PHW membentangkan kajian sayuran baru

Setiap orang kedua makan makanan fleksitarian atau sepenuhnya menolak daging / kelestarian, aspek kesihatan dan kesihatan haiwan adalah sebab utama untuk tidak memakan daging / produk pengganti harus bebas dari teknik genetik, lemak sawit dan penambah rasa / jika orang fleksitari memakan daging, unggas adalah yang paling popular. Burger tanpa daging, daging sejuk atau produk pengganti ikan: Semakin banyak syarikat menawarkan makanan yang diperbuat daripada sumber protein alternatif. Kumpulan PHW telah aktif dalam segmen ini sejak 2015 dan baru-baru ini menambah barisan produk Green Legend yang baru ke rangkaiannya. Tetapi berapa banyak orang yang makan tanpa daging sama sekali dan mengapa orang flexitarian, vegetarian atau vegan memutuskan untuk tidak makan daging? Pengganti daging mana yang paling popular dan apa yang penting ketika membelinya? Dalam kajian vegetarian perwakilannya yang pertama, kumpulan PHW meneliti pertanyaan-pertanyaan ini, antara lain, dan menyampaikan hasilnya sesuai dengan "Veganuary". Untuk tujuan ini, 16 orang dari Jerman ditinjau oleh lembaga penyelidikan pendapat forsa antara 27 dan 2020 November 1.003.

Flexitarians semakin meningkat
Di Jerman setiap orang kedua (53%) sekurang-kurangnya kadang-kadang sengaja tidak menggunakan produk daging. Moto di sini adalah untuk majoriti: fleksibiliti. 44% responden akan menganggap diet mereka sendiri sebagai fleksibel, sementara 8% melihat diri mereka sebagai vegetarian dan hanya 1% sebagai vegan.

  • Terutama antara Jantina perbezaan dapat diperhatikan. Kira-kira dua pertiga (63%) wanita yang disurvei makan diet tanpa daging sekurang-kurangnya kadang-kadang, sementara 43% lelaki melakukannya.
  • Terlepas dari itu, ia bermain Umur peranan untuk tabiat makan: Bahagian vegan dan vegetarian lebih tinggi, terutama di kalangan generasi muda, dan menurun dengan usia. Daripada kanak-kanak berusia 18 hingga 29 tahun yang disurvei, 14% makan vegetarian dan 3% vegan, sementara hanya 60% dari mereka yang berumur 75 hingga 5 tahun menggambarkan diri mereka sebagai vegetarian dan vegan yang dapat diabaikan secara statistik (0%). Sebaliknya, fleksitarianisme menjadi lebih popular pada usia lanjut: 18% daripada mereka yang berumur 29 hingga 35 tahun adalah golongan flexitarians, sementara bahagian usia 60 hingga 75 tahun meningkat menjadi 55%.
  • Regional hanya terdapat perbezaan kecil, secara keseluruhan pengedarannya seimbang: di timur, kedua-dua bahagian flexitarians (41%) dan vegetarian (5%) adalah terendah, sementara di tengah (flexitarians: 46%; vegetarian: 9%; Vegan : 1%) dan di selatan republik (flexitarians: 45%; vegetarian: 10%; vegan: 1%) bahagian kumpulan ini sedikit lebih tinggi.
  • Di samping itu, Ukuran lokasi positif dengan peratusan vegetarian, dengan peningkatan populasi, lebih banyak orang menggambarkan diet mereka sebagai vegetarian (> 20.000 penduduk: 6%; <500.000 penduduk: 12%). Ini boleh menjadi petunjuk penting untuk perdagangan runcit dan pelbagai produknya. Tidak ada perbezaan besar antara bandar dan luar bandar antara golongan flexitarian (> 20.000 penduduk: 45%; <500.000 penduduk: 42%).
  • Apabila Pendapatan bersih isi rumah paling banyak terdapat perbezaan kecil dalam hal pantang daging: bahagian fleksibel adalah serupa dalam isi rumah dengan pendapatan bersih <2.000 euro (40%), antara 2.000 dan 4.000 euro (46%) dan> 4.000 euro (41%) . Perkara yang sama berlaku untuk vegan (<2.000 euro: 3%, 2.000 - 4.000 euro: 0%, 4.000 euro: 1%). Hanya dalam kes vegetarian kita dapat melihat perbezaan yang lebih jelas: 14% isi rumah dengan pendapatan <2.000 euro menggambarkan diri mereka sebagai vegetarian, sementara 7% di dua tingkat lain melakukannya.
  • Isi rumah yang lebih kecil dengan 1 atau 2 orang cenderung lebih fleksibel dalam diet mereka (44% dan 47%) dan vegetarian (10% dan 9%) daripada isi rumah berbilang orang dengan 4 orang atau lebih. Flexitarians kurang terwakili pada 37% dan vegetarian pada 5% berbanding rata-rata dalam ukuran isi rumah ini.

