perbincangan meja bulat di Brussels

Pada 27 dan 28 Ogos 2008, wartawan perdagangan dari Jerman, Perancis, Itali dan Belgium bertemu di Brussels untuk perbincangan meja bulat dengan pengeksport daging Belgium. Sebagai sanjungan kepada gelombang penggabungan dan pengambilalihan terbaru dalam industri daging, tema edisi ketiga ini adalah "Syarikat daging yang dikendalikan oleh keluarga: alternatif daripada yang besar di industri ini?". Acara dua hari itu dimulakan dengan lawatan ke kilang pemotongan dan bahagian pemprosesan daging kumpulan Q.

Belgium ialah pembekal utama daging babi, daging lembu dan daging lembu. Memandangkan lokasinya yang berpusat di Eropah, jelas sekali pembekal daging Belgium memantau perkembangan pasaran antarabangsa dengan teliti. Dalam konteks Eropah, adalah ketara bahawa penggunaan daging secara keseluruhannya tidak berubah; Walau bagaimanapun, perdagangan meningkat di seluruh dunia. Pada masa ini terdapat tanda-tanda gelombang penggabungan dan pengambilalihan semasa di negara jiran.

VION-Grampian, Bigard-Socopa, Tönnies, JBC-Inalca dan Danish Crown hanyalah beberapa contoh trend ini ke arah syarikat daging yang lebih besar. Adakah ini tindak balas kepada pemain pasaran utama di Amerika Utara dan Selatan atau adakah ini hasil penumpuan pada bahagian permintaan? Adakah ini jawapan yang tepat kepada cabaran?

Satu perkara yang pasti: pergerakan ini bukan sahaja terhad kepada industri daging. Terdapat juga trend yang jelas ke arah ladang yang lebih besar dalam sektor buah-buahan dan sayur-sayuran Belanda dan Jerman. Di Perancis, perkembangan serupa sedang berlaku dalam industri daging ayam. Keadaan kelihatan agak sunyi di Belgium pada masa ini apabila melibatkan penggabungan dan pengambilalihan; Walau apa pun, struktur keluarga telah dipegang sendiri dalam kebanyakan syarikat. Fakta ini kemudiannya membentuk topik utama perbincangan meja bulat.

Lawatan ke Q-group memberikan contoh yang baik tentang cara perniagaan keluarga Belgium yang tipikal telah menyesuaikan diri dengan keadaan pasaran yang berubah-ubah. Kumpulan Q dibahagikan kepada tiga jabatan berbeza yang diuruskan mengikut konsep yang sama: Q-daging lembu (pengeluaran daging lembu), Q-daging (pemotongan daging) dan Q-makanan (pemprosesan daging). Walaupun Q-food adalah yang termuda, ia berkembang paling pantas dan memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk kemudahan dan produk yang dibuat khusus. Dengan lebih 1.300 produk akhir yang berbeza, syarikat itu mempunyai penyelesaian yang disesuaikan dengan keperluan setiap pelanggan. Kumpulan Q mempunyai tempatnya dalam pasaran khusus untuk HoGa, katering, hospital, sekolah, dll. dijumpai. Kumpulan sasaran ini jelas boleh ditawarkan perkhidmatan istimewa dan nilai tambah.

Q-group dengan jelas mendokumentasikan ciri-ciri perniagaan keluarga: tahap komitmen yang tinggi dan struktur operasi yang mudah. Ini memungkinkan untuk memenuhi permintaan khas dengan cepat.

Orang yang sedang berunding dengan pelanggan melalui telefon juga adalah orang yang membuat keputusan. Lagipun, fleksibiliti sebahagian besarnya adalah soal keputusan pantas.

Di bawah adalah beberapa sorotan daripada perbincangan meja bulat yang menawan pada hari Khamis, 28 Ogos 2008 di Brussels. René Maillard, yang menyederhanakan perbualan, berkata selepas itu:

“Saya amat kagum dengan profesionalisme dan visi pemimpin perniagaan Belgium ini. Mereka berjaya memanfaatkan sepenuhnya kad truf mereka di pasaran global dan oleh itu merupakan alternatif sepenuhnya kepada pemain global. Ini menjelaskan mengapa Belgium telah menjadi pengeluar daging yang penting di Eropah sejak sekian lama. Saya juga ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada wartawan pakar asing atas sumbangan membina mereka kepada perbahasan.”

