Kedai roti besar terus berkembang
"Kedai roti besar dapat mengembangkan bahagian pasaran mereka kepada sekitar 60 peratus tahun lepas," kata Helmut Klemme, Presiden Persatuan Kedai Roti Besar Jerman, kepada akhbar. Kedai roti ini akan terus berkembang pada masa hadapan. Klemme menganggarkan jualan dalam industri barangan bakar pada tahun 2007 sekitar EUR 15 bilion. Daripada jumlah ini, sekitar EUR XNUMX bilion dikaitkan dengan jualan dalam sektor runcit makanan, EUR XNUMX bilion kepada kedai roti cawangan yang lebih besar, EUR XNUMX bilion kepada kedai roti individu dan EUR XNUMX bilion lagi kepada barangan bakar yang tahan lama.
Pada pendapat persatuan itu, perubahan selanjutnya sedang muncul di pasaran: bahagian kedai roti individu akan terus menurun. Seperti dalam banyak industri lain, ini dalam kebanyakan kes disebabkan masalah penggantian yang tidak dapat diselesaikan. Ditambah lagi dengan perubahan tingkah laku pengguna. Sebaliknya, jualan melalui peruncit makanan, kedai roti cawangan yang lebih besar dan stesen bakar akan meningkat. Tiada apa-apa yang akan berubah untuk pengguna: "Tanpa kedai roti besar, budaya roti di Jerman akan menjadi lebih buruk. Penghantaran dan kedai roti cawangan terus menjamin kualiti, kepelbagaian, keseronokan dan, terutama sekali, keselamatan produk." Semua inovasi produk dalam beberapa tahun kebelakangan ini datang dari kedai roti besar. Budaya roti Jerman adalah unik di Eropah, kerana hampir tidak ada negara lain yang menawarkan pelbagai jenis roti dan barangan bakar kepada pengguna. "Kedai roti besar memainkan peranan penting dalam hal ini." (pengapit)
Penggunaan per kapita roti dan barangan bakar di Jerman sebahagian besarnya kekal stabil pada tahap yang tinggi, manakala pakar percaya ia akan cenderung mengecut di Eropah secara keseluruhan. Berdasarkan jumlah pengeluaran, persatuan menganggarkan penggunaan per kapita bagi tahun 2007 sekitar 80 kilogram. Walau bagaimanapun, penggunaan sebenar adalah lebih rendah.
Persatuan Bakeri Besar Jerman e.V. mewakili kepentingan kedai roti cawangan dan penghantaran. Ahlinya mewakili sekitar 60% daripada perolehan industri. Presiden persatuan itu ialah Helmut Klemme, pengurus besar ialah Helmut Martell, yang juga setiausaha agung persatuan industri Eropah AIBI.
Sumber: Düsseldorf [ VDGB ]
