Mengurangkan penggunaan daging ayam belanda
Pertandingan berkembang dengan kepingan ayam
Dalam bekalan ayam dalam ayam Jerman menjadi semakin popular, manakala daging ayam belanda kadar pertumbuhan masa lalu tidak dapat mengulangi. Penggunaan daging ayam belanda, yang telah dicapai dengan 2004 6,5 Kilos paras tertinggi dan merupakan 2007 6,1 Kilos mungkin, 2008 jatuh lagi.
Persaingan daripada bahagian ayam
Bekalan potongan ayam yang semakin meningkat digabungkan dengan harga yang lebih rendah telah menjadi saingan utama bagi sektor ayam belanda, di mana pemasaran alat ganti juga menjadi keutamaan. Dan bahagian hasil segar juga menjadi semakin penting dalam pasaran ayam: pada separuh pertama 2008, lebih 71 peratus daging ayam dijual segar oleh rumah penyembelihan; Bahagian pasaran ayam belanda ialah 93 peratus.
Tumpuan tradisional pasaran ayam belanda pada pengeluaran alat ganti pastinya merupakan salah satu sebab mengapa daging ayam belanda lebih popular di Jerman berbanding di negara EU yang lain. 6,1 kilogram yang digunakan per kapita di negara ini pada tahun 2007 adalah 65 peratus melebihi purata EU.
Hanya Austria, yang secara tradisinya mempunyai tabiat penggunaan yang sangat setanding, boleh bersaing dengan Jerman dari segi penggunaan. Malah di negara pengeluaran penting Perancis dan Itali, penggunaan per kapita hanya mencecah 5,3 dan 5,0 kilogram tahun lepas.
Harga pengguna yang tinggi memperlahankan jualan
Jualan di pasaran ayam belanda Jerman adalah sukar setakat ini pada tahun 2008. Pembelian isi rumah daging ayam belanda dalam lapan bulan pertama jatuh kurang daripada keputusan tahun sebelumnya sebanyak hampir sepuluh peratus. Dalam tempoh yang sama, pembelian isi rumah daging ayam meningkat sebanyak tujuh peratus.
Jualan daging ayam belanda telah merosot pada suku keempat 2007. Ini tidak kurangnya disebabkan oleh fakta bahawa daging ayam belanda menjadi jauh lebih mahal dalam tempoh ini. Pengguna terpaksa membayar lebih untuk schnitzel ayam belanda berbanding daging babi atau schnitzel ayam. Akibatnya, pengguna memilih produk pesaing dengan ketara lebih kerap daripada schnitzel ayam belanda. Pada Ogos 2008, schnitzel ayam belanda masih sembilan peratus lebih mahal daripada schnitzel daging babi dan dua peratus lebih mahal daripada schnitzel ayam.
Penggunaan suapan bercakap untuk penggemukan ayam
Memandangkan kekurangan bahan mentah makanan global jangka panjang, penggunaan makanan menjadi semakin penting. Ayam khususnya berada dalam kedudukan yang tiada tandingan, memerlukan sekitar 1,8 kilogram makanan untuk menghasilkan 1 kilogram ayam. Dalam penggemukan ayam belanda, purata 2,7 kilogram diperlukan untuk menghasilkan 1 kilogram daging.
Sumber: Bonn [ZMP]
