Kursus pertama di dunia untuk sommelier sosej-ham
Augsburg. "Jerman adalah tanah pembuat sosej dan ham," kata Anton Schreistetter, ketua sekolah penjual daging Augsburg. Pusat latihan di metropolis Swabia kini melakukan keadilan terhadap tradisi ini dengan kursus yang unik di dunia. Tukang daging utama dari seluruh Jerman bersekolah di Augsburg selama dua minggu dan kini dibenarkan memanggil diri mereka "sosej dan ham sommelier".
Selepas Sekolah Penjual Daging Augsburg telah membawa gelaran "Meat Sommelier" ke Jerman, gelaran kedua dalam rangkaian sosej dan ham memberi keadilan kepada pelbagai jenis sosej unik dunia di Jerman. Stefan Ulbricht, penggerak di sebalik kedua-dua kursus: "Sudah tiba masanya untuk memberi tumpuan lebih jelas pada nilai daging dan produk daging dan untuk mendapatkan semula produk ini dari rak sampah." Kenali orang yang tepat.
Kursus "sosej dan ham sommelier" pertama di dunia diketuai oleh tukang daging induk Robert Drexel, pengarah teknikal sekolah tukang daging, dan tukang daging induk Sabine Höchtl-Scheel. Dengan kerjasama pasukan sekolah, mereka membangunkan kursus yang berkaitan dengan kepakaran sosej dan ham kebangsaan dan antarabangsa. Selain sejarah budaya, produk sosej mentah, hangus dan masak turut hadir dalam program tersebut. Sebagai tambahan kepada penilaian deria, analisis dan mikrobiologi, topik-topik seperti pemadanan dan pelengkap makanan serta aroma asap, persembahan produk dan aspek positif sosej dan ham untuk pemakanan turut terdapat dalam rancangan pengajaran.
Pada akhir kursus, 21 peserta perlu membuktikan pengetahuan mereka dalam peperiksaan bertulis dan lisan. Semua dapat memenuhi permintaan yang tinggi dan lulus ujian. Konrad Ammon, ketua persatuan negeri bagi Persatuan Penjual Daging Bavaria, yang memiliki pusat latihan, menekankan apabila sijil itu diserahkan: "Tunjukkan kualiti tinggi produk buatan tangan kami kepada pengguna dan bercakap tentang kerja kami. Kraf keseronokan mempunyai masa depan yang hebat!”
