Студија за култивирано месо

60% од испитаниците веќе знаат Култивирано месо / uriубопитноста е двигател за интерес за дегустација / Помладите испитаници и мажите се уште поотворени за иновации / Образованието за потрошувачите ќе биде одлучувачката тема.
Рехтерфелд, септември 2021 година. Некогаш научна фантастика, денес реалност: Култивирано месо, односно месо што расте од клетки во хранлив раствор, веќе може да се најде во менијата на некои ресторани во Сингапур. Во инкубатор, со оптимална температура и концентрација на кислород, сега е можно клетките да се развијат во месо ткиво исто како што се случува во телото на животното. Репрезентативната студија на PHW групата за култивирано месо покажува дека ова веќе не е ниша тема: 60% од потрошувачите веќе слушнале или прочитале дека месото сега може да се произведува без колење животни. Повеќе од еден од двајца (54%) исто така би го пробале месото. „Овие резултати се силен, позитивен сигнал за целата област на истражување Култивирано месо, бидејќи покажуваат дека концептот е веќе познат од многу потрошувачи и е примен со позитивна iosубопитност и интерес. Ова го прави јасно: Култивираното месо ќе има постојано место во хранливата мешавина на иднината, заедно со конвенционалните алтернативи за месо и растителни производи. Со нашето стратешко учество во израелскиот старт-ап SuperMeat, имаме одличен партнер на наша страна од 2018 година, со кого ќе продолжиме да ја унапредуваме оваа област “, вели Маркус Кеицер, директор на Алтернативни извори на протеини во групата PHW. Еден добар втор човек во Германија на возраст од 18 до 75 години (55%) барем понекогаш намерно се воздржува од јадење месо - жени (66%) почесто од мажите (45%). 6% дури и целосно го елиминирале месото и рибата од нивното мени - особено помладите испитаници на возраст од 18 до 29 години (13%). Затоа, се бараат алтернативи за месо и риба. Замените производи од растителна основа веќе се во напредок. Но, култивираното месо е исто така опција, како што покажува студијата. Но, што знаат Германците за иновативниот производ од месо? Кои се причините за или против пробување и колку потрошувачи би посегнале по него на полицата во супермаркетите? Овие и други прашања се одговорени од репрезентативната студија за која институтот за истражување на мислење forsa анкетираше 30 луѓе од Германија помеѓу 12 март и 2021 април 1.011 година.

Високо ниво на свест и силен интерес за обид и купување - особено кај помладата генерација
Концептот на култивирано месо е веќе цврсто закотвен во свеста на населението и е многу добро познат: 60% од анкетираните изјавуваат дека се запознаени со начинот на производство на месо преку множење на клетки во хранлив раствор. Во сите анкетирани возрасни групи, барем половина од анкетираните одговориле потврдно, но нивото на свесност е најголемо кај младите од 18 до 29 години, на 69%. Постојат разлики помеѓу различните видови на диета: 75% од веганите / вегетаријанците, 60% од флекситаријанците и 57% од оние што јадат месо веќе слушнале или прочитале за култивирано месо.

- Интересот за дегустација е исто така изразен: Севкупно, еден од двајца (54%) би пробал еднаш култивирано месо („да, дефинитивно“ / „веројатно, да“). И тука, помладата генерација е значително поотворена за иновации: речиси три четвртини (18%) од 29 до 74 годишна возраст ќе вкусат таков производ, додека околу една третина од 60 до 75 годишниците (36%). Кај сите возрасни групи, мажите почесто би пробале месо од хранлив раствор (62%) отколку жените (45%). Флекситаријанците се со поголема веројатност (57%) да пробаат култивирано месо отколку што јадат месо (51%). И што е зачудувачки: Речиси половина од веганите / вегетаријанците би пробале месо што расте од клетките во хранлив раствор (48%, од кои 29% велат „да, дефинитивно“).

