Влијание на холестеролот во исхраната врз нивото на холестерол во крвта

Претпоставката дека високата содржина на холестерол во храната доведува до артериосклероза или срцев удар е сè уште многу контроверзна. д-р Во следната статија, Рајнер Шуберт од Институтот за хранлива физиологија на Универзитетот Фридрих Шилер во Јена опишува дека поголемиот дел од студиите што треба сериозно да се сфатат не покажуваат врска помеѓу внесот на холестерол во исхраната и коронарната срцева болест.

Долго време се мислеше дека атеромите (исто така наречени плаки = згуснување во артериите) се состојат главно од холестерол. Според подоцнежните, подетални анализи, артериската плоча се состои од само околу 5% липиди и холестерол, а мнозинството е сврзно ткиво (80%), калциум (7%), пена клетки и лимфоцити. Препораките за намалување на ризикот од КСБ преку исхрана со низок холестерол продолжуваат до ден-денес, и покрај сите докази за спротивното.
Очекуваното намалување на серумскиот холестерол од диететски мерки обично е 5-10%. Во просек, во бројни контролирани студии и здравствени истражувања, намалувањето беше само 3-6%. Корекција на високите нивоа на холестерол само преку промени во исхраната затоа не е соодветна мерка. Покрај тоа, разновидноста на храна значително страда, што предизвикува чувство на фрустрација и одрекување, како и стравови (зголемен стрес) и често доведува до нарушувања во исхраната. Стресот може да ги зголеми серумските нивоа за 65 mg/100 ml. Исто така, во овој контекст е интересно што дури и ако имате помал внес на холестерол, не мора да правите без месо или месни производи. Количината на холестерол внесена со оваа храна често се преценува. Со 150 g месо дневно, просечната содржина на холестерол од 45-65 mg холестерол/100 g суровина (говедско, свинско, живина) и способност за апсорпција од 35-50% холестерол, помеѓу 25 и 50 mg апсорбирачки холестерол се внесени на ден. Впивањето се намалува со зголемување на содржината на холестерол и со процентот на растителни стероли во храната.

Во основа, според бројни истражувања, ограничувањето на внесот на холестерол на 300 mg на ден, како што е препорачано од DGE, меѓу другото, нема позитивни ефекти врз ризикот од CHD. Во просек, зголемениот внес на холестерол во исхраната го зголемува ЛДЛ холестеролот во крвта за само 1,9 мг/100 мл и ХДЛ холестеролот за 0,4 мг/100 мл. За лице со ниво на ЛДЛ од 120 мг/100 мл и ХДЛ ниво од 50 mg/100 ml значи промена во односот LDL:HDL од 2,40 на само 2,42. Ова не е поврзано со поголем ризик од артериосклероза. Во клиничките експерименти, беше забележано дека стеснувањето на артериите е предизвикано независно од исхраната со или без холестерол.
 
Покрај другите фактори, процентот на полинезаситени масни киселини во исхраната е исто така одлучувачки за активирање на артериосклероза. Подолго време е познато дека Ескимите ретко развиваат CHD и покрај високата потрошувачка на холестерол (790 mg/ден во споредба со 551 mg/ден во Германија). Со соодветна масна исхрана (исто така > 30% од енергијата) со висок процент на мононезаситени масни киселини, може да се постигне поповолно ниво на липиди во крвта отколку со диета со малку маснотии и високо-јаглени хидрати. Особено интензивирањето на физичката активност може да предизвика 10-15% зголемување на позитивниот ХДЛ холестерол. Затоа, луѓето кои вежбаат многу и јадат многу производи од цели зрна, зеленчук и овошје може да ја намалат постоечката дебелина и на тој начин да го намалат ризикот од смртност и зачестеноста на коронарна срцева болест. Ако се земат предвид овие аспекти, ништо не зборува против потрошувачката на месо и месни производи во разумни количини.

Целосниот напис: „Влијание на холестеролот во исхраната врз нивото на холестерол во крвта“ од Прив.-Доз. д-р хабил. Рајнер Шуберт, Универзитетот Фридрих Шилер во Јена, Институт за физиологија на исхрана може да се преземе овде како pdf датотека [преземете].

Извор: Јена [Dr. Рајнер Шуберт]