки. Готовите производи може да се користат универзално на ист начин како вистински варени пилешки гради.
За Лорима:
Како специјалист за природни и модифицирани скроб од пченица, протеини од пченица и функционални мешавини врз основа на пченица, Лорима е сигурен и однапред размислен партнер на меѓународната прехранбена индустрија околу 40 години. Во седиштето на компанијата во Цвингенберг, експертите развиваат пионерски решенија кои истовремено ги поддржуваат потребите на прехранбената индустрија и се однесуваат на зголемените барања за здрава исхрана за растечката светска популација. Одговорните и регионално произведени суровини ја оптимизираат стабилноста, текстурата и вкусот на месото и рибата, вегетаријанските и веганските крајни производи, печива и слатки, како и храна за погодност. Висококвалитетни суровини во комбинација со голема експертиза во производството ја прават Лорима доверлив партнер за услуги, развој на производи и продажба на по мерка решенија за современа храна.
Авторско право на сликата: Crespel & Deiters