Apakah rancangan sepuluh tahun anda?

Martin Taelman (kumpulan Q):

"Setakat ini kami memberi tumpuan kepada pelanggan tempatan dalam pasaran khusus perkhidmatan makanan seperti hospital, dapur komersial, sekolah, kementerian, .... Kami ingin memberi lebih tumpuan kepada peruncitan makanan pada masa hadapan."

Johan Heylen (Van Lommel):

“Penyatuan dalam sektor daging lembu Belgium telah selesai selama 15 tahun. Saya menjangkakan gelombang penyatuan baharu di negara jiran kita dalam tempoh dua hingga lima tahun akan datang sebagai tindak balas kepada penumpuan yang lebih besar dalam runcit makanan. Khususnya untuk produk akhir yang telah dibungkus, adalah jelas bahawa jejari operasi adalah terhad kepada kira-kira 500 kilometer. Untuk jarak yang lebih jauh, jumlah udara yang besar dalam pembungkusan kecil membawa kepada kos pengangkutan yang tinggi. Oleh itu, saya menjangkakan bahawa trend akan ke arah kerjasama rentas sempadan dan rakan kongsi serantau perlu dicari."

Philippe Van Damme (Kunci):

“Sepuluh tahun kelihatan seperti masa yang sangat lama bagi saya pada masa ini, kerana pasaran berkembang jauh lebih pantas berbanding sebelum ini. Kunci telah bertapak di tengah-tengah rantai makanan. Saya menganggap bahawa pada tahun-tahun akan datang kita perlu membangun dalam kedua-dua arah: kedua-dua ke arah pembekal dan ke arah pengguna. Setakat orientasi pengguna, kita mesti terlebih dahulu menyokong peningkatan produk. Dalam bahasa mudah, perkembangan ini dipanggil: integrasi menegak. Masa depan akan menunjukkan kepada kita sama ada kita boleh melakukan ini secara bebas atau sama ada kita perlu mengadakan perkongsian khas untuk tujuan ini.”

Luc Verspreet (Covavee):

“Sepuluh tahun memang lama. Misi kami adalah untuk mewujudkan syarikat yang mampan untuk pengeluar. Kami sedang menjalankan kajian untuk menyemak bagaimana industri itu berkembang. Walaupun kami menjangkakan pergerakan akan datang ke industri kami, kami mengandaikan bahawa ini akan menjadi lebih perlahan berbanding di negara jiran kami. Terdapat juga perkongsian dan penggabungan di Belgium. Dalam masa lima tahun sahaja landskap akan kelihatan berbeza dan kumpulan baru akan muncul. Siapa tahu, mungkin Covavee juga akan menjadi milik keseluruhan yang lebih besar. Dengan cara ini, kami mungkin boleh meningkatkan bahagian pasaran semasa kami sebanyak 10 hingga 13 peratus kepada 20 hingga 25 peratus. Walau bagaimanapun, menjadi lebih tinggi bukanlah matlamat itu sendiri. Moto kami ialah "Bersama-sama lebih kuat"; Kami khususnya ingin memastikan semua pihak mendapat manfaat: satu tambah satu mesti sama dengan tiga! Kami sama sekali tidak cemburu dengan orang besar dan sentiasa bekerja daripada kekuatan kami. Kami tidak akan melepaskan kekuatan ini demi pertumbuhan!”

Marc De Moor (Jademo):

“Menjadi lebih besar dalam pengeluaran daging tabur bukanlah satu pilihan di Eropah; ia telah pun mencapai hadnya. Produk kami juga tidak sesuai untuk kemudahan. Impian peribadi saya ialah untuk mengambil alih kilang daging. Sama ada ini akan dipenuhi bergantung pada rancangan pengganti saya."

Apakah masa depan koperasi?

