Kesegaran yang optimum

FRISCH TOTAL AL ​​menghalang pembiakan mikroorganisma kritikal dan dengan demikian dapat meningkatkan keselamatan dan jangka hayat banyak makanan. Kulmbach, Julai 2020: Pakar ramuan RAPS memperluas portfolio produk fungsinya untuk tukang daging kraf untuk memasukkan agen penahan kesegaran berdasarkan asetat-laktat. Kombinasi kedua garam yang disasarkan mempunyai kesan sinergis dan sangat berkesan dalam menghalang pertumbuhan listeria, misalnya. Ejen penahan kesegaran hanya ditambahkan ke dalam daging sosej atau air garam semasa pengeluaran, tidak mengandungi alergen yang memerlukan pelabelan dan mengesankan dengan sifat deria ringannya.

Sebanyak 12 tan makanan dibuang di Jerman setiap tahun, lebih separuh daripadanya berasal dari isi rumah persendirian (Thünen-Institut, 2019). Produk sosej dan daging juga sering dibuang kerana tarikh luputnya. Pembaziran sumber ini dapat dibendung, misalnya, dengan menggunakan makanan yang dapat dimakan lebih lama: semakin lama jangka hayatnya, semakin tinggi kemungkinan makanan tersebut akan dimakan selama ini. Proses pengeluaran mesti memenuhi standard tertinggi sehingga kesegaran yang lama dapat dijamin.

Untuk mengelakkan pencemaran dan memastikan beban kuman tetap rendah, tukang daging dapat memastikan kesegaran yang optimum dengan memilih bahan yang tepat selain kebersihan yang teliti dan kawalan suhu yang tepat. Produk RAPS FRISCH TOTAL AL ​​yang baru bertindak pada proses metabolik kuman kerosakan dan mikroorganisma patogen dengan menggunakan pengaruh asetat dan laktat pada nilai pH intraselular. Telah terbukti secara saintifik bahawa ini dapat menghalang atau bahkan mencegah pembiakan bakteria yang tidak terkawal. Beberapa gram meningkatkan keselamatan banyak produk dan meningkatkan jangka hayatnya.

RAPS menyokong jaminan kualiti produk daging dan sosej artisanal dengan pelbagai pemegang kesegaran yang dapat disiram dan cair, beberapa di antaranya juga menstabilkan pengekalan warna. Sama ada produk daging seperti sosej rebus atau produk sembuh yang dimasak, salad dan sos makanan atau produk ikan yang diproses - penggalak kesegaran selalu dikembangkan agar sesuai dengan aplikasi masing-masing. Kerana setiap produk dan setiap proses pembuatan mempunyai cabaran tersendiri dan memerlukan penyelesaian individu.

„Oberstes Ziel ist es, die Sicherheit und Qualität der Lebensmittel zu erhalten oder sogar zu verbessern“, sagt Josefine Schneider, Product Manager Technology Products bei der RAPS GmbH & Co. KG. „Die Lebensmittelskandale der letzten Jahre haben viele Verbraucher verunsichert. Immer mehr Menschen liegt zudem der wertschätzende Umgang mit Lebensmitteln am Herzen. Ob Vorratshaltung wie beim Lockdown oder der Meal-Prep-Trend: Mit Erzeugnissen, die länger frisch bleiben, stärken wir nicht nur das Vertrauen in heimische Fleisch- und Wurstwaren, sondern tragen auch dazu bei, dass weniger Lebensmittel weggeworfen werden.“

RAPS_Bruhwurste_Variationen_B15.png
Hak Cipta Imej: RAPS

Mengenai RAPS GmbH & Co. KG
Selama 95 tahun, RAPS GmbH & Co. KG dari Kulmbach bermaksud kualiti kelas pertama, rasa terbaik, inovasi, teknologi dan kepakaran bahan mentah. Sebagai penyedia penyelesaian yang boleh dipercayai, RAPS memberikan segmen dan perkhidmatan khusus pelanggan. Pengilang bahan memproses lebih dari 1.700 bahan mentah dari seluruh dunia. Dengan jumlah tujuh lokasi pengeluaran di Eropah dan lebih daripada 900 pekerja di seluruh dunia, RAPS menghasilkan sekitar 35.000 tan pelbagai jenis bahan makanan dan bahan tambahan setiap tahun.

https://www.raps.de/