- Околу половина од испитаниците (47%), исто така, можат да замислат да купуваат производи направени од култивирано месо. Општиот тренд дека младите се позаинтересирани с still уште постои: кај младите од 18 до 29 години, добри две третини (69 %) би посегнале по него на полицата во супермаркетите, додека само 60 од 75 до 28 годишните % би го направиле ова На Мажите, исто така, почесто одговараат на ова прашање (53%) отколку жените (42%). Покрај тоа, секој втор веган / вегетаријанец (57%) би купил производи од култивирано месо. Слично, флекситаристите (51%). Јадечите на месо имаат малку помал (43%) интерес за купување.

- За околу половина од заинтересираните за купување, на култивираното месо му е дозволено да има повисока цена: 47% генерално би биле подготвени да платат повеќе за такви производи, 18% дури двојно повеќе од цената. Подготвеноста да се плати повеќе за производ направен од култивирано месо се намалува со возраста. Од 18 до 29 годишна возраст, нешто помалку од половина (49%) се подготвени да платат повеќе, додека 60% од 75 до 39 годишниците одговориле потврдно. Покрај тоа, исхраната влијае на одговорите: Вегетаријанците и веганите имаат најголема подготвеност да платат со 72%, потоа следат флекситаријанци со 51%, додека 37%од месојадците се подготвени да платат повеќе за овој алтернативен извор на протеини.

Cубопитноста е движечкиот фактор зад интересот за дегустација
"Зошто би сакале да пробате култивирано месо?" %). Други 38% наведуваат причина да сакаат да направат нешто во врска со страдањето на животните, додека 29% сакаат да знаат каква е конзистентноста на култивираното месо. За 26%, подобриот отпечаток на јаглерод е одлучувачкиот аргумент. Видот на исхраната, исто така, има влијание врз наведените причини: Вегетаријанците и веганите ги пријавиле аспектите „помало страдање кај животните“ (16%) и „подобар јаглероден отпечаток“ (8%) од вкупниот број испитаници.

Испитаниците кои не биле заинтересирани за дегустација ја навеле најчестата причина што го оценуваат месото како „неприродно“ или „вештачко“ (39%). 17% не гледаат на култивирано месо како алтернатива на конвенционалното месо и затоа би се откажале од дегустација. За релативно мал број испитаници, причините се „лошото чувство“ (12%), „е одвратно, не е гадно“ (8%) или дека обично прават без месо (4%).

Спонтаните асоцијации во моментов с still уште се диференцираат; ако прашањето е поддржано, позитивните својства стануваат повеќе во фокусот
Дури и ако сегашното ниво на свесност за култивирано месо на 60% е веќе изразено, позитивните својства на алтернативниот извор на протеини с yet уште не се познати за многу испитаници. Спонтаните асоцијации со оваа тема, исто така, покажуваат дека некои испитаници во моментов с still уште имаат резерви за месото. На прашањето „Што мислите за сите спонтани работи за култивирано месо?“, Мнозинството испитаници одговориле „е неприродно“ или „вештачко“ (28%). Позитивниот аспект што повеќето од испитаниците спонтано би можеле да го именуваат е „предизвикува помалку страдања кај животните“ (13%). Подобриот јаглероден отпечаток (6%), опцијата како алтернатива на конвенционалното месо (5%) или иновативниот карактер на култивираното месо (5%) с still уште играат подредена улога за испитаниците.

Ако режимот на испрашување се префрли од спонтани асоцијации на поддржани изјави, позитивните аспекти стануваат повеќе во фокусот. Учесниците беа запрашани до кој степен одреден имот, според нивното мислење, се однесува на култивирано месо. Оценувањето беше спроведено на скала од „целосно“ и „попрво“ до „прилично не“ и „воопшто“. Предложените својства може да се групираат во три предметни области, при што и „целосно“ и „повеќе или помалку“ се оценети како позитивни:

• Одржливост и зачувување на ресурсите: Со вкупно 81% договор, јасно мнозинство од испитаниците со сертифицирано Обработно месо како „помало страдање кај животните“, додека „помала употреба на земјиштето“ (75%) следеше одблизу. Изјавите „е подобро за климата и животната средина“ (60%) и „произведува помалку емисии на CO2 за време на производството“ (58%) беа поддржани со слична фреквенција. На другите места следуваат „ќе се обезбеди храна за растечката светска популација“ (51%), „ќе се користи помалку вода во производството“ (46%) и „ќе се обезбеди биодиверзитет“ (38%).
  
