Bersihkan pengikat label untuk alternatif daging tinggi protein

Pakar ramuan Loryma telah menambah dua sistem pengikat label bersih pada portfolionya. Dengan campuran berfungsi, pengilang boleh menghasilkan alternatif daging yang bukan sahaja mengagumkan dengan tekstur asli, tetapi juga dengan kandungan protein yang tinggi dan senarai ringkas bahan tanpa nombor E. Gabungan gandum dan kacang ladang melengkapkan profil asid amino dan meningkatkan nilai biologi. Komponen pengikat membolehkan aplikasi vegan dimakan panas dan sejuk, seperti jalur dada ayam berasaskan tumbuhan dan bockwurst atau currywurst.

Kanji dan bahan berfungsi lain daripada bijirin gandum memastikan alternatif daging berasaskan tumbuhan mempunyai tekstur tipikal dan gigitan yang meyakinkan. Komponen Lory® Bind menggantikan agen pembentuk gel dan hidrokoloid konvensional, supaya produk mempunyai "label bersih" tanpa nombor E yang perlu diisytiharkan.

Sebagai tambahan kepada senarai ringkas ramuan, terima kasih kepada Lory® Bind, aplikasi yang dihasilkan mempunyai profil pemakanan yang berbeza secara positif daripada alternatif daging lain di pasaran. Gabungan protein gandum dan kacang padang meningkatkan kualiti protein dan nilai biologinya, yang berkaitan dengan komposisi asid amino. Kacang mengandungi asid amino lisin, gandum membekalkan methionine, yang dalam kombinasi menghasilkan profil asid amino yang lebih bioavailable. Sistem pengikatan mempunyai kandungan protein yang tinggi sekurang-kurangnya 57,3 g/100 g. Bergantung pada resipi masing-masing, tuntutan sebagai produk "kaya protein" atau "protein tinggi" adalah mungkin.

Ramuan label bersih rangkaian Lory® Bind boleh digunakan untuk mencipta pelbagai aplikasi vegan sama ada dimakan sejuk atau panas. Pemeringkatan dan dengan itu tekstur tidak dapat dipulihkan dan kekal stabil pada suhu tinggi (memasak, pempasteuran, autoklaf) dan selepas penyejukan. Produk boleh dengan mudah dibekukan dan dicairkan.

Kedua-dua gandum dan kacang ladang dianggap sebagai bahan mentah semula jadi yang mampan. Melalui sambungannya kepada syarikat induk Crespel & Deiters Group, Loryma hanya menggunakan gandum EU daripada penanaman terkawal. Ketersediaan serantau mengurangkan pelepasan pengangkutan. Dengan hanya lebih kurang 0,3 kg CO2 setiap kilogram, kacang ladang adalah salah satu tanaman yang mempunyai jejak ekologi terkecil daripada semua. Ia boleh ditanam tanpa pembajaan mineral yang berlebihan, memberi sumbangan berguna kepada biodiversiti dalam penggiliran tanaman dan merupakan titik hubungan penting bagi serangga.

Henrik Hetzer, Pengarah Urusan Loryma: “Permintaan pengguna untuk alternatif daging terus meningkat, menjadikan nilai jualan unik menjadi lebih penting. Rasa dan tekstur seperti daging adalah sebab utama untuk pembelian berulang, tetapi dalam runcit, tarikan visual, label dan tuntutan pada pembungkusan mestilah meyakinkan terlebih dahulu. Kami pasti produk Lory® Bind baharu kami memenuhi semangat zaman: label yang mampan, bersih, vegan.”

Loryma_vegan_clean_label_sausage_copyright__CrespelDeiters_300dpi.jpg
Imej: Hak Cipta Crespel & Deiters

Mengenai Loryma:
Loryma, ahli Crespel & Deiters Group, berpengalaman lebih dari 40 tahun dalam penghasilan protein gandum, pati gandum dan campuran fungsional berasaskan gandum, yang dijual di seluruh dunia. Di ibu pejabat syarikat di Zwingenberg, para pakar mengembangkan solusi perintis yang pada masa yang sama menyokong keperluan industri makanan dan menangani peningkatan permintaan akan pemakanan yang sihat bagi penduduk dunia yang semakin meningkat. Bahan-bahan mentah yang bertanggungjawab dan dihasilkan secara serantau mengoptimumkan kestabilan, tekstur dan rasa daging dan ikan, produk akhir vegetarian dan vegan, makanan panggang dan gula-gula serta makanan keselesaan. Bahan mentah berkualiti tinggi yang digabungkan dengan kepakaran yang luas dalam pengeluaran menjadikan Loryma sebagai rakan kongsi yang boleh dipercayai untuk perkhidmatan, pengembangan produk dan penjualan penyelesaian khusus untuk makanan kontemporari.  

Maklumat lanjut: www.loryma.de

Komen (0)

Belum ada komen yang diterbitkan di sini

Tulis komen

  1. Hantar komen sebagai tetamu.
Lampiran (0 / 3)
Kongsi lokasi anda