Tahun ini VAN HEES GmbH (Walluf) meraikan ulang tahunnya yang ke-70. Syarikat itu, yang membekalkan produknya ke lebih 80 negara di seluruh dunia, merupakan salah satu peneraju pasaran untuk bahan tambahan berkualiti, rempah dan campuran rempah, herba, perapan, emulsi dan perisa dalam pemprosesan daging dan sosej ...
Gourmets suka menikmati hidangan istimewa sosej mentah yang istimewa seperti Spianata Romana oder Spianata Calabreseapabila anda menemuinya di kaunter sosej yang lengkap...
Sama ada untuk sarapan pagi, snek waktu makan tengah hari atau perkhidmatan parti: sandwic, sandwic dan makanan ringan telah menjadi sangat diperlukan di kedai daging. Walau bagaimanapun, idea diperlukan jika anda ingin menonjol daripada persaingan dan meningkatkan kejayaan jualan...
Dengan cecair Zartin Gourmet CA dan Zartin Gourmet CA yang baharu, Van Hees GmbH (Walluf) kini menawarkan generasi seterusnya siri Zartin yang terbukti. Ia bukan sahaja memastikan kelembutan dan rasa yang optimum, tetapi juga memberikan sumbangan penting kepada keselamatan makanan. Di samping itu, Zartin Gourmet CA bebas daripada garam meja, aroma, penambah rasa dan alergen yang mesti diisytiharkan...
Pakar rasa dari Belm sekali lagi menetapkan trend baharu dan mempersembahkan aksen perisa baharu pada gril dengan AVO Lafiness Black Garlic. Bawang putih sangat digemari pengguna kerana khasiatnya untuk kesihatan. Istimewanya Bawang Putih Hitam ialah proses pematangan bawang putih, penapaian...
Belm berhampiran Osnabrueck. Dengan krim sayuran yang inovatif, pakar rempah AVO membolehkan pengeluaran generasi baharu sosej ayam...
Kulmbach, November 2016: Pada musim bunga 2015, Nepal telah rosak secara besar-besaran oleh beberapa gempa bumi. Yayasan Adalbert-Raps membantu penduduk Nepal bersama-sama dengan Nepalhilfe Kulmbach eV dengan pembinaan semula. Buat kali kedua, yayasan itu membiayai komitmen aktif pekerja pengilang rempah RAPS GmbH & Co. KG dan keluarga mereka di Nepal. Di sana mereka membantu dengan pembinaan bangunan kalis gempa bumi dan membimbing orang Nepal untuk membantu diri mereka...
Ogos 2016, Kulmbach - Pada Khamis, 24. Pada bulan November, Muzium Spice Jerman di Kulmbach di Upper Franconia menawarkan seminar rempah yang sesuai untuk pakar dalam industri makanan dan gastronomi kerana ia adalah untuk tukang masak dan tukang roti hobi yang berminat. Di bawah bimbingan rempah sommelier Brigitte Lauterbach, para peserta akan mempelajari aroma mana yang dapat mempengaruhi suasana hati dan kesejahteraan dan bagaimana keluhan musim panas yang biasa dapat dirawat dengan bahan-bahan lazat ...
Dalam pengeluaran keju dan kasein, kuantiti yang banyak whey. 81 juta tan setiap tahun datang bersama-sama di Kesatuan Eropah semata-mata dengan baki akueus. Mengenai 40 peratus daripadanya sudah diproses melalui penapisan untuk whey pekat dan seterusnya untuk pelbagai produk whey. Kebanyakan whey, bagaimanapun, masih kekal yang tidak digunakan. Di sini whey mengandungi laktosa dan mineral sangat berharga protein susu. "Apabila pengikat semula jadi dan pengemulsi protein boleh dalam industri makanan menggunakan mencari," kata Dr. Ana Lucia Vasquez, yang mengetuai projek di IGB, potensi ekonomi dan Matlamat projek baru. "Juga sesuai adalah makanan tambahan yang berfungsi untuk. B. dalam makanan bayi atau sebagai sumber protein dalam atlet minuman", pakar yang tahu.
“Kebanyakan garam yang kita makan tidak sampai ke selera kita. Ia hanya ditelan,« jelas Christian Zacherl dari IVV. Dia mahu memperbaiki perkara ini bersama-sama dengan rakan-rakannya dari Institut Fraunhofer untuk Dinamik Kelajuan Tinggi, Institut Ernst Mach, EMI di Freiburg. "Kami telah membangunkan model simulasi bantuan komputer yang menyerupai pelepasan rasa makanan di dalam mulut, " kata Dr. Martin Steinhauser dari EMI. Dengan kaedah baharu itu, mereka meneliti taburan garam ketika mengunyah sosej rebus. Hasilnya: susunan kandungan garam dalam frankfurters atau lyoner mempengaruhi rasa masin. "Semakin tidak sekata garam diagihkan dalam sosej, semakin masin rasanya," kata Zacherl. Oleh itu, banyak jenis sosej boleh dilakukan tanpa garam tanpa kehilangan rasa. Para penyelidik ingin memperhalusi lagi model simulasi mereka untuk mencipta resipi yang dibuat khusus untuk makanan sihat pada masa hadapan.
Vitamin C, asid askorbik, adalah karbohidrat penurun dan boleh bertindak balas dengan asid amino, peptida, dan protein. Tindak balas sedemikian antara karbohidrat (gula) dan protein tergolong dalam kelas yang dipanggil "tindak balas Maillard", dinamakan sempena penemuan mereka Louis Camille Maillard. Reaksi Maillard ada di mana-mana: Ia menjadikan roti bakar kami rangup, sebagai contoh, memberikan bau pemanggangan biasa apabila daging dipanggang dan memberikan biji kopi aromanya apabila dipanggang.