  
• Здравје и заштита на потрошувачите: Околу две третини од испитаниците (69%) се согласија со изјавата „може да се збогати со витамини и минерали“. Повеќе од половина (56%) потврдуваат дека култивираното месо не пренесува зоонози преку него, додека 49% велат дека е „ослободено од антибиотици“. Тука разликата помеѓу спонтаното споменување и поддржаните прашања станува особено јасна: Трите изјави со најподдржан договор од кластер темата не играат никаква улога во спонтаното поврзување. Испитаниците се поскептични во врска со својствата „е здраво“ (17%) и „се произведува без генетски инженеринг“ (18%), што јасно покажува дека испитаниците с still уште имаат релативно високо ниво на незнаење во врска со методот на производство, бидејќи клетките растат во хранлив раствор не е генетски инженеринг.
  
  
• Квалитет и вкус: Дека поларизира и култивираното месо е илустрирано со поддржаните изјави во оваа предметна област. Во исто време, овие покажуваат дека испитаниците го гледаат алтернативниот извор на протеини на диференциран начин, бидејќи позитивните и негативните својства добиваат одобрување: Околу три четвртини би го опишале култивираното месо како „неприродно“ (74%), додека речиси половина го пофалиле „конзистентниот квалитет“ (47%). Половина од испитаниците, исто така, предвидуваат дека производите ќе бидат поскапи од конвенционалното месо (51%). Секоја третина се согласува со изјавите „има различна конзистентност од конвенционалното месо“ (33%) и „може безбедно да се јаде“ (31%). Потоа следува својството „има вкус како конвенционално месо“ со 16%. Генерално, може да се забележи дека позитивните својства на култивираното месо се веќе поцврсто закотвени кај помладата генерација и вегетаријанци / вегани и, во помала мера, кај флекситаријанците отколку кај постарите испитаници или „јадечите на месо“.

„Има уште многу да се направи во областа на едукацијата на потрошувачите со цел да им се покажат на потрошувачите многуте предности на овој алтернативен извор на протеини - од зачувување на ресурсите до ефектите врз нашата клима. Ова е јасно изразено со разликите помеѓу спонтаните здруженија и поддржаното прашање. Тука се барани и производителите и политичарите “, вели Маркус Кејцер.

Ако се одгледува месо, тогаш мелете или рендано месо
Вареното или свежо мелено месо направено од култивирано месо предизвикува најголем интерес кај потрошувачите - и чисти „месојади“ и флекситаријанци: 78% од месојадците и 83% од флекситаристите го изјавуваат својот интерес за него како „многу големо“ или „големо“. Потоа следуваат рендано месо / ленти за месо (месојад: 75%, флекситаријанци: 69%) и друг мелен производ со плескавици (месојад: 63%, флекситаријанци: 70%).

Забелешка: Не се споменати и оценети сите можни одговори на прашањата во студијата. Во некои случаи, толкувањата се однесуваат на најчестите и најретките одговори. Ве молиме побарајте од нас целосните опции за одговор доколку сте заинтересирани. Ве молиме, исто така, обрнете внимание на дадената графика за информации.  

* Групацијата PHW го нарача институтот за истражување на пазарот forsa да го спроведе ова истражување. За истражувањето беа интервјуирани вкупно 1.011 луѓе на возраст од 18 до 75 години во Германија. Периодот на истражување беше од 30 март до 12 април 2021 година.

Дополнителни информации за групата PHW може да се најдат на www.phw-gruppe.de