PSE фреквенција кај свињи по зачудувачки CO2

Споредба на два различни зачудувачки уреди

ПСЕ сè уште претставува проблем во производството на свинско месо М.ФРАНК и др. (Ефект на зачудувачки услови врз појава на дефекти на PSE кај шунка од рн + / РН - свињи) се занимаваат со производство на варена шунка и посочуваат дека во Франција околу 15-20% од суровините доставени за оваа намена сè уште се погодени од PSE. Ова резултира со потешкотии во однос на обработката и маркетингот (боја, формирање на пори и пукнатини), кои претставуваат економски ризици и загуби. Во нивната работа, тие покажуваат влијание на различните системи за зачудување на СО2 (и придружните различни нивоа на стрес) врз фреквенцијата на ПСЕ на месо од генетски униформни свињи.

За да го направат ова, тие споредија свињи (n = 259, HAL хомозиготни, RN хетерозиготни) кои беа гоени под исти услови за хранење и сточарство и кои завршија во две кланици со различни системи за зашеметување на CO2. Во кланицата 1 се работи конвенционален систем, т.е. животните се одвојуваат од вработен во кланицата и поединечните животни потоа се возат до објектот за зачудување. Истражувачите забележале систематска употреба на електричен говеда и соодветно забележале високо ниво на стрес кај животните (n = 132), особено пред да бидат однесени во зоната на изолација, што се рефлектирало во обидите за бегство, вокализација и, во некои случаи, апатија. Таканаречениот backloader систем се користи во кланицата 2, каде што свињите пристигнуваат во групи од 4 до 6 животни во системот за зашеметување и таму заедно се придвижуваат со автоматски штитник за возење без човечка интервенција во влезот. Тие не покажуваат отпор и стресот врз животните е опишан од авторите како многу низок. Во двете фарми, часовното производство е 300 свињи, а концентрацијата на CO2 е само 70%.

Вредностите на pH (40 мин/2,5 ч./24 ч.) и вредностите на бојата по облекувањето се измерени на M. semimembranosus на труповите. Исто така, по коскеното ткиво, субјективно макроскопски видливи PSE манифестации во мускулите на шунката беа идентификувани и групирани според следната шема: 1 - нема лезии, 2 - сомнителни, 3 - лезии на полумембранозниот мускул и повремено на други мускули кои припаѓаат на флексорите , 4 – Лезии на сите флексори (повремено е зафатена целата шунка).

Од резултатите, особено се забележуваат разликите во видливата мускулна дегенерација. Мускулни лезии (група 13,3+49,6) се пронајдени кај 3% од животните зашеметени со системот за заостанување и кај 4% од оние кои биле зашеметени со конвенционалниот систем. Разликите во pH вредноста се 40 min pm (6,5/6,3), измерената осветленост (L* вредности: 54/58,7) и црвената компонента (b* вредности: 5,5/ 6,1) на мускулатурата. Така, во својата работа, авторите го покажуваат јасното влијание помеѓу факторите на стрес кои влијаат на животното непосредно пред колењето и квалитетот на месото. Дури и ако интензитетот на разликите помеѓу двете фарми може да се намали со подобро возење (употреба на дровери) во фармата 1, има предности за системот за натоварување, бидејќи е подобро прилагоден на однесувањето на свињите и затоа е помалку зависен на човечка интервенција. Концентрацијата на CO2 во двете фарми беше само 70. Се поставува прашањето дали различните манифестации на симптомите на PSE не беа уште поизразени во тестовите со значително повисока концентрација на CO2 и на тој начин побрзо акумулација на CO2 во крвта или мозокот би . Фазата на аверзија кон гасот се скратува со побрз почеток на несвестица. Стресот на животните, кој го достигнува својот максимум кога се потопува во СО2 во системот за полнење, може да се намали со повисоки концентрации на CO2, што би послужило за благосостојбата на животните и исто така позитивно ќе влијае на квалитетот на месото.

Извор: Kulmbach [ SCHURR ]