Berita dari undang-undang dan pengurusan krisis
4. QA mesyuarat pengurusan Akademie Fresenius di Cologne
Dalam mesyuarat eksekutif industri makanan pada akhir bulan Jun di Cologne 2012 kesan Maklumat Peraturan Makanan baru, IFS 6 dan peluang untuk pencegahan dan pengurusan krisis telah dibincangkan.
Topik jaminan kualiti adalah sangat sensitif dalam industri makanan:
Malah peninggalan dan kecuaian yang paling kecil boleh berkembang dengan cepat menjadi skandal makanan utama dengan akibat yang serius. Kehilangan keyakinan pengguna dan kerosakan kekal pada imej syarikat hanyalah dua daripada kemungkinan akibat. Untuk mengelakkan ini, pengeluar makanan perlu sentiasa menyemak proses pengeluaran mereka sendiri untuk kebersihan, keselamatan dan kepatuhan undang-undang. Inovasi yang paling penting dalam bidang ini telah diketengahkan pada "Persidangan Pemimpin QA" ke-4 di Akademi Fresenius dari 27 hingga 28 Jun, 2012 di Cologne.
Salah satu inovasi utama untuk pengeluar makanan ialah peraturan maklumat makanan baharu EU, yang mesti dilaksanakan dalam syarikat menjelang akhir tahun 2014. dr Petra Unland (Dr August Oetker Nahrungsmittel) membentangkan perubahan paling serius pada persidangan itu. Pada masa hadapan, semua pembungkusan makanan perlu mengandungi pelbagai maklumat baharu, sebahagian daripadanya akan diwajibkan untuk semua orang, manakala yang lain hanya relevan untuk jenis pembungkusan tertentu, jelas Unland pada mulanya. Kewajipan am termasuk pengisytiharan nilai pemakanan, penonjolan alergen dalam senarai ramuan dan penggunaan saiz fon minimum pada pembungkusan. Sebaliknya, peraturan khas untuk pembungkusan tertentu mempengaruhi, antara lain, pencetakan arahan penggunaan dan petunjuk minyak dan lemak sayuran tertentu. Pelabelan asal bahan utama masih jauh, menurut pakar. Semua maklumat mestilah jelas, boleh dibaca dan di tempat yang boleh dilihat dengan jelas dengan saiz fon minimum pada pembungkusan. Banyaknya maklumat yang kini diwajibkan membawa bersamanya mengatasi semua masalah ruang bagi pengeluar, kerana cawan dan pembungkusan bulat lain khususnya selalunya hanya menawarkan sedikit ruang untuk menampung semua maklumat yang diperlukan, jelas Unland. Dalam kes ini, "permukaan terbesar" pembungkusan adalah penentu untuk tahap pelabelan yang diperlukan. Peraturan yang mengelirukan juga telah diperketatkan, yang memainkan peranan untuk topik "pelabelan bersih" dan imej. Kebimbangan pelabelan bersih, sebagai contoh, "pelabelan produk yang menarik perhatian yang menunjukkan bahawa bahan atau proses tertentu tidak digunakan". Tuntutan yang kerap berlaku di pasaran termasuk "tiada bahan tambahan tiruan", "tiada aroma/hanya aroma semula jadi" atau "tiada penambah rasa". Keputusan mengenai kebolehterimaan pelabelan dan ilustrasi bersih sentiasa berkaitan dengan kes individu dan tertakluk kepada dinamik. Kelemahan pengisytiharan pelabelan bersih ialah diskriminasi terhadap bahan tambahan yang dibenarkan. Menurut Unland, model pengguna mesti dipertimbangkan semula kerana peraturan maklumat makanan - terhadap pengguna yang "kurang" pintar.
