Pembungkusan masa depan adalah mesra alam, selamat dan tahan lama
Pembungkusan makanan, terutamanya untuk produk sensitif yang diperbuat daripada daging atau protein alternatif, mesti memenuhi pelbagai keperluan. Perlindungan dan ketahanan produk adalah yang terpenting. Perubahan tingkah laku pengguna telah menyumbang kepada fakta bahawa pembungkusan juga memfokuskan pada produk yang mampan dan mesra alam. Keperluan undang-undang yang semakin ketat mengenakan tekanan tambahan. Oleh itu, inovasi bertujuan untuk mengurangkan penggunaan bahan, kebolehkitar semula dan pembungkusan yang diperbuat daripada bahan mentah boleh diperbaharui. Ini boleh dilihat di IFFA dari 14 hingga 19 Mei 2022 di Frankfurt am Main.
Bukan sahaja dalam sektor pembungkusan, tetapi terutamanya di sana, topik kemampanan sangat popular di kalangan pengguna. Kajian oleh syarikat penyelidikan pengguna Nielsen dari 2020 menunjukkan bahawa 71 peratus pengguna Jerman lebih suka pembungkusan yang menggunakan sedikit bahan. Kajian oleh pengeluar pembungkusan Amcor dari November 2021 mencapai kesimpulan yang sama. 12.000 pengguna* dari AS, Great Britain, Jerman, Australia, China dan Brazil telah ditinjau. 76 peratus berkata mereka mahu mengitar semula lebih banyak dan kebolehkitar semula adalah sifat kemampanan yang paling penting untuk pembungkusan. Kesimpulan: Pengilang yang mengurangkan pembungkusan atau menjadikannya boleh dikitar semula boleh mendapat mata dengan pelanggan,” menurut penyelidik pasaran di Nielsen.
Asas undang-undang
Asas undang-undang untuk mengendalikan pembungkusan pengangkutan dan jualan di EU ialah Arahan Pembungkusan Eropah (Arahan EU 94/62/EC), digabungkan dengan strategi plastik Suruhanjaya Eropah. Idea asas arahan pembungkusan ialah ekonomi bulat. Jika sisa tidak dapat dielakkan, ia harus diguna semula atau dikitar semula. Menurut Strategi Plastik, semua pembungkusan plastik yang diletakkan di pasaran EU harus boleh dikitar semula atau boleh diguna semula menjelang 2030. Keperluan dari Brussels dilaksanakan dalam undang-undang negara oleh German Packaging Act-VerpackG. Selepas itu, kuota kitar semula untuk semua bahan pembungkusan akan meningkat secara beransur-ansur sehingga 2030. Setakat plastik, separuh daripada bahan yang digunakan mesti boleh dikitar semula menjelang 2025. Disebabkan oleh kewajipan pendaftaran, pembungkusan yang memudaratkan alam sekitar tidak sepatutnya sampai ke pasaran Jerman.
Keperluan untuk pembungkusan masa hadapan
Didorong oleh jangkaan pengguna dan keperluan undang-undang, pengilang, selalunya bekerjasama dengan institut penyelidikan dan juga pesaing, berusaha keras pada pembungkusan berpandangan ke hadapan untuk daging, sosej dan seumpamanya. Mereka harus mampan dan menjimatkan sumber, mengurangkan pembaziran dan pada masa yang sama memenuhi standard tertinggi keselamatan, ketahanan dan kualiti sudah mencukupi. Sebaik-baiknya, pembungkusan ini boleh dikitar semula atau terbiodegradasi dan boleh dimasukkan ke dalam kitaran bahan tertutup.
