QualiMeat - kemampanan dalam fokus industri pembungkusan
Wolfertschwenden - Topik kemampanan semakin meningkat dalam industri pembungkusan. Kerana bukan sahaja Akta Pembungkusan baharu, yang akan berkuat kuasa di Jerman pada 1 Januari 2019, pengguna juga menyeru untuk memikirkan semula berkenaan bahan yang digunakan untuk pembungkusan. Konsortium projek QualiMeat sedang meneliti konsep pembungkusan alternatif untuk produk daging supaya kualiti barangan yang dibungkus juga dapat terjamin apabila menggunakan bahan pembungkusan lain.
Pada akhir Mac, konsortium QualiMeat, yang terdiri daripada saintis dan wakil daripada industri pembungkusan serta pengganda daripada industri pembungkusan, merancang siri ujian seterusnya sebagai sebahagian daripada mesyuarat projek suku tahunan. Sebagai contoh, pemilihan produk daging yang akan diperiksa, kemungkinan penggunaan suasana yang diubah suai dalam pembungkusan, penggunaan filem yang diperbuat daripada sumber boleh diperbaharui atau bahan monomaterial boleh dikitar semula serta kemungkinan penggunaan bahan pembungkus berasaskan gentian kertas untuk daging telah dibincangkan.
Matlamat ujian adalah untuk mengetahui sama ada konsep pembungkusan alternatif ini mempunyai kesan ke atas kualiti dan jangka hayat barangan yang dibungkus, dalam kes ini pada daging yang dibungkus, atau tidak. Siri pertama ujian telah menunjukkan hasil yang menjanjikan: sistem pembungkusan yang diperbuat daripada sumber boleh diperbaharui nampaknya sama sekali tidak kalah dengan penyelesaian konvensional dari segi pengekalan kualiti dan jangka hayat barangan yang dibungkus. Susunan ujian, yang meneliti kualiti daging yang dibungkus menggunakan kaedah kimia basah dan bukan invasif, masih perlu diperhalusi untuk dapat memberikan bukti yang boleh dipercayai. Fakta bahawa terdapat sedikit data mengenai perkara ini dan kerja saintifik awal diperlukan untuk mengukur kesan pembungkusan pada daging menunjukkan betapa pentingnya projek seperti projek QualiMeat yang dibiayai oleh Interreg.
Jualan makanan organik meningkat secara berterusan: Menurut Bund Ökologische Landwirtschaft (BÖLW), pasaran organik di Jerman meningkat hampir sepuluh peratus pada 2016 dan enam peratus lagi pada 2017. Setakat ini, tumpuan diberikan kepada pengeluaran produk, tetapi pengguna tidak cenderung untuk membeli produk organik dalam plastik konvensional dan pembungkusan komposit yang sukar dipecahkan. Dengan undang-undang pembungkusan Jerman baharu, yang berkuat kuasa pada Januari 2019, pasaran kini perlu mencari penyelesaian baharu. Dengan undang-undang baharu, pembungkusan perlu dipromosikan yang sangat mudah untuk dikitar semula atau diperbuat daripada bahan kitar semula atau bahan mentah boleh diperbaharui. Untuk melaksanakan keperluan ini, kepakaran diperlukan di sepanjang keseluruhan rantaian nilai. Ini bermula dengan pembangunan bahan pembungkusan yang sesuai dan persoalan dari mana bahan mentah ia dibuat, bahan tambahan yang manakah perlu disediakan atau bagaimana bahan boleh disimpan dalam pengeluaran pembungkusan melalui proses yang sesuai. Walau bagaimanapun, kebolehprosesan dan kebolehmesinan bahan baharu juga penting supaya mereka boleh lulus ujian secara praktikal dalam proses pembungkusan.
Dalam konsortium QualiMeat, pengetahuan ini disediakan oleh rakan kongsi kitar semula Naturabiomat dari Schwaz, pakar pembungkusan MULTIVAC dari Wolfertschwenden dan persatuan ZLV dengan rangkaiannya. Rakan kongsi saintifik kemudian memeriksa filem dalam ujian sebenar di makmal. Universiti Kempten menyediakan maklumat mengenai parameter kimia dan fizikal, Universiti Innsbruck menggunakan kaedah spektroskopi untuk memeriksa kualiti daging tanpa perlu membuka pembungkusan dan Pusat Pengurusan Innsbruck, yang juga bertanggungjawab untuk penyelarasan keseluruhan projek, membandingkan parameter penting seperti bilangan bakteria dan tekstur dan warna produk daging yang dibungkus secara berbeza.
Pasukan itu kini sangat bermotivasi untuk memulakan siri ujian seterusnya untuk mengkaji cara filem yang dibuat daripada sumber boleh diperbaharui dan pembungkusan yang diperbuat daripada bahan monomaterial boleh dikitar semula membuktikan diri mereka dalam ujian - dan berharap untuk mendapatkan satu langkah lebih dekat kepada matlamat untuk dapat membungkus daging secara mampan .
Projek QualiMeat dibiayai oleh program Interreg Eropah dan berlangsung dari September 2016 hingga Ogos 2019. Dengan jumlah belanjawan sekitar 1 juta euro, rakan kongsi telah menetapkan matlamat mereka sendiri untuk mengkaji interaksi antara sistem pembungkusan yang berbeza pada daging segar dan menggunakan pengetahuan yang diperoleh untuk bahan pembungkusan dan pembungkusan. mengoptimumkan proses.
Rakan kongsi yang mengambil bahagian: MCI - Pusat Pengurusan Innsbruck; Universiti Leopold-Franzens Innsbruck - Institut Kimia Analitik dan Radiokimia; Universiti Sains Gunaan Kempten; ZLV - Pusat Industri Makanan dan Pembungkusan Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;
tentang MULTIVAC
MULTIVAC ialah salah satu penyedia penyelesaian pembungkusan terkemuka di dunia untuk semua jenis makanan, sains hayat dan produk penjagaan kesihatan, dan barangan industri. Portfolio MULTIVAC merangkumi hampir semua keperluan pemproses berkenaan dengan reka bentuk pek, prestasi dan kecekapan sumber. Ia termasuk teknologi pembungkusan yang berbeza serta penyelesaian automasi, pelabelan dan sistem kawalan kualiti. Julat ini dibundarkan oleh penyelesaian hulu proses pembungkusan dalam bidang pembahagian dan pemprosesan. Terima kasih kepada kepakaran barisan yang luas, semua modul boleh disepadukan ke dalam penyelesaian holistik. Dengan cara ini, penyelesaian MULTIVAC menjamin tahap kebolehpercayaan operasi dan proses yang tinggi serta tahap kecekapan yang tinggi. Kumpulan MULTIVAC menggaji kira-kira 5.300 orang di seluruh dunia; di ibu pejabat di Wolfertschwenden terdapat kira-kira 1.900 pekerja. Syarikat ini diwakili di semua benua dengan lebih 80 anak syarikat. Lebih daripada 1.000 perunding dan juruteknik perkhidmatan di seluruh dunia meletakkan pengetahuan dan pengalaman mereka pada perkhidmatan pelanggan dan memastikan ketersediaan maksimum semua mesin MULTIVAC yang dipasang. Untuk maklumat lanjut, lihat: www.multivac.com