Luc Verspreet (Covavee):

“Pada masa ini hanya terdapat satu koperasi dalam sektor daging di Belgium. Dan ia berjaya: Walaupun pengeluaran keseluruhan di Belgium stabil, koperasi berkembang setiap tahun. Sebab-sebab perkembangan ini? Pengeluar bertanya kepada diri sendiri soalan yang sama seperti yang kita lakukan hari ini di meja bulat ini. Kami mungkin terbaik dalam kelas dari segi pengeluaran dan hasil, tetapi tanpa pembangunan dalam industri, masalah tidak dapat dielakkan pada masa hadapan. Jika kami bekerjasama, kami boleh menjadi lebih kuat dan kami percaya itu adalah cara terbaik untuk bertahan dan bersaing dengan pemain besar kami.

Adalah penting untuk mengembangkan lagi koperasi, dana pelaburan juga mesti dicari di luar litar pengeluaran. Pengeluar memerlukan sumber mereka sendiri untuk operasi mereka sendiri; Tetapi mereka sentiasa terlibat secara kewangan, yang seterusnya memberi mereka rangsangan tambahan dan menggalakkan mereka untuk terus maju.”

Bagaimanakah jabatan layan diri dan kemudahan berkembang di Belgium berbanding dengan kaunter perkhidmatan?

Philippe Van Damme (Kunci):

“Di Belgium, kami melihat bahagian produk kemudahan berkembang dengan ketara. Ini pada masa ini menyumbang tiga hingga empat peratus daripada jualan dan kami tidak menjangkakan perkembangan ini berubah dengan cepat. Masa kami berdiri di dapur selama dua jam menyediakan makanan sudah tamat. Peranan kaunter perkhidmatan berkurangan dengan ketara – sebahagiannya atas sebab kos.”

Luc Verspreet (Covavee):

“Ia menjadi semakin sukar untuk mencari penjual daging yang baik untuk kaunter perkhidmatan. Jika pelanggan kurang dilayan, ini akan memberi kesan negatif kepada hubungan kepercayaan.”

Martin Taelman (kumpulan Q):

“Produk kemudahan bukan sahaja mendapat permintaan dalam runcit makanan. Kami juga melihat trend ke arah dapur "himpunan" di dapur komersial, di mana hidangan disusun daripada pelbagai hidangan siap. Produk Q-group benar-benar mengisi lubang yang ditinggalkan oleh penjual daging, sebagai contoh. Pada masa yang sama, kekurangan kakitangan dapur diatasi dengan cara ini.”

Luc Verspreet (Covavee):

"Pengguna bertindak balas terhadap trend kemudahan: kami menyampaikan produk dengan nilai tambah dan dengan itu menyumbang kepada keramahan."

Apakah tempat yang diduduki produk organik di pasaran Belgium?

Philippe Van Damme (Kunci):

“Rangkaian runcit makanan Belgium Delhaize telah menyesuaikan sepenuhnya dengan trend organik di Belgium. Niche ini masih sangat kecil dan berkembang dengan sangat perlahan. Walaupun saya percaya dengan kemungkinan produk organik, masalahnya ialah harga produk organik sangat tinggi. Tetapi rata-rata pengguna lebih suka menghabiskan wang mereka untuk bercuti daripada untuk makanan.

Johan Heylen (Van Lommel):

“Trend organik juga telah meningkatkan kesedaran tentang kebajikan haiwan. Ini telah memberi kesan kepada peraturan pertanian tradisional. Masalahnya ialah negara-negara Eropah, di mana peraturan ketat kini diguna pakai, bersaing dengan negara ketiga yang tidak banyak berubah dari segi kebajikan haiwan.”

Philippe Van Damme (Kunci):

“Peraturan kami sebenarnya sentiasa berubah dan semakin banyak keperluan sentiasa ditambah. Itulah sebabnya produk kami mencapai tahap kualiti yang sangat tinggi. Di Brazil, sebagai contoh, syarat yang sama sekali berbeza dikenakan – dan ini boleh bermakna kami tidak berdaya saing.”

Syarikat daging besar juga boleh bertindak balas dengan sangat fleksibel dan, di bawah tekanan daripada pemberi diskaun, mereka menerima margin yang lebih kecil. Bukankah syarikat Belgium sepatutnya memberi tumpuan terutamanya pada kedudukan mereka dalam pasaran khusus dan dengan itu menjauhkan diri daripada garis penembakan perang harga?

