Сечењата на живината се хит

Целите кокошки или мисирки се од помала важност

Кога купуваат живина, германските потрошувачи јасно претпочитаат парчиња со големина на порција, како што се бутовите или шницлата на градите. Целите кокошки (свежи или замрзнати) сочинуваа само 2003 отсто од количеството пилешко купено од германските приватни домаќинства - во 222.000 година тоа беше речиси 25 тони. Од друга страна, свежото пилешко месо сочинувало 40 отсто од понудата, замрзнатите парчиња 35 отсто. Трендот е уште поизразен на пазарот на мисирки. Од повеќе од 100.000 тони мисиркино месо што завршија во корпите за купување на потрошувачите минатата година, само девет проценти од сите купени беа цели животни (свежи или замрзнати). Замрзнатите делови од мисирка учествуваат со десет проценти, свежите делови од мисирки со 81 процент.

Вкупно, откупот на живинско месо од приватни домаќинства лани изнесувал околу 372.000 тони. Во однос на тежината на производот, пилешкото месо има најважна улога на пазарот на живина со околу 60 отсто од сите набавки, потоа мисиркино со 27 отсто, патки со пет отсто и гуски со три отсто. Важноста на локациите за пазарење во голема мера зависи од формата во која се нуди живината, а помалку од видот на живината. На замрзнатиот пазар очигледно доминираат дисконтери со учество од 58 отсто за кокошки и 50 отсто за мисирки. Преферирани места за купување свежа живина, пак, се големите хипермаркети со продажна површина од 800 квадратни метри или повеќе.

Извор: Бон [ZMP]