Kitar semula plastik kimia
Filem plastik, yang terdiri daripada beberapa lapisan dan pelbagai jenis bahan, adalah pembungkus makanan yang paling biasa. Dengan sifat penghalang yang baik, ia melindungi daripada haba, kelembapan dan oksigen di satu pihak. Sebaliknya, ia merosakkan alam sekitar, mempunyai keseimbangan CO₂ yang lemah dan, sekurang-kurangnya secara mekanikal, sukar atau mustahil untuk dikitar semula. Terutama kerana, menurut arahan EU, ia mesti dipastikan bahawa kitar semula tidak mengandungi sebarang bahan yang tidak diingini. Kitar semula bahan kimia menawarkan penyelesaian. Plastik sisa ditukar kepada bahan mentah seperti minyak pirolisis atau gas sintesis. Bahan yang dipulihkan kemudiannya boleh digunakan semula untuk pengeluaran foil.
bahan mono
Sebagai alternatif kepada komposit berbilang lapisan, penyelidikan dan industri sedang membangunkan pembungkusan bahan tunggal. Menurut Akta Pembungkusan, mereka mungkin mempunyai kandungan bahan asing maksimum lima peratus. BarriFlex dan CIRCULAR FoodPack adalah projek sepadan Institut Fraunhofer untuk Kejuruteraan dan Pembungkusan Proses (IVV). Bahan mono terdiri daripada poliolefin tulen (PP, PE, EVOH), mempunyai fungsi perlindungan yang sama baik dengan filem berbilang lapisan, tetapi lebih mudah diisih dan dikitar semula. Untuk mencapai kesan penghalang terhadap oksigen dan wap air, zarah nano disepadukan ke dalam cat dan pelekat terpilih. Kelemahan: fungsi penghalang berkurangan dengan peningkatan kelembapan dan suhu. Industri ini telah membawa pembungkusan mono-bahan ke pasaran. Contohnya ialah beg pengecut polietilena (PE) untuk daging dan ayam segar dan diproses. Ia mempunyai lapisan penghalang PA/EVOH (poliamida/etilena vinil alkohol kopolimer), yang bahagiannya kurang daripada lima peratus dan oleh itu tidak mempunyai kesan ke atas kitar semula. Turut berada di pasaran ialah filem penghalang yang boleh digunakan untuk membuat sarung untuk pelbagai daging atau produk protein alternatif berasaskan PE dan PA kitar semula. Filem Thermoforming yang diperbuat daripada PP (polipropilena) juga boleh dikitar semula sepenuhnya.
penjimatan bahan
Cara paling mudah untuk mengurangkan jumlah plastik dalam pembungkusan adalah dengan menjimatkan bahan. Filem beg tiub semakin meningkat sebagai pengganti pembungkusan dulang klasik. Ia adalah sehingga sepuluh kali lebih nipis dan lebih ringan daripada dulang MAP konvensional dengan suasana gas pelindung (Pembungkusan Atmosfera Diubahsuai) dan oleh itu menjimatkan sehingga 70 peratus plastik setiap unit pembungkusan. Beg tiub seberat sepuluh gram sudah cukup untuk mengangkut satu kilogram daging cincang. Kemudian beg itu hanya berakhir di dalam beg kuning. Polipropilena mono-bahan boleh dikitar semula sepenuhnya. Satu lagi kelebihan berbanding dulang MAP konvensional: beg tiub mempunyai volum pembungkusan yang jauh lebih kecil, tetapi boleh disusun dengan mudah berkat suasana perlindungannya. Akibatnya, ini bermakna penggunaan kawasan pemuatan yang lebih baik dengan ketara untuk pengangkutan trak dan seterusnya menurunkan pelepasan CO₂.
pembungkusan gabungan
Walau bagaimanapun, beg tiub yang inovatif tidak bermakna berakhirnya pembungkusan dulang tradisional, di mana pengguna perlu menanggalkan filem dari karton sokongan. Istilah Eco Bowl bermaksud dulang beralun yang boleh dikitar semula sepenuhnya dengan suasana diubah suai (MAP) berdasarkan kadbod beralun. Kandungan plastik, dikurangkan sebanyak 85 peratus berbanding dulang plastik konvensional, terhad kepada kulit dan filem atas. Model lain, FoodTray, terdiri daripada dulang kadbod yang diperbuat daripada bahan mentah boleh diperbaharui dan dua helai nipis plastik boleh dikitar semula. Pengilang itu dengan itu mengurangkan penggunaan plastik sekitar 80 peratus.
