Министерот Вили Штахеле: „Баден-Виртемберг е пионер во хигиенските прописи“

Презентација на „Упатството Баден-Виртемберг за добра хигиенска практика во кланиците, погоните за сечење и преработка“ како прв пример на национално ниво

„Задоволен сум што со „нашето“ упатство успеавме да ги пополниме прописите на новите хигиенски прописи на ЕУ на таков начин што нашата традиционална месарница во Баден-Виртемберг продолжува да биде во првите редови во заштитата на потрошувачите“, објаснуваат од Баден. - Министерот за исхрана и рурални области на Виртемберг, Вили Штечеле МдЛ, во среда на 23-ти јуни во Штутгарт. Во Штутгарт, Штехеле го претстави новото „Упатство за добра хигиенска практика во кланиците, погоните за сечење и преработка“ и симболично предаде печатено упатство во месарница во Штутгарт-Вајлимдорф во присуство на еснафот.

ЕУ го реорганизираше европското право за храна. Суштинска компонента на новиот закон на ЕУ за храна е таканаречениот „хигиенски пакет“. Ќе стапи на сила на 1 јануари 2006 година. Министерот Штахеле јасно стави до знаење дека овој хигиенски пакет ќе претставува еден од најголемите предизвици за месарската трговија во Баден-Виртемберг во последниве години.

Со промената на законот за храна, во иднина повеќе нема да важи разликата меѓу национално регистрирани и одобрени од ЕК, особено во месниот сектор. „Дури и помалите компании кои претходно беа регистрирани само на национално ниво ќе треба да бидат одобрени од ЕК. На овој начин тие ќе можат да пласираат храна на пазарот низ внатрешниот пазар на ЕУ“, нагласи министерот за земјоделство Штехеле. „Ова упатство е уште поважно за специфицирање на законските барања бидејќи новите хигиенски регулативи на ЕУ предвидуваат флексибилни регулативи, на пример за мали компании или традиционални методи на производство“, вели Штешеле. Упатството од 100 страници што сега е достапно е голема помош во спроведувањето на новите регулативи. Работната група со експерти од државата имаат развиено концепти и чек листи кои не треба слепо да се усвојуваат во сопствената компанија, туку треба да се префрлат во сопствената пракса и да се живее. „Применливоста на „упатството“ се покажа како погодна преку тестирање во четири „пилот компании“, задоволно изјави Штешеле. „Упатството Баден-Виртемберг“ веќе се дискутира во здруженијата на национално ниво, така што треба да се надеваме дека упатството ќе биде широко прифатено и применето надвор од Баден-Виртемберг“, рече Штехеле.

Министерот за земјоделство изрази голема пофалба за економијата и администрацијата, кои тесно соработуваа за да ги подготват „Упатствата за добра хигиенска практика во кланиците, погоните за сечење и преработка“ со цел да се исполнат барањата од идното право на ЕУ. На деловната страна беа вклучени државното еснафско здружение за месарска трговија, работната група на здруженијата на земјоделци од Баден-Виртемберг, здружението за земјоделска трговија и индустрија и државното здружение на индустријата за месни производи.

Со цел да се биде секогаш „ажурен“ и да се обезбеди висок стандард на хигиена на месото, Министерството за храна и рурални области на Баден-Виртемберг исто така ќе направи ажурирања на упатствата достапни за преземање на Интернет. За заинтересираните, можете да отидете на www.mlr.baden-wuerttemberg.de на Интернет под клучниот збор „Заштита на потрошувачите, исхрана, благосостојба на животните, здравје на животните“ и под дополнителниот клучен збор „Хигиена на месото“.

Понатамошна информација:

Еден од клучните принципи на новиот закон на ЕУ за храна е дека на пазарот може да се пласира само безбедна храна. Прехранбените компании се одговорни за безбедноста на храната. Производството се заснова на барањата на „Добра хигиенска пракса“ (GHP) и мора да биде дизајнирано и проверено во сите компании врз основа на HACCP концептите (Анализа на опасност и критична контролна точка). Концептот HACCP има за цел да ги идентификува, оцени и контролира значајните здравствени опасности.

Поради флексибилизацијата на барањата за одобрување, деталните правни спецификации во голема мера се отфрлаат на ниво на ЕУ. Во принцип, сепак, постои можност да се изготват упатства за да се специфицираат спецификациите. Такво упатство е сегашното „Баден-Виртемберг упатство за добра хигиенска практика во кланици, погони за сечење и погони за преработка на месо". Неговата цел е да обезбеди насоки за употребата на HACCP системите во регистрираните месарници и за процедурите за одобрување потребни од 2006 г. за околу 3000 мали и средни месарници во Баден-Виртемберг, и за засегнатите компании и за надзорните органи.

Зум преземање:

Баден-Виртемберг упатство за добра хигиенска практика во кланици, погони за сечење и преработка [pdf датотеки]

Извор: Штутгарт [mlr]