Untuk Kedatangan dan Krismas: Menyeramkan begitu berwarna-warni di dunia di Jerman
Satu kaji selidik baru-baru ini memperlihatkan bahawa semasa Advent dan Krismas, pastri dan rempah-rempah manis lain diberikan perhatian khusus kepada tradisi kuliner. Kreativiti budaya yang berbeza dicerminkan dalam pelbagai kuki kegemaran, kreasi marzipan, kek dan kek. Komuniti multikultural yang tinggal di Jerman bakes, tukang masak, dips dan menikmati terutamanya pada hujung minggu dan cuti Kedatangan yang akan datang. Dan walaupun rasa dan gula-gula Krismas bervariasi, tetapi bahan-bahan seperti coklat, madu, kacang, badam atau nougat sangat tipikal dari pastri Krismas, tidak kira apa asalnya.
Tepat pada masa untuk musim Advent dan Krismas yang akan datang, 1.000 wanita dan lelaki berumur antara 16 dan 65 yang tinggal di Jerman ditanya: "Apa yang anda suka makan semasa Advent dan Krismas?" Para peserta mewakili sepuluh negara yang paling kerap diwakili di Jerman. Kajian telah dijalankan pada minggu kalendar ke-47 (dari 17 hingga 23 November 2008) oleh Persatuan Penyelidikan Sosial Empirikal GEWIS. Jawapan yang mungkin tidak diberikan, dan sehingga lima gula-gula dan makanan ringan setiap satu boleh dinamakan dan diletakkan. Tinjauan semasa ini telah dijalankan bagi pihak Persatuan Persekutuan Industri Konfeksi Jerman (BDSI) di Bonn.
Hasilnya jelas menunjukkan bahawa festival yang akan datang khususnya mendedahkan kepelbagaian besar identiti budaya di Jerman, yang sama seperti bunga api deria, megah dan berwarna-warni. Pada masa yang sama, sekurang-kurangnya dalam pemilihan bahan, terdapat juga banyak persamaan.
Orang Jerman suka tradisional
Apabila ditanya: "Apa yang anda suka makan semasa Advent dan Krismas?", orang Jerman menamakan Christstollen. Lebih daripada sedozen jenis stollen sama-sama dikenali dan digemari hari ini. Di tempat kedua ialah
Coklat: Walaupun semua trend ke arah jenis yang lebih gelap, wanita dan lelaki Jerman masih lebih suka jenis susu penuh. Marzipan mengikuti di tempat ketiga - yang dari Lübeck terkenal di dunia. Selain roti marzipan klasik, kentang marzipan juga popular pada Krismas. Kesan kentang luar dicipta oleh campuran koko-kayu manis di mana bebola marzipan diputar. Roti halia (juga dipanggil lada, madu atau kek rempah) adalah sama popular. Terdapat banyak variasi di Jerman. Rempah-rempah oriental seperti kayu manis, bunga cengkih dan anise memberikan roti halia rasa khasnya. Doh sering dipelbagaikan dengan badam, kacang atau coklat, tetapi juga dengan kulit lemon dan kulit oren. Spekulatius adalah hidangan Krismas kegemaran kelima orang Jerman yang pertama kali dikenali di Rhineland dan Westphalia. Ia dinikmati sepanjang tahun di negara jiran Belgium dan Belanda. Kami telah menubuhkan tiga jenis utama sebagai kuki Advent dan Krismas: buah pelaga, bunga cengkih dan kayu manis memberikan speculoo berempah profil mereka. Tepung badam semakin banyak digunakan dalam speculoos badam dan bahagian bawah biskut disalut dengan kepingan atau kepingan badam. Spekulasi mentega sudah mendedahkannya dengan namanya: Ia mengandungi bahagian mentega yang lebih tinggi.
Orang Turki juga menggigit pada waktu Krismas
Orang Turki membentuk kumpulan asing terbesar di Jerman. Walaupun ramai daripada mereka menganut agama Islam dan oleh itu Advent dan Krismas tidak berada dalam kalendar perayaan mereka, keinginan untuk gula-gula juga semakin meningkat di kalangan wanita dan lelaki asal Turki - hampir selari dengan kita. Baklava sangat popular. Ini adalah kepingan daun atau pastri filo yang diisi dengan pistachio, badam atau walnut dan ditapis dengan sirap gula. Kuih-muih istimewa Halva, yang berkaitan dengan nougat putih, menduduki tempat kedua.
Bahan asasnya ialah bijan, gula, madu dan minyak sayuran. Halva juga sering dicampur dengan kacang tanah, walnut atau koko. Lukum (juga Lokum), tempat ke-3, adalah gula-gula berasaskan kanji jeli dan gula, yang sering ditapis dengan air mawar. Tulumba (tempat ke-4) juga mempunyai peminat yang ramai. Ini adalah kek semburan yang direndam dalam sirap gula. Lokma, donat goreng kecil yang diperbuat daripada adunan yis yang turut direndam dalam sirap, turut digemari.
Orang Itali suka rasa badam
Siapa yang tidak menjangkakannya? Panettone istimewa kek Milan, sering diperkaya dengan buah manisan, sangat popular dengan orang Itali yang tinggal di Jerman. Kedua, para pecinta selatan menggigit amaretti (juga Amerettini), makaroni kecil yang diperbuat daripada putih telur, gula, badam kisar dan amaretto. Mereka diikuti oleh cantuccini, yang, sebagai biskut badam dua kali bakar, menjadi semakin popular di Jerman juga. Maka tidak hairanlah mereka telah lama menemui siri resipi Krismas di banyak media. Di tempat keempat diduduki Itali Copeta, keistimewaan dari Calabria, di mana badam atau kacang dan madu diproses dalam bahagian yang sama menjadi jisim, digulung nipis, dipotong menjadi jalur dan kemudian dibakar. Di tempat kelima: Biscotti di mandorle - Makaroni Florentine dengan badam.
