Jualan di kedai daging berkembang dengan sangat berbeza semasa krisis
Krisis korona membawa kepada sekatan dalam kehidupan awam, yang akibatnya juga mempunyai kesan yang besar terhadap penjualan dan pendapatan tukang daging. Ini telah menjadi jelas dalam konteks analisis tetap kos dan jualan dalam perdagangan penjual daging. Analisis adalah berdasarkan data daripada analisis jualan dan kos khusus syarikat yang telah ditawarkan oleh DFV kepada ahlinya selama bertahun-tahun. Analisis semasa berkaitan dengan perkembangan pada separuh pertama 1. Keputusan penilaian khusus syarikat diringkaskan dalam bentuk statistik kos operasi tanpa nama. Termasuk adalah perkembangan jualan, bahagian jualan mengikut saluran jualan, semua kos dan hasil operasi. Berbanding tahun sebelumnya, nilai-nilai ini menunjukkan perkembangan yang tidak menentu dan tidak konsisten.
Trend ini jelas menunjukkan bahawa perniagaan kaunter kebanyakannya berkembang dengan sangat positif, manakala kerugian yang besar terpaksa diterima dalam pemborong/penghantaran dan terutamanya dalam bidang perkhidmatan parti. Walau bagaimanapun, terdapat juga penyelewengan daripada perkembangan ini.
Berdasarkan keputusan lima ladang contoh tanpa nama, ia harus dijelaskan dengan jelas betapa berbezanya penyelewengan itu. Rajah 1 menunjukkan bagaimana hasil jualan dan operasi pelbagai syarikat telah berkembang berbanding separuh pertama 1. Keputusan operasi tidak terhasil secara eksklusif daripada perkembangan jualan yang dibentangkan. Sebaliknya, keseluruhan struktur kos perlu direkodkan untuk ini, yang tidak ditunjukkan dalam grafik.
Perniagaan C cenderung mewakili kebanyakan kedai daging yang diperiksa. Jumlah perolehan meningkat sedikit, hasil daripada perkembangan perniagaan kaunter yang sangat baik dengan penurunan serentak dalam penghantaran dan dalam perkhidmatan parti. Keputusan operasi (tidak termasuk susut nilai) adalah positif.
Syarikat A kelihatan berbeza, di mana penghantaran dibuat kepada pelanggan yang juga mempunyai perkembangan positif dalam jualan, penghantaran ke kedai ladang atau pasar mingguan boleh difikirkan. Perkembangan dalam syarikat E, yang terpaksa mencatatkan kemerosotan jualan dalam semua bidang, adalah sangat negatif. Di sini, sebagai contoh, lokasi kedai mungkin memainkan peranan utama.
Penempatan kakitangan semasa krisis juga mempunyai kesan yang besar terhadap pendapatan. Angka-angka tersebut menunjukkan bahawa syarikat yang telah dapat meningkatkan jualan mereka dengan ketara tidak menambah kakitangan mereka atau telah dapat meningkatkan mereka dengan sewajarnya, manakala syarikat yang telah mencatatkan kerugian yang ketara dalam jualan secara amnya telah mengekalkan kakitangan mereka dan tidak dapat mengurangkan kos kakitangan. Akibatnya, perkembangan ini membawa kepada penyebaran selanjutnya dalam hasil operasi.
Ia boleh dinyatakan bahawa tukang sembelih artisan sebagai industri telah melalui krisis dengan baik. Walau bagaimanapun, perkembangan dalam syarikat individu terdiri daripada jualan yang teruk dan penurunan pendapatan kepada keuntungan yang lumayan.
