Potongan ayam adalah hit

Seluruh ayam atau ayam belanda adalah kurang penting

Apabila membeli daging ayam, pengguna Jerman jelas lebih suka potongan yang bersesuaian dengan bahagian seperti paha atau schnitzel payudara. Daripada kuantiti ayam yang dibeli oleh isi rumah persendirian Jerman - hampir 2003 tan pada tahun 222.000 - hanya 25 peratus adalah haiwan keseluruhan (segar atau beku). Sebaliknya, potongan ayam segar menyumbang 40 peratus daripada tawaran, manakala potongan beku menyumbang 35 peratus. Trend ini lebih ketara di pasaran ayam belanda. Daripada lebih 100.000 tan daging ayam belanda yang berada dalam bakul beli-belah pengguna tahun lepas, hanya sembilan peratus daripada semua pembelian adalah haiwan keseluruhan (segar atau beku). Bahagian ayam belanda beku menyumbang sepuluh peratus, bahagian ayam belanda segar menyumbang 81 peratus.

Secara keseluruhan, pembelian isi rumah persendirian daging ayam berjumlah sekitar 372.000 tan metrik tahun lepas. Dari segi berat produk, ayam memainkan peranan paling penting dalam pasaran ayam dengan sekitar 60 peratus daripada semua pembelian, diikuti ayam belanda dengan 27 peratus, itik dengan lima peratus dan angsa dengan tiga peratus. Kepentingan lokasi pembelian bergantung pada jenis ayam yang ditawarkan dan bukannya jenis ayam. Pasaran beku jelas dikuasai oleh pendiskaun untuk ayam dengan bahagian 58 peratus dan ayam belanda dengan 50 peratus daripada kuantiti yang dibeli. Tempat pilihan untuk membeli ayam segar, bagaimanapun, adalah pasar raya besar dengan keluasan jualan 800 meter persegi atau lebih.

Sumber: Bonn [ZMP]