IFS 6 dengan pelbagai inovasi
Standard Makanan Antarabangsa baharu telah berkuat kuasa sejak 01 Julai 2012. Berbanding dengan versi sebelumnya, IFS 6 mengandungi banyak penambahan dan juga bab baru sepenuhnya. dr Helga Hippe (Pengurusan IFS) memberikan gambaran keseluruhan versi baharu pada persidangan itu. Menurut Hippe, salah satu daripada inovasi utama ialah pengenalan bab "Pertahanan Makanan", yang kini menjadikannya wajib. Panduan yang sepadan telah pun diterbitkan di laman web IFS. Terdapat juga inovasi dalam bidang pembelian dan pembungkusan produk. Untuk meletakkan di pasaran produk yang dibeli, IFS 6 kini menetapkan prosedur untuk kelulusan dan pengesahan pembekal dengan kriteria penilaian yang jelas. Menurut IFS 6, pembungkusan produk mesti pada masa hadapan berdasarkan penilaian risiko dan tujuan penggunaan produk - versi IFS baharu juga menyediakan kriteria untuk orientasi di sini. Inovasi lain dalam bidang pembungkusan produk adalah keperluan terperinci seperti pemeriksaan tetap kepatuhan pelabelan pembungkusan dan produk serta peruntukan pada maklumat label. Ringkasnya, IFS Food Version 6 baharu ialah piawaian untuk menyemak keselamatan makanan dan kualiti makanan, kata Hippe.
Mencegah dan menguruskan risiko dengan mahir
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sebilangan besar skandal makanan (didakwa) telah terbongkar. Terdapat banyak pencetus untuk krisis hari ini, Frank Schroedter (agensi Engel & Zimmermann) memulakan pembentangannya mengenai subjek "Menguasai krisis secara Komunikatif". Antara lain, maklumat palsu di Internet, kempen oleh NGO dan aduan pengguna mendapat perhatian. Schroedter menekankan bahawa walaupun setiap krisis berbeza daripada yang sebelumnya dan tiada remedi paten untuk mengatasinya, adalah mungkin untuk mewujudkan piawaian dan langkah yang membantu menanganinya dengan berkesan. Komunikasi tetap dengan media serantau dan nasional amat penting untuk pencegahan bagi membina kepercayaan di sana dan untuk menunjukkan bahawa syarikat itu bersedia untuk terlibat dalam dialog. Jika boleh, hubungan dengan pemimpin pendapat dalam politik, pentadbiran, persatuan dan institusi pengguna sepatutnya sudah diwujudkan dalam masa aman supaya mereka boleh dipanggil dalam kecemasan. Sekiranya krisis benar-benar berlaku, adalah penting untuk bertindak cepat dan mengeluarkan fakta kepada media dan orang ramai, menurut Schroedter. Topik mesti diliputi secara aktif dengan maklumat daripada syarikat sendiri. Ini termasuk pengumpulan segera maklumat penting selepas tercetusnya krisis dan penjelasan tanggungjawab. Secara keseluruhannya, adalah dinasihatkan untuk melantik pakar untuk bercakap dengan media (prinsip "satu suara"), nasihat Schroedter. Walau apa pun, seseorang harus mengelakkan sebarang bentuk pertahanan diri seperti "menurun" atau "menduduki" krisis. Bertindak terlalu cepat dalam bentuk kenyataan tergesa-gesa juga boleh menjadi tidak produktif. "Keutamaan utama adalah untuk sentiasa menjaga keberanian anda," kata Schroedter sebagai kesimpulan.
Dokumen persidangan dengan skrip semua kuliah persidangan Fresenius boleh diperolehi daripada Akademi Fresenius dengan bayaran EUR 295 ditambah VAT.
Hubungi:
Benita Selle
Akademie Fresenius GmbH
Hellweg Lama 46
44379 Dortmund
Telefon: 0231-75896-77
Fax: 0231-75896-53
Ini alamat e-mail ini dilindungi dari Spambot! Mesti diaktifkan untuk memaparkan JavaScript!
www.akademie-fresenius.de
Sumber: Dortmund, Cologne [ Institut Fresenius ]