Pembungkusan berasaskan bio
Pendekatan penyelidikan yang menjanjikan adalah berasaskan bio, iaitu boleh terbiodegradasi, pembungkusan berdasarkan bahan mentah yang boleh diperbaharui. Dalam projek "Preserve", Fraunhofer sedang menyelidik protein whey, yang mempunyai sifat penghalang yang serupa dengan EVOH atau PVDC (polyvinylidene chloride) dan boleh terurai dalam air laut. Eksperimen juga sedang dijalankan dengan beg kertas boleh ditutup yang lapisan penghalangnya terdiri daripada protein dan lilin. Di sini juga, protein berfungsi sebagai penghalang oksigen dan lilin sebagai penghalang wap air. Kesan antimikrob bahan tambahan berasaskan bio menghalang daging yang dibungkus daripada cepat rosak. Tebu, alga, cendawan atau asid laktik adalah bahan mentah lain yang sesuai untuk pembangunan pembungkusan berasaskan bio. Pembungkusan yang sesuai sudah ada di pasaran. Satu contoh ialah Bio-SamPak, filem kompos yang diperbuat daripada selulosa boleh diperbaharui, komponen utama dinding sel tumbuhan. Pembungkusan untuk sosej dan keju harus mempunyai piawaian kebersihan dan ketahanan yang sama seperti plastik.
Pembungkusan pintar
Dalam usaha untuk menjadikan pembungkusan lebih mampan dan mesra alam, kualiti dan perlindungan produk tidak boleh diabaikan. Trend penyelidikan dalam hal ini ialah pembungkusan pintar yang secara aktif menjaga produk daging, melindunginya dan dengan itu mempunyai kesan yang mampan. Pembungkusan pintar atau pintar melindungi daripada cahaya, mengawal perkembangan kelembapan, mengekalkan suhu yang stabil, menyerap gas masak yang tidak diingini dan menghalang kuman, untuk menamakan beberapa aplikasi sahaja. Penyelidik di Fraunhofer IVV juga sedang mengusahakan penyelesaian yang sepadan dalam bidang ini.
IFFA: Generasi terkini mesin pembungkusan
Pembangunan pembungkusan yang mampan, inovatif dan mesin yang sepadan untuk pengeluaran atau pembungkusan makanannya berjalan seiring. Pengeluar pembungkusan selalunya mempunyai mesin yang sesuai untuk memproses bahan mesra alam seperti kertas dan kerajang nipis dalam julatnya. Salah satu daripada banyak contoh ialah termoformer untuk mengeluarkan penyelesaian pembungkusan FoodTray (lihat bahagian pada pembungkusan gabungan). Dengan generasi baharu pembungkusan mesra alam, mesin generasi seterusnya akan datang ke pasaran.
Pempamer di Teknologi Pameran Perdagangan Antarabangsa IFFA untuk Daging dan Protein Alternatif menawarkan gambaran keseluruhan inovasi dalam bidang pembungkusan, dari 14 hingga 19 Mei 2022. Daripada kira-kira 900 peserta pameran, lebih daripada 160 syarikat akan membentangkan rangkaian mesin dan peralatan pembungkusan yang komprehensif serta bahan pembungkusan dan bantuan pembungkusan. Ia boleh didapati sepintas lalu menggunakan pemamer IFFA Contactor dan carian produk di bawah kumpulan produk "Teknologi Pembungkusan". Pembekal utama termasuk Digi, Frimaq, GEA, ILPRA, Ishida, Italianpack, Mondini, Multivac, Reepack, Sealpac, Supervac, Tavil, ULMA, Variovac, VC999 dan Weber.
