Budaya minum teh dalam periuk - luar biasa dan menarik - dapur Aroma dengan campuran teh

Sesiapa yang menikmati idea yang luar biasa dan kreatif untuk masakan ringan akan menyukai buku baru karya Tanja dan Harry Bischof. Ini mengenai teh. Tetapi bukan untuk biskut dan kek - tetapi untuk menyempurnakan sos, untuk memanggang, untuk memasak, memasak dan mengasinkan daging, ikan dan sayur-sayuran dan sebagai hidangan unik untuk selera dalam sup, sayur-sayuran mentah dan pencuci mulut.

Stok dan brew halus yang diperbuat daripada teh hijau, putih, hitam, buah, herba atau rooibos menjemput anda untuk menemui semula walaupun resipi klasik. Keseronokan memasak yang sihat, sangat moden dan memberi inspirasi.

Tiada siapa yang merindui wain dalam stok panggang!

Resipi seperti: Betis kambing Inggeris dalam teh pudina, adas dalam teh mate, trout dalam stok serai, ayam dalam teh dandelion, pipi anak lembu dalam teh chamomile, arnab dalam stok thyme, muffin Earl Grey, pear dalam teh liquorice.

Dua daripada resipi dari buku dan ilustrasi yang disertakan adalah di bawah:

Bouillabaisse dengan adas dan anise

Teh Adas Adas:

Masukkan 2 sudu besar setiap biji adas dan anise dalam 1 liter air mendidih. Rebus selama 5 minit dan biarkan teh di dalam periuk selama 3 jam lagi. Kemudian tapis melalui ayak halus.

Hidangan orang 4:

1 mentol kecil adas

bawang 2

3 ulas bawang putih

1 sudu besar minyak zaitun

1 l teh anise adas

500 ml stok ikan

½ tandan pasli

1 sudu besar setiap thyme, sage, rosemary yang baru dicincang

Lada garam

0,1 g benang kunyit (1 paket)

500 g isi ikan pejal rendah lemak – sebaiknya jenis yang berbeza (cth. monkfish, gurnard, mullet merah)

8 scampi

20 kerang (apa-apa jenis)

penyediaan:

Basuh dan potong adas, potong tangkai dan ketepikan hijau. Seperempat mentol adas memanjang, keluarkan tangkai dan dadu menjadi kepingan seukuran gigitan. Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang besar dan hancurkan ulas bawang putih dengan garpu.

Panaskan minyak dalam periuk besar. Peluh bawang di dalamnya. Masukkan ulas bawang putih dan adas dan tumis sebentar. Deglaze dengan teh adas adas dan stok ikan dan biarkan mendidih selama 30 minit.

Kemudian basuh pasli, goncang kering dan potong halus. Masukkan ke dalam stok bersama herba.

Potong isi ikan mengikut jenis kepada kepingan bersaiz gigitan, lada sulah dan garam. Gosokkan benang kunyit ke dalam sup di antara jari anda. Biarkan isi ikan meluncur ke dalam stok yang sedang mendidih: bergantung pada ketegasan daging, pertama fillet dengan masa memasak paling lama, dan akhirnya yang dengan masa memasak paling singkat. Biarkan ikan masak, tetapi jangan biarkan stok mendidih!

3 minit sebelum tamat masa memasak, letakkan scampi dan kerang di atas dan biarkan mereka masak.

Dan sebagai tambahan:

Hidangkan bouillabaisse dengan baguette segar dan rouille pilihan (bawang putih tradisional dan mayonis cili).

---

Endive direbus dalam teh dandelion

teh dandelion:

Bancuh 1 sudu besar daun dandelion kering dan parut dengan 250 ml air mendidih. Biarkan teh curam selama 20 minit. Tapis melalui ayak halus.

Hidangan orang 4:

1 kepala salad endive

1 bawang

25 g mentega

Garam & lada dari kilang

250 ml teh dandelion

penyediaan:

Potong salad menjadi empat bahagian bermula dari tangkai dan basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Toskan bahagian selada dengan baik.

Kupas dan kelapan bawang. Cairkan mentega dalam kuali besar. Setelah kembang, tumis bawang besar di dalamnya hingga kekuningan.

Letakkan bahagian daun salad, potong ke bawah, dalam kuali panas. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan reneh, ditutup, dengan api perlahan selama 2 minit.

Deglaze endive dengan teh dandelion. Masak bertutup selama 5 minit lagi dengan api yang perlahan, tidak perlu diputar.

Dan sebagai tambahan:

Endive yang direbus rasanya enak sebagai ulam atau sebagai permulaan dengan parmesan yang baru diparut.

Perlu Tahu:

Banyak bahan pahit daripada endive (frisée) dan dandelion mengawal pencernaan dan meningkatkan metabolisme lemak.

Sumber: [ Tanja dan Harry Bischof ]