Menggigit yang lazat dalam Poland
Warganegara asal Poland menentukan perarakan hit mereka sendiri daripada lima hidangan Krismas yang paling popular. Kegemaran adalah kek kacang, diikuti oleh kalungan biji popi dan coklat mazurek. Yang terakhir adalah kek span dengan coklat. Makowki berada di tempat keempat. Di belakangnya terdapat ladu yang diperbuat daripada biji popia, susu dan gulung manis, yang dinikmati bersama currant atau badam dan dimaniskan dengan madu atau gula. Hati Marzipan kemudian mengambil tempat kelima; orang Jerman lebih mengenali marzipan acuan daripada roti, kentang atau bintang.
Warganegara dari Serbia dan Montenegro lebih suka oriental
Serb dan Montenegrin menunjukkan rasa oriental. Mereka snek Baklava (tempat pertama, lihat Turki) atau Tulumbe (tempat ke-1, lihat Tulumba, Turki). Sape (tempat ke-3) - biskut pastri shortcrust dengan madu dan kacang - atau coklat kosong (tempat ke-2) juga mendapat permintaan. Di tempat kelima, orang Serb dan Montenegrin menamakan Slatko, pencuci mulut yang diperbuat daripada pelbagai jenis buah-buahan, serupa dengan taburan buah. Ia biasanya dihidangkan sebagai ucapan dengan kopi.
Orang Yunani muncul dengan profil mereka sendiri - dan menunjukkan persamaan dengan orang Jerman
Walaupun orang Yunani dan Turki mendedahkan tabiat menggigit dan menggigit yang hampir sama dalam tinjauan BDSI terakhir sempena Kejohanan Bola Sepak Eropah pada musim panas 2008, wanita dan lelaki Yunani mendedahkan campuran makanan istimewa sebelum Krismas mereka sendiri. Orang Helena kebanyakannya menggigit Melomakarouna (Melomakarona) - ini adalah makaroni yang direndam dalam madu cair dan ditaburkan dengan kepingan walnut. Kourabiedes - croissant badam - mendarat di tempat kedua. Ini diikuti dengan coklat klasik, diikuti dengan methysmena, kepakaran doh gelap yang biasanya dibuat dengan madu dan bijan dan dibundarkan dengan banyak wain pada Krismas. Di tempat kelima - menurut orang Yunani yang dikaji - adalah roti halia. Jadi sudah pasti ada persamaan dengan "hits" orang Jerman.
Orang Croatia juga mempunyai pilihan mereka sendiri
Rakyat dari Croatia lebih suka Breskvice: kuki bulat, karamel yang diisi dengan jem aprikot dan pic. Hidangan Krismas kegemaran kedua - menurut responden - adalah kiub kelapa yang dipanggil Cupavci. Vanilin Kiflice adalah nama bulan sabit vanila, dan mereka berada di kedudukan ke-3 di kalangan orang Croatia. Fritule (tempat ke-4) ialah donat kecil yang dibuat daripada adunan dengan kismis dan minuman keras yang dibakar dalam minyak panas. Ustipci - donut goreng - ikut tempat kelima.
Jiwa Rusia menggemari gula-gula dari rumah
Orang Rusia meninjau nikmat pierogi (pieroggi), ladu berisi yang diperbuat daripada ragi atau pastri puff, diikuti oleh watruschka, zarah quark. Nama-nama lain diketahui oleh orang Jerman: coklat, marzipan (tetapi dalam bentuk hati seperti Poland) dan roti halia.
Orang Austria adalah penggemar makanan istimewa bersaiz gigitan
Croissant vanila adalah bagi orang Austria seperti apa yang dicuri Krismas mereka kepada orang Jerman. Ia mendahului senarai gula-gula Advent dan Krismas yang paling popular. Bola rum berada di tempat kedua, mendahului bintang kayu manis yang terkenal. Thaler badam mendarat di tempat keempat dan kedai roti hitam putih, yang pada asasnya juga popular dengan kami, adalah antara 5 teratas dalam kalangan rakyat Austria.
Rasa orang Bosnia lebih ketimuran
Berbanding dengan orang Turki yang ditinjau, sesama warga Bosnia memilih makanan istimewa yang hampir sama daripada lima kegemaran mereka. Tulumbe mengambil tempat pertama (lihat Turki dan Serbia / Montenegro). Di tempat kedua ialah Ormasice, kek span yang direndam dalam sirap, bentuknya mengingatkan gulungan kecil. Tempat 3 hingga 5: Baklava, Halva dan Lokum (lihat Turki).
Untuk kajian ini
Semua peserta asing dalam kajian itu juga ditanya oleh GEWIS di mana mereka mendapatkan gula-gula kegemaran mereka untuk Advent dan Krismas jika produk itu tidak terdapat di Jerman. Lebih 90 peratus orang Turki, Poland, Serb dan Montenegrin, Rusia, Austria dan Bosnia menamakan rakan dan keluarga sebagai sumber bekalan mereka. Lagipun, 13 peratus orang Itali, 12 peratus orang Croat dan 10 peratus orang Yunani merujuk kepada Internet atau pesanan mel untuk mendapatkan gula-gula Krismas kegemaran mereka.
Warganegara yang digambarkan dalam kajian itu mencerminkan sepuluh kumpulan etnik yang paling biasa di Jerman. Asasnya adalah maklumat dari Pejabat Perangkaan Persekutuan.
Sumber: Bonn [BDSI]