Itulah sebabnya tidak ada daging yang datang di pinggan
"Dan mengapa anda makan diet tanpa daging?" - Kajian sayuran juga memberikan jawapan kepada soalan ini. Tiga sebab utama muncul: 60% responden masing-masing menyatakan kesinambungan dan kesejahteraan haiwan, sementara aspek kesihatan sangat menentukan 49%. Ciri-ciri demografi juga berperanan di sini: generasi muda berusia 18 hingga 29 tahun terutama menyebut kelestarian dan perlindungan alam sekitar sebagai alasan untuk diet vegetarian atau vegan (80%). Namun, seiring bertambahnya usia, aspek kesihatan menjadi lebih menentukan, dengan usia 60 hingga 75 tahun ini merupakan item terbesar dengan 64%. Terdapat juga keutamaan yang berbeza antara jantina untuk mengelakkan daging. Sekiranya lelaki (59%) dan wanita (60%) masih bersetuju dengan isu kelestarian, sebab utama untuk mengelakkan daging adalah lebih kepada wanita (65% hingga 52%) dan untuk lelaki aspek kesihatan (55% hingga 45%) %) wajar. Kadang-kadang, motivasi dari pihak ketiga seperti pasangan atau ahli isi rumah yang lain (15%) disebut sebagai alasan untuk tidak memakan daging. 23% lelaki dan 9% wanita memberikan ini sebagai alasan. Rasa (4%), selera makan daging (2%), kebiasaan (2%) atau harga (1%) jarang diberikan.

Pengganti daging ini adalah yang paling popular
Protein adalah salah satu nutrien penting dan merupakan sebahagian daripada diet seimbang, walaupun dengan diet fleksibel, vegetarian atau vegan. Produk pengganti daging yang dibuat dari sumber protein alternatif tidak hanya serupa dengan daging dari segi kandungan protein, tetapi sekarang sama sekali tidak lebih rendah daripada yang asli dari segi rasa atau haptik. Separuh daripada golongan flexitarian, vegetarian dan vegan yang disurvei sudah menggunakan produk pengganti dalam makanan mereka. Yang paling popular adalah tauhu yang murah (22%), serba boleh, tanpa daging (20%) dan potongan sejuk (18%). Pengganti untuk schnitzel (14%), burger (13%), sosej (13%), bebola daging (12%), nugget (12%), irisan daging / helai (11%) dan sosis goreng ada di tempat di belakang dengan populariti yang serupa (9%). Pengganti daging baru ini cenderung lebih popular di kalangan wanita, golongan muda dan bandar dalam populasi. Untuk memenuhi keperluan protein dengan diet bebas daging tanpa produk pengganti, flexitarians, vegetarian dan vegan terutama menggunakan sumber protein sayuran seperti kentang (77%), kacang dan biji (77%) atau beras (63%), yang cenderung lebih biasa pada kumpulan penduduk yang lebih tua untuk digemari. Ini diikuti oleh kacang polong (49%), gandum (30%), jagung (27%), kedelai (23%), tanaman jamur (18%) dan kacang tanah (13%), yang, kecuali tanaman cendawan , cenderung dipilih terutamanya di kalangan generasi muda. Soya, sebagai sumber protein alternatif yang terkenal, sangat digemari oleh golongan muda dengan 38% dan dengan vegan dan vegetarian dengan 44%. Bagi golongan flexitarians, soya bukanlah sumber protein pilihan dengan hanya 18%. Yang paling popular di kalangan golongan flexitarian ialah kentang (79%), kacang dan biji (76%) atau beras (65%) dan kacang polong (47%). Sekiranya golongan flexitarians mencari daging, mereka lebih suka produk unggas (78%). Ini diikuti oleh ikan (70%), daging lembu (68%), daging babi (45%) dan daging domba (26%).

Ia bergantung pada ramuannya
Apabila produk alternatif masuk ke piring mereka, motto "pengganti daging bukan hanya pengganti daging" berlaku untuk pengguna ketika membeli. Sekitar tiga perempat dari mereka yang disurvei (72%) percaya bahawa produk tersebut dihasilkan tanpa kejuruteraan genetik. Di belakang dengan nilai yang serupa adalah sifat bebas lemak sawit (sangat penting: 33%; penting: 35%) dan tanpa penambah rasa (sangat penting: 37%; penting: 29%). Fakta bahawa produk pengganti sepenuhnya vegan, iaitu sama sekali tidak mengandungi ramuan haiwan, seperti telur, adalah penting atau sangat penting bagi lebih dari satu perempat pengguna (26%) untuk keputusan pembelian mereka. Bagi sekitar sepertiga dari mereka yang disurvei di Jerman selatan (32%) dan antara 18 hingga 29 tahun (34%), ini memainkan peranan utama, dan bagi kebanyakan vegetarian dan vegan (79%), sepenuhnya menghindari bahan-bahan haiwan adalah penting. Hanya kurang dari seperlima orang yang disurvei, kedelai tidak boleh dimasukkan ke dalam produk pengganti daging (19%). Warga tua (28%), penduduk luar bandar (28%) dan Jerman selatan (27%) melihatnya begitu. 14% daripada mereka yang ditinjau masih menganggap penting atau sangat penting bahawa produk tersebut bebas gluten. Aspek ini penting atau sangat penting bagi sekitar seperempat orang tua (24%).

Veggie-Study_Who_ abstains_ kadang-kadang_ sedar_on_meat.jpg

* Kumpulan PHW menugaskan lembaga penyelidikan pasaran untuk menjalankan tinjauan ini. Seramai 1.003 orang berusia antara 18 dan 75 tahun di Jerman ditemu ramah untuk kajian ini. Tempoh tinjauan adalah dari 16 hingga 27 November 2020.

Maklumat lebih lanjut mengenai Kumpulan PHW dan rangkaian Green Legend boleh didapati di www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.

Komen (0)

Belum ada komen yang diterbitkan di sini

Tulis komen

  1. Hantar komen sebagai tetamu.
Lampiran (0 / 3)
Kongsi lokasi anda