Martin Taelman (kumpulan Q):

“Sebagai kumpulan Q, kami sebenarnya memberi tumpuan kepada pasaran khusus: pelanggan tempatan dalam perkhidmatan makanan (hospital, katering, sekolah, kementerian…).”

Philippe Van Damme (Kunci):

“Dari segi hasil, kami melihat perbezaan besar antara daging Belgium dan asing. Kadangkala kami membeli potongan di luar negara dan mendapati hasil daripada potongan kedua di Belgium adalah lebih tinggi dengan ketara. Ini disebabkan oleh kelebihan genetik baka yang dibiakkan di Belgium."

Luc Verspreet (Covavee):

“Syarikat yang lebih kecil sudah biasa bergaduh. Ia, boleh dikatakan, diberikan kepada mereka dalam buaian mereka. Kami berkembang dengan perlahan dan oleh itu boleh memastikan bahawa kami tidak kehilangan kekuatan kami: kami boleh membuat keputusan dengan cepat, menawarkan perkhidmatan peribadi dan mempunyai pengetahuan pakar dan produk yang mendalam. Dan lebih-lebih lagi, pembekal Belgium menawarkan harga termurah sekilogram untuk daging tanpa lemak dan berkualiti. Sepanjang 20 tahun yang lalu, terdapat pelaburan berterusan dalam kualiti dalam pelbagai bidang.

Hasil sentiasa pada tahap yang sangat tinggi. Kualitinya diperhalusi lagi pada pertengahan 80-an. Pada masa itu kami mula memperkenalkan haiwan negatif tekanan secara sistematik. Akibatnya, kami masih boleh menawarkan hasil yang sangat tinggi – digabungkan dengan kualiti terbaik.

Selagi kami boleh bermain semua kad truf ini, kami akan berdaya saing. Hakikat bahawa strategi ini berfungsi berdasarkan fakta bahawa syarikat Belgium hadir di semua pasaran. Peranan daging Belgium dahulunya dipandang remeh. Hari ini kami adalah pembekal daging yang paling penting di Jerman.”

Peserta dari industri daging Belgium:

Covavee - Luc Verspreet

• Satu-satunya koperasi babi Belgium dan oleh itu salah satu pemain terpenting di pasaran Belgium.
• Syarikat bersekutu:
  • Comeco (Laut) – Rumah penyembelihan babi dan kilang pemotongan
  • Covameat (Heuvelland) - Rumah penyembelihan babi dan kilang pemotong
  • Adriaens (Zottegem) – rumah penyembelihan lembu dan kilang pemotongan
  • Carniportion (Zottegem) – Pengeluar produk kemudahan
• Covavee mengeksport lebih separuh daripada produknya. Jerman adalah salah satu pasaran sasaran yang paling penting.
• Di Belgium, Covavee memberi tumpuan terutamanya pada peruncitan dan industri makanan.

Kunci - Philippe Van Damme

• Kilang pemotongan babi yang sangat moden yang menonjol kerana automasinya yang canggih.
• Terutamanya berorientasikan eksport. Hanya sepuluh peratus daripada pengeluaran ditakdirkan untuk pasaran Belgium.

Vanlommel - Johan Heylen

• Pengeluar daging lembu bersepadu milik keluarga.
• 65 peratus daripada jualan dijana dalam perniagaan eksport. Di Belgium tumpuan diberikan kepada runcit makanan.

Kumpulan Q - Martin Taelman

• keluarga
• Tiga jabatan bebas: Q-daging lembu (pengeluaran daging lembu), Q-daging (pemotongan daging) dan Q-makanan (pemprosesan daging).
• Pemain pasaran khusus: Memberi tumpuan terutamanya kepada pelanggan tempatan dalam perkhidmatan makanan (HOGA, katering, hospital dan sekolah).

Jademo - Marc De Moor

• Syarikat yang pakar dalam pemotongan daging tabur.
• Ditubuhkan pada tahun 2003 daripada penggabungan dua syarikat yang lebih kecil.
• Sangat berorientasikan eksport.

Sumber: Brussels [VLAM]