Pengeluaran produk pengganti daging vegetarian-vegan
Produk pengganti berasaskan tumbuhan sebagai alternatif kepada produk daging konvensional ialah segmen pertumbuhan dalam kalangan pengguna vegetarian-vegan, tetapi di atas semua itu antara bilangan flexitarian yang semakin pesat yang mengurangkan penggunaan daging mereka atas pelbagai sebab. Analog daging berasaskan tumbuhan, tiruan daging, alternatif daging, produk daging atau produk daging palsu, kerana produk pengganti daging juga dikenali, meniru tekstur, rasa, bau dan rupa produk daging sebenar dan juga berdasarkan nama mereka.
Sebagai tambahan kepada klasik seperti daging cincang vegan, semakin banyak pengganti daging baharu akan datang ke pasaran. Produk acuan vegan, yang merupakan pengganti daging dalam bentuk yang berbeza, amat bergaya pada masa ini. Rangkaian produk produk acuan adalah besar dan terdiri daripada roti burger berdaging merah kepada nugget berdaging putih dan melekat kepada daging vegan berjalur merah-putih. Aspek teknologi yang perlu diambil kira semasa pembuatan produk ini adalah berbeza-beza seperti produk itu sendiri. Kepelbagaian besar bentuk produk ini adalah disebabkan oleh sistem pengacuan yang berbeza yang boleh digunakan untuk pembuatan produk acuan. Produk pengganti daging yang dihasilkan dengan teknologi Handtmann menawarkan rasa daging, sifat deria dan tekstur serta bekalan protein secara vegetarian dan vegan. Penyediaan mereka oleh pengguna tidak berbeza daripada produk daging konvensional.
Dalam satu siri kertas putih, Handtmann menawarkan kedua-dua pengeluar berpengalaman bagi pengganti daging dan syarikat pemula pengetahuan terkini mengenai subjek "penggantian pengilangan daging". Ini termasuk maklumat pasaran terkini, maklumat tentang cara memadankan produk dan proses secara optimum, dan petua praktikal yang perlu dipertimbangkan semasa mengeluarkan produk ini atau cara proses pembuatan boleh dioptimumkan. Whitepaper 1 memperkatakan tentang pengeluaran mince vegan dan Whitepaper 2 dengan penghasilan pengganti daging berbentuk. Muat turun percuma di: www.handtmann.de/vegetarian-vegan
Kertas putih 2 mengenai pembuatan produk pengganti daging acuan
