Wilayah dan lestari - pengguna berbelanja dengan lebih sedar
Semasa pandemik, pengguna memberi lebih perhatian kepada kemampanan apabila membeli-belah untuk barangan runcit. Produk serantau semakin menjadi pilihan. Ini ditunjukkan oleh dua kajian bebas yang dijalankan oleh Universiti Göttingen dan Universiti Sains Gunaan Albstadt-Sigmaringen. Para saintis Göttingen telah meninjau 422 pengguna Jerman dalam talian tiga kali sejak permulaan wabak tentang tabiat membeli-belah dan pemakanan mereka - pada April, Jun dan November 2020. Apabila membeli-belah untuk barangan runcit, pelbagai aspek menjadi lebih penting: Sebagai perbandingan dari Jun hingga November 2020, "keadaan kerja dalam pengeluaran" (tambah 19,4%) mempunyai peningkatan tertinggi, diikuti oleh "perlindungan alam semula jadi dan spesies" (tambah 16,8%), "kedaerahan" (tambah 16,4%) dan "perlindungan iklim dan alam sekitar" ( ditambah 15,6%). "Ketahanan jangka panjang" dan "negara asal makanan" juga menjadi lebih penting, manakala "harga rendah" telah kehilangan kepentingan sedikit.
Sehubungan itu, pada November 2020, aspek "serantau" (60,6%) dan "makanan sihat" (55,7%) adalah keutamaan semasa membeli-belah, diikuti dengan "pembungkusan plastik kecil" (50,9%). "Perlindungan alam semula jadi dan spesies" (48,8%), "perlindungan haiwan" (47,8%), "keadaan kerja" (45,9%) dan "perlindungan iklim dan alam sekitar" (45,3%) juga memainkan peranan penting , manakala "makanan organik" (33,6%) menduduki tempat kedua terakhir dalam ranking.
Kemampanan telah mendapat kepentingan dalam masyarakat kita selama bertahun-tahun. Pandemik korona telah menjadikan kesan global dan kompleks aktiviti manusia semakin kelihatan. "Hasilnya mengesahkan bahawa isu kemampanan adalah sangat penting walaupun dalam masa krisis dan bahawa ia menjadi lebih penting untuk sebahagian daripada penduduk," jelas Profesor Dr. Achim Spiller dari Universiti Göttingen. Ia masih harus dilihat sama ada peningkatan kesedaran tentang kemampanan akan bertahan dalam jangka panjang.
Keutamaan untuk makanan serantau juga disahkan oleh kajian semasa, yang dijalankan oleh Universiti Albstadt-Sigmaringen dan Universiti Sains Gunaan Switzerland Timur sebagai sebahagian daripada projek penyelidikan mengenai identiti serantau di kawasan Tasik Constance yang dibiayai oleh Tasik Antarabangsa. Universiti Constance. Lebih 1.400 orang dari wilayah Tasik Constance di selatan Jerman dan Switzerland mengambil bahagian. "Serantau" adalah penting atau sangat penting untuk 71 peratus apabila ia berkaitan dengan pemakanan. Untuk logo organik ia hanya 42 peratus. Nampaknya organik mempunyai imej yang kurang positif daripada serantau. Ia lebih kerap dikaitkan dengan mahal dan kurang kerap dilihat sebagai boleh difahami, manakala pengguna mengaitkan "tempatan" dengan hubungan peribadi, perniagaan kecil dan ketelusan. Walau bagaimanapun, tinjauan itu juga menunjukkan bahawa lebih daripada separuh merasakan bahawa mereka hanya mempunyai maklumat yang sederhana atau lemah tentang produk serantau.
Prasyarat untuk penjualan produk serantau adalah komunikasi yang telus dan boleh dipercayai: "Oleh itu, wajar bagi pengeluar makanan untuk membezakan diri mereka dengan jelas daripada organik dan - jika boleh - lebih menumpukan pada aspek kedaerahan dan kemusim," kata Dr. Andrea Maier-Nöth, Profesor Penderia dan Penyelidikan Pengguna, Universiti Albstadt-Sigmaringen dan ketua kajian. Secara kebetulan, "local beats organic" tidak bermakna proses pengeluaran sesuatu makanan tidak memainkan sebarang peranan untuk pengguna. "Penanaman lembut dan pemprosesan yang sesuai secara amnya dijangka dan diperlukan di sini," kata Maier-Nöth.
Para saintis Göttingen juga melihat keperluan untuk komunikasi yang jelas: pengeluaran domestik kadangkala juga bermakna kenaikan harga makanan - terutamanya jika pekerja tempatan digunakan.
Sesiapa sahaja yang memilih makanan bermusim dari rantau ini menyokong pengeluar tempatan dan membuat sumbangan kepada perlindungan iklim dan alam sekitar. Nilai tambah kekal di rantau ini, laluan pengangkutan yang panjang dihapuskan dan makanannya segar dan enak.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
